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總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，快快來寫一份總結吧。總結怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編整理的中式烹調師工作總結，希望對大家有所幫助。
中式烹調師工作總結1
本人xx，女，漢族，生于1972年3月。 1995年2月參加工作，分配到偏遠山區從事后勤工作。后因工作需要，2000年8月調到縣城工作，至今工作已近20年。工作期間由于本人烹調技術和各方面表現較好，多次榮獲先進工作者稱號。本人自工作以來，工作上一直對自己嚴要求，高標準，經過理論及操作考核，在1998年獲得初級中式烹調師，2004年獲得中級中式烹調師�；仡欉^去，工作總結如下：
一、政治思想上
作為一名普通職工，在組織的培養和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴格要求自己，時刻不忘“與時俱進，開拓創新”的時代責任，立足本職工作始終深入學習、貫徹“三個代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺悟得到進一步提高。能夠認真領會黨的“十七大”精神，并以此作為自己的行動指南。能夠堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不斤斤計較。總是以自己的實際行動做好自己的本職工作。
通過參與學校會議，認真學習黨的基本路線、方針、政策，自覺遵守國家法律法規和《楚雄州教職工七條禁令》自覺遵守學校各項規章制度和勞動紀律，積極參與學校組織的各種政治學習。服從學校管理，聽從領導安排。
二、專業工作上
本人自工作以來，堅持高標準嚴要求，始終勤勤懇懇，兢兢業業。表現出了強烈的事業心和高度的工作責任感。自2004年11月履中級職稱以來，工作上吃苦耐勞、任勞任怨，不論遇到什么困難堅決完成任務。做好飯，保證全體師生的'正常就餐不延誤。為適應時代發展要求，滿足師生的物質文化生活需要，在完成任務的同時，本人通過自學和培訓學習，自覺學習文化知識和專業技術知識。不斷提升自己的專業技術水平。能夠熟練運用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹調原料、輔料、調料進行加工，在實踐中我不斷實踐和探索，根據師生大眾口味，做出色、香、味俱全的大眾菜譜，讓師生吃上香甜可口滿意、放心的飯菜。
其次，認真落實食品衛生法律法規。嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。對食堂內衛生進行不定期檢查，確保食品衛生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對干部職工的危害，保障全體師生的身體健康。確保無一例食品衛生投訴和食物中毒事件發生，做好全體師生的后勤保障工作。
由于工作出色，在1995年至今，多次被學校評為先進工作者，自2004年11月履中級工以來，年度履職考核2005至2008年連續4年評為優秀。深受全體師生及學校領導的好評。
作為一名烹調師工作是相當辛苦的，但我從沒有任何的報怨，我知道烹調師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，所以我從來都本著一種兢兢業業的精神完成的我份內工作，在今后的工作中，我將繼續堅持勤奮努力、踏實工作的優良作風，履行好自己的本職工作。
中式烹調師工作總結2
我出生xx年2月，于1990年9月參加工作，在烏審旗鄉蘇木擔任學校后勤管理，從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好，1992年7月調入烏一中工作，主管局學校食堂工作，2007年11月通過考核評定為中式烹調師。2009年6月赴外地參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^去，工作總結如下：
一、政治思想上。
本學期參加了預備黨員培訓班的學習，深入學習、貫徹 “三個代表”重要思想，使我的馬克思主義理論水平、思想政治覺悟得到進一步提高，入黨動機得到進一步端正。通過深入系統地學習中國共產黨的發展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務、目標，在心中進一步明確我們的黨是中國工人階級的先鋒隊，同時也是中國人民和中華民族的先鋒隊，是中國特色社會主義事業的領導核心。始終堅信黨員是一面旗幟，哪里有艱險,哪里就有共產黨員。黨員是為人民服務的，不是貪圖享樂的.，永遠充分體現了黨員的先鋒模范作用。要扎扎實實地為群眾辦好事，辦實事，能常走到群眾中去，了解群眾之所想，急群眾之所急。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
通過學習，更加深了對“三個代表”重要思想的理解和認識�！叭齻�代表”重要思想始終代表先進生產力的發展方向、代表先進文化的前進方向、代表中國最廣大人民的根本利益，是總結我們黨八十多年歷史經驗得出的一個重要結論，是我們黨的立黨之本、執政之基、力量之源。“三個代表”不是三個方面的簡單相加，而是一個有機的統一整體，發展先進生產力，促進經濟增長，是發展先進文化、實現人民根本利益的物質前提和基礎；發展先進文化，是發展生產力和實現人民利益的靈魂；代表和實現最廣大人民的根本利益，是發展生產力和先進文化的根本目的，是共產黨人全部工作和實踐活動的出發點和歸宿。不但要認真學習“三個代表”重要思想，更要在實際工作中踐行“三個代表”重要思想。
二、工作上，我擔任學校食堂主管兼食堂烹調工作。
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據北方地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全校師生都能吃上香甜可口的飯菜。讓職工吃的滿意，學生生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓師生吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為學校節省了不少的開資。
三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年我校召開的大型會議，教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至2001考核評比中，被教育局評為先進工作者。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括 “非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
在技術上，不斷開拓創新，爭取讓自己的手藝有一個更新的發展。并常關注一些有關烹調方面的書籍，讓自己的業務水平不斷提升，同時積極的去看一些有關烹調的節目，爭取從各方面獲取烹調知識，使自己增長見識。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
中式烹調師工作總結3
中式烹調師技術是中國傳統文化的瑰寶之一，凝結了中國數千年的烹飪智慧。作為一名中式烹調師，掌握一定的技術和技巧是必不可少的。在這篇總結中，我將分享我個人的一些中式烹調師技術總結。
熟練掌握切菜技巧是中式烹調的基礎。切菜技巧包括切片、切絲、切塊等。切片要求刀法穩定、切面平整，切絲要求細而均勻，切塊則要求大小均勻，以保證菜肴的均勻熟透度和觀感效果。
火候掌握是中式烹調的關鍵。不同菜品對火候的要求各異，烹調師需要根據具體食材的特點和菜品的要求調整火力和時間。熟悉食材的變化規律以及爐灶的溫度控制，能夠炒出色香味俱佳的菜品。
另外，調味品的搭配和使用也是中式烹調師技術的重要方面。中式菜品強調調味品的精確搭配和使用，通過調味品的運用調出菜品的風味。常用的調味品有醬油、鹽、糖、醋、味精等。不同菜品對調味品的要求不同，需要烹調師根據實際情況進行調整，以取得最佳的口感和味道。
此外，烹調師還需要關注食材的質量和新鮮度。選擇新鮮的食材是保證菜品質量的關鍵。新鮮的`食材不僅會提升菜品的口感和味道，還能保證菜品的營養價值。
一個好的中式烹調師還需要有創新和激情。烹調師要不斷學習和探索，不斷提升自己的菜品研發和創新能力。同時，對菜品充滿激情和熱愛，才能烹制出美味的中式佳肴。
總結起來，中式烹調師技師需要熟練掌握切菜技巧、火候控制、調味品的搭配和使用、食材質量的把控，并具備創新和激情。只有在不斷學習和實踐中提升自己，才能成為一名卓越的中式烹調師。
中式烹調師工作總結4
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽從指揮，服從安排，服務熱情，以高度負責的態度，在平凡的工作崗位上，實現自己的人生價值，得到同事和領導的肯定，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優秀職工”。回顧過去，感概頗多，現將工作總結如下：
一、政治思想方面。
我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論和“三個代表”重要思想，以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規，尤其是學習了《食品衛生安全法》、《學校衛生工作條例》、《食堂管理的各項工作職責》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經營單位衛生審查量化評分表》、《預防食物中毒》等有關文件及條例和相關的食物食品知識，不斷提高自己的思想政治素質和業務理論水平。我非常熱愛本職工作，由于出身農村，十分珍惜這份來之不易的工作，實實在在的為用餐人員服務，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅持以大局為重，服從組織安排，聽從學校領導的安排，任勞任怨，默默奉獻，從不講個人得失，雖然自己是學校后勤職工，我從不認為自己就低人一等，總是以自己的實際行動做好食堂餐飲服務工作。保證學校就餐人員吃上營養可口的飯菜。
二、專業工作方面。
1、不斷鉆研自己的業務技能，高標準嚴要求做好本職工作。自擔任學校食堂烹調工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，勤勤懇懇，求真務實，不斷創新，以強烈的事業心和高度工作責任感，保證學校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術上不斷提高自己的烹飪技術，能夠熟練的運用各種烹調技法，根據成菜的要求，對烹調的原料、輔料、調料進行加工。在實踐中我不斷探索，根據學校用餐人員的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意、放心，工作、生活舒心、開心。
2、認真做好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。對食堂內的衛生及食品衛生進行不定期的檢查和清理，確保食品衛生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間、灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生，并不定時地做好消毒工作。確保無一例中毒事件發生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個環節：一是把好食堂原料進貨關，我不怕麻煩，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓教職員工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近幾年來，為學校節省了很大一筆開銷。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領導的認可，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優秀職工”，保證了學校工作的正常運轉。
4、加強團結協作，不斷進步，正確處理好人際關系�！叭颂藷o價之寶”，人際關系是我們做好本職工作的前提和基礎，作為烹調師就更應該處理好領導與教職員工的關系，并不是給領導送禮套近乎，而是服從領導安排，聽從領導指揮，做好本職工作，得到領導重視，勤于同領導交流溝通，相互交流信息和想法，隨時向領導轉達師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專業技藝上不斷創新，樹立良好的形象，言而有信，不給領導打小報告，不口是心非。同時經常和同事交流感情，以心換心，真誠相待，營造更加寬松和諧的工作與生活環境。
5、樹立極強的自信心，養成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學藝都已形成良好的風氣。廚德是烹飪師發展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進步，好廚德也是一天天的積累，一年年的.升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅持不斷提高自己的個人思想素養、廚藝水平，不斷改進服務態度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個人素質。
三、自身學習方面。
我在學校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現在能獨立做事，這些進步都離不開學校領導的親切關心，同事的大力支持，師傅的用心引導，以及自己不斷的加強自身的學習。一是注重思想政治學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢，不落后于時代。二是加強中式烹調業務方面知識的學習，關注有關烹調方面的書籍和資料，讓自己的專業水平不斷的提升。同時主動積極常收看一些有關中式烹調的電視節目，爭取從各方面獲取烹調知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新的發展。三是我將繼續堅持勤奮努力、踏實工作的優良作風，認真而努力地做好學校交給每一件事，帶著激情和責任感對待自己的本質工作。
四、其他方面。
我堅持遵守學校的各項規章制度，尤其是遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。一直以來，我都是堅持出滿勤，甚至超滿勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發事件，力爭快速反應、高效處置，按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。
總之，我自參加工作以來，熱愛這份工作，就有決心和信心把烹飪工作做到極致，全心全意為之而奮斗。三十年來，我雖然付出了很多，也得到了應有的回報，受到了領導的肯定，同事的認可，學生的好評，社會的稱贊。但是，我也還存在一些自己不滿意的方面，那就是還需要加倍努力多學習先進的理念，多學習先進的業務知識，使自身充滿綠色，時刻保持年輕、奮進、拼搏的心態。同時自己也還需要加強業務訓練，勤練內功，外塑形象，與師生一道，共甘苦，勤鍛煉，真正學習食堂工作“更上一層樓”，給師生一個舒心，給家長一個放心，讓學校滿意
中式烹調師工作總結5
作為一名中式烹調師技師，技術是我們工作中最重要的資產之一。在多年的從業經驗中，我總結了一些必備的技術和技巧，希望能夠對新手或有志于從事這個行業的人有所幫助。
勤于學習是成為一名優秀中式烹調師技師的基本要求。中式烹調涵蓋了廣泛的菜系和菜品，需要對各種食材的特點、處理方法和烹飪技巧有深入的了解。從學習中積累知識，不斷探索和實踐新的菜品，才能不斷提升自己的技術水平。
熟練掌握刀工是中式烹調師技師的基本功。刀工是中式菜肴烹飪中最常用的技術之一，不論是切絲、切塊還是切片，都需要準確的節奏和穩定的手勢。只有掌握了正確的刀法和手勢，才能達到完美的效果。
另外，火候的掌握是烹調中最關鍵的部分之一。中式菜肴注重火候的掌握，火候的不同會產生截然不同的味道和口感。對于炒菜而言，火候的高低決定了菜品的色香味。而在燉煮和煲湯等技巧性更強的烹飪方法中，火候的掌握更是影響整個菜品的成敗。
調味品的搭配和使用也是中式烹調師技師需要掌握的一項重要技巧。調味品的使用能夠起到提味、調和風味和掩蓋異味的作用，但過量或不當的使用都會對菜品的口感產生不良影響。需要熟練地運用各種調味品，并憑借經驗和判斷力調整使用的量，才能制作出美味可口的中式菜品。
技師還需要注重衛生和整潔。烹飪過程中，保持食材和工作環境的衛生和整潔是防止食物受到細菌污染的'關鍵。我們需要經常清洗切菜板和刀具，并保持廚房的整潔，避免食材交叉污染。
總的來說，作為一名中式烹調師技師，只有不斷學習和提高自己的技術，才能做出美味的中式菜品。掌握好刀工、火候的掌握、調味品的搭配和使用以及注重衛生和整潔，是成為一名優秀的中式烹調師技師的關鍵。希望大家能夠在這個行業中不斷努力，成為技藝精湛的烹飪大師。
中式烹調師工作總結6
中式烹調師是一項需要綜合技術和經驗的職業，他們需要掌握烹飪技巧、創新能力和團隊配合能力。以下是我對中式烹調師技術的總結：
1. 切菜技巧：中式烹調強調食材的形狀和大小，所以切菜技巧非常重要。熟練的中式烹調師應該掌握將食材切成統一大小的技巧，以確保食物在烹飪過程中能夠均勻熟透。
2. 火候控制：中式菜肴的烹飪時間和火候非常重要。中式烹調師需要根據不同的食材和烹飪方法，掌握適當的火候和烹飪時間，以確保食物的口感和營養均衡。
3. 調味技巧：中式烹調強調五味調和，所以調味技巧非常重要。熟練的中式烹調師應該掌握不同調味料的使用方法和比例，以使菜肴味道鮮美且平衡。
4. 創新能力：中式烹飪是一個歷史悠久的'傳統，但隨著社會的發展，人們對食物的口味和需求也在不斷改變。中式烹調師需要保持創新能力，將傳統菜肴與現代元素相結合，以滿足人們日益多樣化的口味需求。
5. 團隊合作：中式烹調通常需要團隊合作，因為整個菜肴的烹飪過程通常需要多人同時進行。中式烹調師需要與其他廚師緊密配合，確保每個環節都能順利進行，最終做出一道完美的菜肴。
總而言之，中式烹調師需要具備切菜技巧、火候控制、調味技巧、創新能力和團隊合作等多方面的技術。通過不斷學習和實踐，他們可以不斷提高自己的技術水平，并為人們帶來美味的中式菜肴。
中式烹調師工作總結7
作為一名中式烹調師技師，我有幸參與了許多中式烹飪項目，并且在這個過程中積累了豐富的經驗和技術。在這里，我想總結一下我在中式烹飪技術方面的一些心得和體會，希望對烹調師技師們有所幫助。
1、中式烹調師技師應該具備基本的刀工技術。刀工是中式烹飪中非常重要的一環，它直接影響到菜品的口感和觀感。因此，烹調師技師應該熟練掌握刀工的基本技巧，如切絲、切丁、切塊等。同時，還要注意刀法的穩定和刀刃的鋒利度，以確保切菜的效果和效率。
2、中式烹調師技師需要掌握不同的烹調方法。中式烹飪有許多獨特的烹調方法，如爆炒、炒鍋、煎炸、蒸煮等。熟練掌握這些方法，并且能夠根據不同的食材和菜品進行靈活運用，是每個烹調師技師都應該努力追求的目標。只有深入理解各種烹調方法的特點和技巧，才能做出口感適中、色香味俱佳的中式菜品。
3、中式烹調師技師需要關注材料的選擇和處理。中式烹飪非常注重食材的新鮮和質量，并且有著獨特的食材搭配原則。烹調師技師們應該對各類食材的特點和用途有一定的了解，能夠根據菜品的需求選擇和處理適當的食材。同時，還要注意烹調過程中的時間控制和火候把握，以保證食材的口感和營養價值。
4、中式烹調師技師應該注重菜品的.創意和創新。雖然中式烹飪有著豐富的傳統菜譜，但隨著社會的發展和人們的口味需求的變化，烹調師技師們也應該具備一定的創造力和創新能力。他們可以嘗試將西方烹飪技巧和元素引入中式菜品，或者將中式元素融入其他菜系中，以創造出更加多樣化、個性化的菜品。
總之，作為中式烹調師技師，在掌握傳統技術的基礎上，還需要不斷學習和探索。只有不斷提高自己的烹調技能和創新能力，才能為顧客提供高品質的中式美食。希望以上的總結能夠對大家在中式烹飪領域中有所幫助。
中式烹調師工作總結8
作為一名中式烹飪師，我一直以精湛的技藝為自豪。多年的工作經驗讓我總結出了一些中式烹調師的技術要點，我希望能與大家分享。
中式烹調師需要掌握的最基礎的技術是刀工。刀工是中餐烹調的重要一環，它直接影響到菜品的質感和外觀。掌握好刀工技術，能夠使食材更好地釋放出風味。切片、切絲、切塊等不同的刀工技巧需要練習和熟練掌握。
炒菜是中餐中最常見也是最重要的烹調方法之一。對于炒菜技術，火候的把握是關鍵�；鸷虿蛔銜䦟е率巢牟皇�，而火候過大則會破壞食材的營養和口感。熟悉不同菜品的炒制時間和火力調節，能夠使菜品更加香、鮮、嫩。
調味品的搭配也是一項重要的技術。中餐中常用的調味品有醬油、鹽、糖、醋等。熟練掌握調味品的搭配比例和使用方法，能夠使菜品的味道更加協調和美味。
善于使用燉、煨的技術也是中式烹調師要掌握的。這些技術可以將食材的鮮美和營養鎖住，使菜品更加美味可口。
對于中式烹調師來說，審美和創新也是很重要的。一道菜的色、香、味、形結合起來才能稱得上是一道好菜。中餐的`特點之一就是追求菜品的色彩豐富和造型美觀。因此，中式烹調師需要注重菜品的擺盤藝術，將食材的獨特之處展現出來。
作為一名中式烹調師，我們需要掌握好刀工技術、火候把握、調味品的搭配、燉煨技術以及審美和創新。只有不斷提高自己的技藝，才能夠給顧客帶來美味可口的中式菜肴。
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