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總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jī)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)加以回顧和分析的書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編收集整理的飯店工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
飯店工作總結(jié)1
省行“大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能提升”的五天培訓(xùn)，讓我感觸頗深，啟發(fā)很大，對(duì)我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會(huì)記錄下來(lái)與大家分享。眾所周知，大堂經(jīng)理是客戶(hù)進(jìn)入網(wǎng)點(diǎn)接觸的第一人，是實(shí)施“大廳制勝”戰(zhàn)略的核心人物，大堂經(jīng)理是企業(yè)日常運(yùn)作的神經(jīng)中樞、應(yīng)急中心，更是溝通企業(yè)和客戶(hù)之間的橋梁。隨著人們對(duì)服務(wù)需求的不斷提升，大堂經(jīng)理越來(lái)越為人們所熟悉，并成為企業(yè)改善金融服務(wù)、提高服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此這次省行就將提升大堂經(jīng)理服務(wù)的規(guī)范性、主動(dòng)性作為培訓(xùn)重點(diǎn)，著力提升大堂經(jīng)理崗位服務(wù)水平。
此次培訓(xùn)，讓我對(duì)大堂經(jīng)理崗位有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，具體體會(huì)有以下幾點(diǎn)：
一、不僅僅是“迎來(lái)送往”
微笑服務(wù)，迎來(lái)送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來(lái)送往”。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，人性化的管理與服務(wù)越來(lái)越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營(yíng)業(yè)廳科學(xué)地劃分成客戶(hù)等待區(qū)、現(xiàn)金服務(wù)區(qū)、個(gè)人理財(cái)區(qū)、自助服務(wù)區(qū)、電子銀行體驗(yàn)區(qū)等幾個(gè)區(qū)域，正是這種服務(wù)理念的具體體現(xiàn)。應(yīng)運(yùn)而生的大堂經(jīng)理，其工作職責(zé)就是統(tǒng)籌好這幾個(gè)區(qū)域內(nèi)的服務(wù)工作，引導(dǎo)分流客戶(hù)、指導(dǎo)客戶(hù)填單、使用銀行自助設(shè)備、介紹銀行的服務(wù)區(qū)域、解答客戶(hù)等待中的疑問(wèn)、營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品等等。
一個(gè)合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點(diǎn)：一是對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練，二是時(shí)刻注重自身服務(wù)素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營(yíng)銷(xiāo)我們建行的特色產(chǎn)品。
思路決定出路，產(chǎn)品抓住客戶(hù)，公私聯(lián)動(dòng)客戶(hù)，了解客戶(hù)信息，挖掘潛在客戶(hù)等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現(xiàn)在網(wǎng)點(diǎn)平板電腦大堂營(yíng)銷(xiāo)易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶(hù)的基本信息，還可以知道路我們的客戶(hù)已購(gòu)買(mǎi)了建行哪些產(chǎn)品，同時(shí)更深層次可了解客戶(hù)的投資喜好，發(fā)現(xiàn)潛在商機(jī)，挖掘潛在客戶(hù)，轉(zhuǎn)推介給我們的理財(cái)經(jīng)理，幫助客戶(hù)理財(cái)，進(jìn)行資產(chǎn)配置，投資組合，實(shí)現(xiàn)人生的夢(mèng)想。象目前建行推出的四大業(yè)務(wù)破零方案，黃金，基金，保險(xiǎn)，外匯這四大業(yè)務(wù)我們就可以一起來(lái)做，為客戶(hù)做一個(gè)組合投資，資產(chǎn)配置，讓客戶(hù)達(dá)到一個(gè)預(yù)期的收益，我相信資產(chǎn)配置絕對(duì)能戰(zhàn)勝單一產(chǎn)品收益，這就是我們的亮點(diǎn)。
我們有專(zhuān)業(yè)的理財(cái)團(tuán)隊(duì)為客戶(hù)理財(cái)，相信只有差別的服務(wù)，沒(méi)有差別的客戶(hù);只有無(wú)限的用心，才有客戶(hù)的忠誠(chéng);只有讓客戶(hù)滿(mǎn)意了，才能與客戶(hù)建立長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，建行才能求生存求發(fā)展，因?yàn)轭櫩途褪巧系�。要佛渡有緣�?在學(xué)習(xí)當(dāng)中給我印象最深的一句話(huà)就是：產(chǎn)品很容易被復(fù)制，增值服務(wù)也可以被超越，只有投資顧問(wèn)的能力才是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以只有樹(shù)立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)
銀行零售網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型中大堂經(jīng)理對(duì)客戶(hù)分流、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和品牌宣傳中起著重要的作用。銀行大堂經(jīng)理崗位設(shè)置是零售銀行網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型的`重要內(nèi)容之一。為此，中國(guó)建設(shè)銀行湖南省分行積極組織大堂經(jīng)理加強(qiáng)學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)禮儀等方面的知識(shí)，做到以熟練的業(yè)務(wù)技能和規(guī)范化的銀行服務(wù)禮儀贏得客戶(hù)的信賴(lài)。
以前我在營(yíng)銷(xiāo)方面的觀念是：客戶(hù)在我手里買(mǎi)的理財(cái)產(chǎn)品賺錢(qián)了我就為客戶(hù)高興，若賠了錢(qián)，我就總有個(gè)心魔，覺(jué)得有點(diǎn)愧疚，下次再也不敢去營(yíng)銷(xiāo)了。通過(guò)這次學(xué)習(xí)我的心魔打開(kāi)了，學(xué)會(huì)了勇于面對(duì)投資虧損的客戶(hù)，學(xué)會(huì)了和客戶(hù)成為理財(cái)朋友，經(jīng)常和客戶(hù)探討理財(cái)規(guī)劃，為客戶(hù)設(shè)置止損點(diǎn)和止盈點(diǎn)，讓客戶(hù)真正體會(huì)到你是在幫他理財(cái)，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學(xué)中十大促成交易成功的營(yíng)銷(xiāo)方法，讓我感觸頗深，很值得我們?cè)趯?shí)際工作中靈活運(yùn)用，那將會(huì)起到事半功倍的效果。俗話(huà)說(shuō)：開(kāi)口開(kāi)口，業(yè)績(jī)到手。在日常營(yíng)銷(xiāo)中就要不停地開(kāi)口，多開(kāi)一次口就多給自己一個(gè)機(jī)會(huì)。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導(dǎo)分流客戶(hù)，為客戶(hù)提供基本的咨詢(xún)服務(wù)，解決客戶(hù)的疑難問(wèn)題，還要善于傾聽(tīng)客戶(hù)的心聲，甚至是客戶(hù)的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識(shí)別和發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，轉(zhuǎn)而推薦給客戶(hù)經(jīng)理，讓客戶(hù)經(jīng)理去挖掘和維護(hù)好VIP客戶(hù)，才是工作的重中之重，才能真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。堅(jiān)持“以客戶(hù)為中心”，堅(jiān)持差別化服務(wù)，針對(duì)不同客戶(hù)需求提供差別化服務(wù)，同時(shí)挖掘客戶(hù)需求，為其提供周到細(xì)致的理財(cái)服務(wù)。
一堂精彩的課程，在學(xué)員們的熱情、互動(dòng)、齊心、互助中獲得了圓滿(mǎn)的成功，通過(guò)這次培訓(xùn)，我們建行大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能必將邁上一個(gè)新臺(tái)階，相信建行的明天一定會(huì)更好。
飯店工作總結(jié)2
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時(shí)節(jié)。一年時(shí)間，對(duì)于歷史而言，只是一瞬，但對(duì)于一個(gè)人一生來(lái)說(shuō)并不算短，特別是當(dāng)年富力強(qiáng)的時(shí)候，更具有重要意義。過(guò)去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂(lè)�？傊�，自從事財(cái)務(wù)工作那一刻起，就深知自己肩上的責(zé)任重大。從不敢放松對(duì)自己的要求，同時(shí)更重視領(lǐng)導(dǎo)給予的機(jī)會(huì)，工作中總是積極主動(dòng)、兢兢業(yè)業(yè)。回顧過(guò)去的一年，財(cái)務(wù)工作的開(kāi)展主要體現(xiàn)以下幾方面：
一、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)各項(xiàng)基本業(yè)務(wù)工作，指導(dǎo)協(xié)助本部門(mén)及時(shí)處理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，同時(shí)對(duì)于賬本的設(shè)置、帳務(wù)處理方向做了具體規(guī)定。
二、加大夜核力度。
針對(duì)各部門(mén)業(yè)務(wù)操作程序和相互牽制的關(guān)系，設(shè)計(jì)了具體表格。對(duì)于收銀系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化，進(jìn)一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對(duì)夜核會(huì)計(jì)，作了具體要求，同時(shí)言傳身教，向其說(shuō)明帳務(wù)稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對(duì)財(cái)務(wù)收銀員，堅(jiān)持常年培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。
在提高業(yè)務(wù)技能的同時(shí)，更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。因?yàn)橹挥袀�(gè)人綜合素質(zhì)提高，才能經(jīng)得起各方面的誘惑，經(jīng)得起考驗(yàn)，最終成為一名合格的財(cái)務(wù)人員。
四、針對(duì)飯店幾年來(lái)帳務(wù)處理情況，并依據(jù)近年來(lái)稅法執(zhí)行情況及財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)對(duì)本年度的帳務(wù)處理方式，及納稅申報(bào)作了調(diào)整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
五、應(yīng)收帳款回收工作顯著，提高了資金回籠率。
通過(guò)近年來(lái)與各業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的接觸、溝通、交流，使應(yīng)收帳款的催收工作有了很大的進(jìn)展。資金回籠做到了及時(shí)、到位。僅去年一年就回籠資金140余萬(wàn)元。這當(dāng)然與個(gè)人努力是分不開(kāi)的，堅(jiān)信一份耕耘一份收獲。
六、端正工作態(tài)度，正確對(duì)待工作。
以專(zhuān)業(yè)心、責(zé)任心積極參與飯店各部門(mén)的溝通、協(xié)調(diào)、配合。因?yàn)轱埖晔且粋�(gè)大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協(xié)調(diào)、配合，才能順利、圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)工作。特別是與飯店承包出去的部門(mén)，更是積極、主動(dòng)地配合。從不計(jì)較個(gè)人得失，從全局出發(fā)，全盤(pán)考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態(tài)受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會(huì)磨練自己、完善自己，特別是近年來(lái)參與飯店的管理、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領(lǐng)悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實(shí)踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以后的工作中，您能給予指導(dǎo)、點(diǎn)撥，給予支持（直言不諱）。新的一年，財(cái)務(wù)工作打算從以下幾方面開(kāi)展：
1、盡力做好財(cái)務(wù)本職工作，在完善各項(xiàng)規(guī)章制度的`基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)督力、執(zhí)行力、及時(shí)杜絕、消除各種隱患的發(fā)生，保障財(cái)務(wù)工作正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)，讓財(cái)務(wù)管理再上新臺(tái)階。
2、努力學(xué)習(xí)、不斷完善、提高自己。把所學(xué)理論充分運(yùn)用到實(shí)踐中去，理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷提高管理水平，同時(shí)在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動(dòng)地做好應(yīng)收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，盡可能地減少各種壞帳損失的發(fā)生。另外，積極做好對(duì)外各業(yè)務(wù)單位的溝通工作，以便更好地開(kāi)展各項(xiàng)業(yè)務(wù)。
4、對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)、紀(jì)律培訓(xùn)，同時(shí)更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。只有綜合素質(zhì)得以提高，才會(huì)有“理解、包容、換位思考”的心態(tài)。員工之間、上下級(jí)之間多一點(diǎn)包容，多一份理解。這樣，更有利于員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。在工作中力爭(zhēng)做到“以理服人，以情感人”，爭(zhēng)取以自己的行動(dòng)，去影響、感染下屬，積極主動(dòng)做好每一件事。
5、加強(qiáng)與飯店各部門(mén)間的溝通，深入一線，了解信息、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。協(xié)助總經(jīng)辦做好對(duì)飯店各部協(xié)調(diào)、配合工作。力爭(zhēng)讓飯店各部門(mén)形成一個(gè)有機(jī)整體，進(jìn)而保障這一整體穩(wěn)定、有序的發(fā)展。
展望20xx年，我們的目標(biāo)是“讓飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿(mǎn)的熱情，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們的目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)！
飯店工作總結(jié)3
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總結(jié)范文
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的.協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。
飯店工作總結(jié)4
20xx年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐館在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，餐館業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門(mén)肯定和客人的'一致好評(píng)。我做為餐館的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐館評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。以下是我今年的工作總結(jié)。
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐館經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)
遵守餐館制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿(mǎn)足，不能滿(mǎn)足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐館物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿(mǎn)意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失
和餐館人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話(huà)問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高
雖然做服務(wù)工作有很長(zhǎng)時(shí)間了，但在餐館每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
五、存在的不足和問(wèn)題
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象，給個(gè)人和單位造成了損失。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話(huà)，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐館全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐館在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
飯店工作總結(jié)5
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的'投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力.
飯店工作總結(jié)6
我是20xx年正式承包玉溪飯店的。三年來(lái)，在公司董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，圓滿(mǎn)地完成了各項(xiàng)任務(wù)�，F(xiàn)將所做的工作進(jìn)行初步總結(jié)，有不妥之處請(qǐng)給予批評(píng)、指正。
（一）完成了公司交給的各項(xiàng)任務(wù)
1、按時(shí)上交公司的承包款。三年來(lái)均按時(shí)上交公司，從未出現(xiàn)拖欠現(xiàn)象。
2、培訓(xùn)現(xiàn)有學(xué)員。培訓(xùn)時(shí)交給的實(shí)作菜點(diǎn)教學(xué)任務(wù)都按時(shí)、按質(zhì)、按量的完成并積極參與職業(yè)技能鑒定工作。
（二）重塑自身形象，使店面有煥然一新之感
1、一個(gè)企業(yè)，其外觀形象是比較重要的，所以在08年承包之初，就對(duì)門(mén)面進(jìn)行了小小的改動(dòng)。到了09年，為進(jìn)一步搞好店堂、廚房的清潔衛(wèi)生，花了五萬(wàn)多元進(jìn)行裝修和改造，使店堂明亮了，廚房布置井井有條了，餐廳形象也大大改觀了。20xx年為響應(yīng)玉溪市委“創(chuàng)衛(wèi)生城市、宜居城市”的號(hào)召，又對(duì)過(guò)道、堂口及門(mén)面進(jìn)一步裝修，花了三萬(wàn)多元，使門(mén)面大大改觀，堂口也平整了，清潔衛(wèi)生也達(dá)標(biāo)了，餐廳也亮堂了。
2、為了進(jìn)一步搞好經(jīng)營(yíng)，讓管理上一個(gè)新臺(tái)階，讓經(jīng)營(yíng)品種保證質(zhì)量，所以逐年增添和更新了設(shè)備，購(gòu)入大冰箱、冰柜、消毒柜、售品保鮮展示柜，餐具保潔柜。除此之外，換了樓上電線，購(gòu)買(mǎi)了煤轉(zhuǎn)氣鍋爐，換了平房的鋼波瓦，這各種費(fèi)用共花去人民幣貳拾多萬(wàn)元。
3、由于本店門(mén)面狹窄，在經(jīng)營(yíng)上更要下功夫：一是增加花色品種。從雞、鴨、魚(yú)、肉及時(shí)鮮蔬菜都保持有一定數(shù)量，花色品種不下一百種；二是保證產(chǎn)品質(zhì)量，與員工交待盡力達(dá)到色鮮味美，致使本店廚師的技能都有一定的提高；三是認(rèn)真貫徹《食品安全法》、“食品衛(wèi)生《五四》制”，搞好食品衛(wèi)生，把好病從口入關(guān)，搞好餐具、用具的衛(wèi)生和搞好店堂及環(huán)境衛(wèi)生。給顧客進(jìn)店有新鮮感；四是調(diào)動(dòng)職工的積極性。隨著市場(chǎng)原料的漲價(jià)，員工的工資則偏低，故貫徹了公司對(duì)職工工資進(jìn)行調(diào)整的指示精神，對(duì)職工工資給予上調(diào)，這也調(diào)動(dòng)了他們的積極性；五是保證了早點(diǎn)包子的供應(yīng)。自20xx年開(kāi)始出售以來(lái)，堅(jiān)持了天天銷(xiāo)售，并不斷改進(jìn)。
（三）某些不足及改進(jìn)之處
1、管理工作不夠全面，以至于出現(xiàn)忽好忽壞的現(xiàn)象；
2、出售的產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定；
3、服務(wù)工作上，因服務(wù)員調(diào)換較勤，故服務(wù)上往往出現(xiàn)偏差。
很快就將進(jìn)入20xx年，在新的一年里要做好以下工作：
（一）服從飲食服務(wù)有限責(zé)任公司的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，支持公司公司領(lǐng)導(dǎo)搞好工作。
1、按時(shí)上交承包款，并做到不拖欠；
2、為建設(shè)玉溪“衛(wèi)生城市、宜居城市”盡到自己的責(zé)任
3、積極參與公司培訓(xùn)站所分配的各項(xiàng)任務(wù)。
（二）搞好經(jīng)營(yíng)管理
搞好經(jīng)營(yíng)管理，向管理要人才，向管理要效益，它是企業(yè)不斷前進(jìn)的'靈魂，所以在新一輪承包到來(lái)后要做好以下工作：
1、搞好廚房人員的管理。人、財(cái)、物的管理中人是第一位的，只要人的主觀能動(dòng)作用發(fā)揮了，就能為企業(yè)出謀獻(xiàn)策。建立一定的獎(jiǎng)懲制度，讓職工能以主人翁的態(tài)度，積極進(jìn)取的精神，對(duì)待自己的工作。通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)讓職工干有勁頭，怒有奔頭。
2、加強(qiáng)技術(shù)及菜品的管理。飯店每制作出來(lái)的一盤(pán)菜、一碗米線皆是可直接入顧客口的食物，它的好壞將影響著顧客的身體健康，故要讓廚師做到認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，從技術(shù)上下好功夫，并針對(duì)個(gè)人特長(zhǎng)做到人盡其才，物盡其用。對(duì)所售菜品必須保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，數(shù)量的充足性，口味的適口性，經(jīng)得起任何時(shí)候的檢驗(yàn)。
（三）抓好安全和衛(wèi)生管理
安全與衛(wèi)生是每個(gè)餐飲企業(yè)所追求的，所以從20xx年起就要檢查安全隱患，特別是火災(zāi)隱患，做到防患以未然，至于衛(wèi)生工作更要常抓不懈，常年不綴。
（四）增加花色品種，搞好服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量
在新的一年里，適時(shí)檢查往年經(jīng)營(yíng)品種，該淘汰的就要淘汰，該增加的就要大力增加，讓顧客入店有新意，并且要在不放棄傳統(tǒng)的前提上下功夫，服務(wù)上要逐步做到熱情、耐心、周到，使顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
總之，在新的一年里，在公司領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)店內(nèi)職工搞好工作。請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。
飯店工作總結(jié)7
在飯店做服務(wù)員的工作，已經(jīng)有一年多了，回顧這一年來(lái)的工作，我也是有很多的成長(zhǎng)以及收獲，我也是要對(duì)這一年的服務(wù)工作做一下總結(jié)。
一、服務(wù)工作
這一年來(lái)的服務(wù)員工作，我認(rèn)真積極的配合，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去給客人服務(wù)，認(rèn)真的去做好了工作，無(wú)論是點(diǎn)單，上菜，或者客人有其他的需求，我都是服務(wù)得體的去做，也是讓客人感覺(jué)得滿(mǎn)意，愿意接受我的服務(wù)，讓我也是有了一點(diǎn)小小的成就感。雖然說(shuō)服務(wù)員是很基礎(chǔ)的一個(gè)工作崗位，但是我們飯店的檔次是比較好的，想要做好這個(gè)基本的工作其實(shí)也并不是那么的容易，特別是我們飯店還是需要接待外賓的，沒(méi)有一口流利的英語(yǔ)的話(huà)，也是很難去和客人溝通，幫他們點(diǎn)單，解決問(wèn)題的。并且西餐的一個(gè)規(guī)矩也是比較的多的，所以其實(shí)想要把服務(wù)的工作去給做好，也并不容易，剛開(kāi)始的時(shí)候，我也是需要同事帶著我慢慢的熟悉，然后后來(lái)我才漸漸的上手獨(dú)立去做好服務(wù)的工作。服務(wù)的工作一年做下來(lái)，我也是感觸很深，工作想要做好真的不容易，而且我也是遇到了一些服務(wù)很挑剔的客人，也是讓我感覺(jué)到自己的服務(wù)是需要繼續(xù)去提升的。
二、學(xué)習(xí)提升
在做好日常的.服務(wù)工作之余，我也是積極的參加飯店組織的一些培訓(xùn)，了解更多關(guān)于菜品的知識(shí)，關(guān)于酒類(lèi)，關(guān)于禮儀的一些知識(shí)，我知道，要真的做好這份服務(wù)工作并不是特別的容易，需要我們多學(xué)，多了解更多，自己的知識(shí)儲(chǔ)備多了，那么在接待客人的時(shí)候，也是能有更多的話(huà)題可以聊，可以讓客人感覺(jué)到賓至如歸的。平時(shí)我也是積極的鍛煉自己的口語(yǔ)能力，雖然普通簡(jiǎn)單的話(huà)語(yǔ)我可以說(shuō)的來(lái)，但是要是再深，就有些不是那么容易了，而且很多菜品有時(shí)候客人還會(huì)問(wèn)怎么制作，用了什么食材之類(lèi)的，不可能每次都是把廚師叫過(guò)來(lái)，或者讓主管來(lái)解決，所以我也是要對(duì)這些食材的名稱(chēng)，相關(guān)的知識(shí)有更多的了解，才能更好的去為客人服務(wù)，讓他們感覺(jué)到我們服務(wù)員也是非常專(zhuān)業(yè)的。
一年下來(lái)，我要提高的地方還有很多，我也是意識(shí)到，做好這一份服務(wù)員的工作，其實(shí)也是需要我繼續(xù)的學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，掌握更多的關(guān)于餐飲，服務(wù)的知識(shí)，那么我才能在跟客人服務(wù)的時(shí)候做的更好，讓他們更加的滿(mǎn)意。讓自己的服務(wù)水平變得更高。
飯店工作總結(jié)8
由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入**元，比去年的**元，增長(zhǎng)**元，增長(zhǎng)率**％，營(yíng)業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、存在的問(wèn)題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的.分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店工作總結(jié)9
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號(hào)，與懷化市新中醫(yī)院相鄰，距火車(chē)站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂(lè)、露天大型停車(chē)場(chǎng)等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評(píng)為三星級(jí)旅游飯店。酒店可提供標(biāo)間、豪華標(biāo)間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂(lè)棋牌房等客房90余間，160多個(gè)床位。酒店同時(shí)配備有地下停車(chē)場(chǎng)和會(huì)議廳�？伤⒖ㄏM(fèi)。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類(lèi)包廂16個(gè)，并在一樓開(kāi)設(shè)有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類(lèi)商務(wù)應(yīng)酬、商務(wù)接待、宴請(qǐng)賓朋的理想場(chǎng)所。
德龍大酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)堅(jiān)持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機(jī)統(tǒng)一；堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，力爭(zhēng)為消費(fèi)者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識(shí)，改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念。20xx年，根據(jù)上級(jí)旅游部門(mén)的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動(dòng)中來(lái)，酒店董事會(huì)統(tǒng)一思想，立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報(bào)“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導(dǎo)和幫助下，酒店在提高員工對(duì)“綠色飯店”認(rèn)識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)客人綠色消費(fèi)的宣傳，并開(kāi)展一系列節(jié)能降耗、保護(hù)環(huán)境的綠色活動(dòng)。通過(guò)創(chuàng)建活動(dòng)，現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結(jié)如下：
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng)綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總經(jīng)理為副組長(zhǎng)，各部門(mén)主要負(fù)責(zé)為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門(mén)設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開(kāi)“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)市、區(qū)旅游局領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過(guò)“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門(mén)統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的`一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì)形式開(kāi)展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專(zhuān)題大討論，號(hào)召?gòu)V大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
�。ㄈ┤￠L(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，德龍大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
�。�1）酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工，用氣量大、費(fèi)用高，后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工，經(jīng)過(guò)近半年的用環(huán)保油量的月平均對(duì)比，利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來(lái)水近1000斤，估計(jì)每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬(wàn)元。
�。�2）在客房?jī)?nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費(fèi)。
（4）針對(duì)冷庫(kù)冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
�。ǘ┕�(jié)電措施
（1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)停。
（三）節(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議，改變?cè)奚嵊秒姛疀_涼耗電的情況，對(duì)改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)電降耗的效果。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)。
由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環(huán)境質(zhì)量。
（1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出10間無(wú)煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
（3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到80%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
（2）酒店自備車(chē)使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣間一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對(duì)客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
�。�2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理B級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見(jiàn)和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)
觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會(huì)環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過(guò)“創(chuàng)綠”活動(dòng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念有了顯著的轉(zhuǎn)變，環(huán)保意識(shí)有了明顯的提高，同時(shí)我們也充分認(rèn)識(shí)到開(kāi)展綠色服務(wù)有利提升整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量，給社會(huì)給酒店都帶來(lái)好處。我們堅(jiān)信，在二十一世紀(jì)，注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時(shí)尚選擇，更是酒店為取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類(lèi)只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。
飯店工作總結(jié)10
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
（一）成立酒店“創(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng)綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)主要負(fù)責(zé)為組員的XX大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門(mén)設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
XX大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開(kāi)“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)省、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過(guò)“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門(mén)統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
（一）營(yíng)造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì)形式開(kāi)展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專(zhuān)題大討論，號(hào)召?gòu)V大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
�。ㄈ┤￠L(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，XX大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
（1）酒店鍋爐房原采用自來(lái)水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費(fèi)用高，后改在酒店沿河范圍內(nèi)開(kāi)挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過(guò)近一年的用水量的.月平均對(duì)比，利用井水每月平均節(jié)約自來(lái)水近4000噸，估計(jì)每年用水節(jié)約近8萬(wàn)元。
（2）在客房?jī)?nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
�。�3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費(fèi)。
（4）針對(duì)冷庫(kù)冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
（二）節(jié)電措施
（1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電760KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)停。
（三）節(jié)煤措施
�。�1）根據(jù)鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機(jī)造成耗煤耗電的情況，對(duì)引風(fēng)機(jī)進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)煤降耗的效果。
�。�2）由于客觀原因夏季小鍋爐原來(lái)一直使用塊煤，使用成本相對(duì)較高，
后來(lái)采取改變塊、細(xì)煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
**是全國(guó)第一個(gè)國(guó)家生態(tài)縣，有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)。由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
（2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出20間無(wú)煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到100%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
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�。�1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
（2）酒店自備車(chē)使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣房一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對(duì)客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
（2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見(jiàn)和建議。
此外，XX大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：20xx年12月**工運(yùn)雜志、20xx年3月10日浙江工運(yùn)雜志分別對(duì)XX大酒店重視節(jié)能降耗工作作了相關(guān)報(bào)道。
飯店工作總結(jié)11
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的.案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
飯店工作總結(jié)12
我們懷著春天般的激情迎接又一個(gè)輪回即至的新年。在這個(gè)春意盎然的日子里，我們用太陽(yáng)般的心情召開(kāi)了xx酒店一年一度的工作總結(jié)及優(yōu)秀員工表彰大會(huì)。
與會(huì)中，我們以求知的態(tài)度回顧了xx年，總結(jié)了一年中我們的工作成績(jī)。我本人充分肯定我們?nèi)w員工及在座同仁的努力和成績(jī)。同時(shí)我們更因在年度中獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀員工而驕傲。一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨。我們酒店各部門(mén)主管熱情洋溢而理性地總結(jié)了去年的工作，規(guī)劃了未來(lái)的工作。
總而言之，我們的年度會(huì)以求知的嚴(yán)謹(jǐn)，理性地評(píng)價(jià)，表達(dá)了總結(jié)的主題。大家在一起回顧歷程，揚(yáng)優(yōu)補(bǔ)缺，承前啟后，樹(shù)立典范，我希望優(yōu)秀的典范能夠影響這個(gè)團(tuán)隊(duì)，來(lái)年的規(guī)劃要依度循步發(fā)展，要強(qiáng)化執(zhí)行能力，要推導(dǎo)創(chuàng)新思想，要認(rèn)真落實(shí)，真抓實(shí)干，杜絕說(shuō)空話(huà)，杜絕怠慢執(zhí)行的工作作風(fēng)。就會(huì)議內(nèi)容本人概括性發(fā)表以下幾點(diǎn)意見(jiàn)：
一、執(zhí)行力就是一個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心力，沒(méi)有執(zhí)行何言競(jìng)爭(zhēng)?
我認(rèn)為管理需要6個(gè)字：目標(biāo)、監(jiān)督、執(zhí)行、(解釋6個(gè)字的含義)。要讓這6個(gè)字能得以通暢實(shí)施，就要放其偏見(jiàn)，集眾人所長(zhǎng)，行政的目的就是要提高企業(yè)的收益，為企業(yè)員工服務(wù)，解決員工生活、工作中的疑點(diǎn)，難點(diǎn)。如果不能提高企業(yè)收益，不能解決員工困難，要經(jīng)理和主管干什么?信任很重要，方法也重要，獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰就是行政的其中法度。說(shuō)話(huà)算數(shù)，才是執(zhí)行的力度，我倡導(dǎo)并希望在座的每一位牢記以下7點(diǎn)：
1、員工座右銘：將xx小事做成精品，將細(xì)節(jié)做到極致，將服務(wù)做成超值，將重復(fù)做成精彩，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。2、道德準(zhǔn)則：寧可企業(yè)吃虧，不讓客戶(hù)吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業(yè)吃虧。3、工作作風(fēng)：現(xiàn)場(chǎng)看，立即辦。4、人才戰(zhàn)略：成長(zhǎng)，成才，成功，人人是才，嚴(yán)管厚愛(ài)，不拘一格，優(yōu)勝劣汰。5、管理定位：零缺陷管理，無(wú)差錯(cuò)服務(wù)，無(wú)空缺記錄。6、管理追求：高、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)、新、活。標(biāo)準(zhǔn)高，管理嚴(yán)，服務(wù)細(xì)，作風(fēng)實(shí)、思路新、經(jīng)營(yíng)活。7、管理風(fēng)格：嚴(yán)管厚愛(ài)，內(nèi)張外弛。
二、營(yíng)銷(xiāo)的謀略和展望。
營(yíng)銷(xiāo)部是大家認(rèn)可的部門(mén)。在來(lái)年，我們要打破以團(tuán)隊(duì)為主的營(yíng)銷(xiāo)方向和結(jié)構(gòu)。充分理解和運(yùn)用電子商務(wù)銷(xiāo)售手段，建立網(wǎng)絡(luò)宣傳思路，精細(xì)摸排市場(chǎng)，要運(yùn)用電子網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，要傳承傳統(tǒng)的走訪市場(chǎng)銷(xiāo)售法則。我也希望營(yíng)銷(xiāo)人員能記�。何覀兪且粋�(gè)籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個(gè)人，產(chǎn)品過(guò)硬，后臺(tái)過(guò)硬，服務(wù)過(guò)硬，才能為營(yíng)銷(xiāo)做后勤保障，才能筑巢引鳳。
三、前臺(tái)是xx的形象。
我們要學(xué)會(huì)積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說(shuō)，而不是游說(shuō)，用微笑化解客人的抵觸，用專(zhuān)業(yè)的技能為客人節(jié)約退訂房間的時(shí)間，用你的記憶向熟客兜售他們?cè)俅稳胱《蛔⒁獾臏嘏Ｇ皬d人的形象，是xx人的形象，前廳人的話(huà)語(yǔ)是xx人的素質(zhì)，前廳人的服務(wù)，是客人對(duì)xx后臺(tái)人成績(jī)認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。所以，xx人的前臺(tái)必須形成一個(gè)良好的“養(yǎng)成教育”習(xí)慣。把你們的微笑，服務(wù)、技能當(dāng)成是你工作的一部分，而不是制度強(qiáng)制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業(yè)績(jī)而驕傲。
四、客房是xx人發(fā)展的營(yíng)地和戰(zhàn)場(chǎng)。
我們要真正發(fā)展，客房部就譬如戲臺(tái)的后臺(tái)，只有后臺(tái)的充分準(zhǔn)備，精心策劃，兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們才能導(dǎo)演一場(chǎng)場(chǎng)無(wú)瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛(ài)心做好服務(wù)，強(qiáng)化技能，用責(zé)任擔(dān)當(dāng)，讓客人入住一個(gè)清潔而溫馨的如家的房間。每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要你的耐心，責(zé)任心、愛(ài)心、才能讓xx在每一個(gè)客人眼里留下一個(gè)良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語(yǔ)言，你的禮儀服務(wù)，客人會(huì)記在心里，xx人會(huì)看在眼里，我也會(huì)看在眼里。
五、工程部、保安部的關(guān)鍵性，重要性。
保安部和工程部因行政職能的需要規(guī)劃在一起。保安部和前臺(tái)一樣充當(dāng)著迎來(lái)送往的職能，更肩負(fù)著xx的安全、防護(hù)、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責(zé)任。希望安保部要做到以下幾點(diǎn)：迎賓要專(zhuān)業(yè)，孔武有力;指揮車(chē)輛就位，要規(guī)范手勢(shì);車(chē)位要?jiǎng)澗�從容。宣執(zhí)安全，要有禮有節(jié)，執(zhí)法要有典施威。消防，要預(yù)事在掌控之內(nèi)，要勤檢查，多觀察，增設(shè)施，多建議 。 眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設(shè)備的運(yùn)用，設(shè)施的構(gòu)造。
總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時(shí)待命。工程部要多觀察，密配合，勤學(xué)習(xí)，找方法，立執(zhí)行。讓每一個(gè)細(xì)節(jié)都充滿(mǎn)你們關(guān)注的一面。讓每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一個(gè)污點(diǎn)，每一處破敗，在你們充分利用、責(zé)任、技術(shù)、專(zhuān)業(yè)的努力下改變面貌。
六、財(cái)務(wù)。
財(cái)務(wù)是一個(gè)企業(yè)的管家，是xx理財(cái)?shù)闹\士，做好一切收支。精心管理庫(kù)房，買(mǎi)、賣(mài)、收、支、盤(pán)點(diǎn)、庫(kù)存、要做到開(kāi)支有預(yù)算，節(jié)余有方法，管理有理念，收入有核實(shí)，開(kāi)支有依據(jù)，以票據(jù)支撐數(shù)據(jù)，以開(kāi)源節(jié)能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認(rèn)人頭，不做空賬，財(cái)務(wù)是金字塔的基石，基石穩(wěn)固，方可伸展。希望財(cái)務(wù)主管及成員，多學(xué)法，多問(wèn)，多查，多建議，真正成為企業(yè)的管家，理財(cái)?shù)闹\士。 以上6點(diǎn)，鑒于時(shí)間關(guān)系，只能簡(jiǎn)述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個(gè)人意見(jiàn)和希望。一些部門(mén)，一些職能，未能說(shuō)及的原因，前面執(zhí)行副總，各部門(mén)主管，皆以詳述。
在此我代表xx董事會(huì)向你們誠(chéng)摯的道一聲：辛苦了!衷心的感謝你們!我相信，同時(shí)我也會(huì)更加努力，在董事會(huì)的監(jiān)督策劃下，在執(zhí)行副總的帶領(lǐng)下，在各部門(mén)主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向2xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢(mèng)想，迎接下一個(gè)嶄新的紀(jì)年!祝各位新年快樂(lè)，心想事成!
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼迎來(lái)了xx大酒店兩周年店慶。在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)下。我們?cè)诰频旯芾韺W(xué)習(xí)中積累經(jīng)驗(yàn)，在探索中前進(jìn)、在開(kāi)拓中進(jìn)取。取得了一定的成績(jī)，但離領(lǐng)導(dǎo)要求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠�，F(xiàn)將我們的學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：
嚴(yán)格管理制度，完善管理程序
酒店的規(guī)章制度需要結(jié)合酒店的'實(shí)際，結(jié)合經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的調(diào)整修訂，與酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際相吻合，并切實(shí)起到規(guī)范酒店的運(yùn)行作用。這是酒店正規(guī)化建設(shè)的基本工作。是酒店良性運(yùn)轉(zhuǎn)、規(guī)范人員行為、協(xié)調(diào)各方關(guān)系，保正服務(wù)質(zhì)量，避免隨心所欲，維護(hù)酒店公共利益的保證�，F(xiàn)在酒店管理制度已基本完善，這對(duì)發(fā)展推進(jìn)我們桃源酒店奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。避免那種權(quán)利大于制度的錯(cuò)誤做法。用制度去管人、管事;而不是用人去管人、管事。
酒店管理人督導(dǎo)培訓(xùn)
公司組織到xx賓館參加由xxx講師邵得春主講的酒店經(jīng)理人實(shí)務(wù)督導(dǎo)講座(相當(dāng)于供電規(guī)范化管理)這對(duì)提高酒店中層管理人員的培訓(xùn)、培養(yǎng)具有十分重要的意義，開(kāi)拓了他們的視野，這對(duì)提高他們的技能和綜合素質(zhì)很有幫助。同時(shí)他們也感念公司領(lǐng)導(dǎo)給予的機(jī)會(huì)，并增強(qiáng)了他們的工作信心。
酒店之現(xiàn)狀
目前xx酒店經(jīng)過(guò)幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務(wù)會(huì)議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業(yè)中處于領(lǐng)先的龍頭地位。我們擁有很多優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的前提下。形式要求我們必須進(jìn)一不提高效益。利潤(rùn)是我們酒店的命脈。
現(xiàn)階段酒店管理比較混亂， 管理模式 主要表現(xiàn)在 人治 管理上，隨意管理等個(gè)體形為在管理者身上時(shí)有發(fā)生，酒店規(guī)章制度形同虛設(shè)，這不利于酒店的建設(shè)和發(fā)展。
面客部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量的待優(yōu)化，從客人投訴和反饋中發(fā)現(xiàn)，我們酒店的硬件與軟件不符;面客員工的服務(wù)質(zhì)量有待改進(jìn)。面客員工應(yīng)主動(dòng)、自覺(jué)為客人服務(wù)，杜絕出現(xiàn)客人說(shuō)一說(shuō)，動(dòng)一動(dòng)的現(xiàn)象發(fā)生;有些部門(mén)或崗位的員工，儀容儀表不整潔，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備報(bào)修、維修不及時(shí)，同樣影響著酒店整體服務(wù)質(zhì)量。
廚房片面追求利潤(rùn) 殺客 現(xiàn)象仍很?chē)?yán)重，加上廚房?jī)?nèi)部管理比較松散，員工偷吃偷拿現(xiàn)象比較嚴(yán)重有令不行、有令不止、令行不暢。這對(duì)桃源酒店制度化管理是一個(gè)很大的阻礙。所有人都不應(yīng)該破壞它。
xxxx年的工作設(shè)想
xxxx年，我們面臨市場(chǎng)竟?fàn)帉⒏蛹ち�，形式更為�?yán)峻。我們應(yīng)以 利潤(rùn) 為酒店命脈，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收、管理創(chuàng)利、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)、安全創(chuàng)穩(wěn)為理念，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，在市場(chǎng)竟?fàn)幹星笊�。擺在我們面前的是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動(dòng)力同在，我們只要抓住機(jī)遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿(mǎn)完成XX年桃源大酒店經(jīng)營(yíng)任務(wù)，我們必須做好以下幾個(gè)方面：
以效益為目標(biāo)、抓好銷(xiāo)售工作
銷(xiāo)售部加大促銷(xiāo)力度，拓寬銷(xiāo)售渠道，內(nèi)挖潛力，外拓客源，在全員營(yíng)銷(xiāo)、全員服務(wù)上下功夫，桃源上下人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員、營(yíng)銷(xiāo)中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)我們的老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué)，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，合理推銷(xiāo)我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷(xiāo)售部是酒店的窗口，是酒店的門(mén)面崗位，也是客人咨詢(xún)問(wèn)題、反映情況、提出建議，投訴不滿(mǎn)等較為集中的地方，本著 賓客至上，服務(wù)第一 和 讓客人完全滿(mǎn)意 的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作
餐飲部應(yīng)在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措應(yīng)在餐飲部推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核實(shí)為22萬(wàn)元月，工資總額控制為7萬(wàn)元月，在一定的費(fèi)用上和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應(yīng)比例名額，這種績(jī)效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、櫥師等人員以無(wú)形的壓力，另一方面使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理品菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿(mǎn)意的新菜建議推銷(xiāo)，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)較差的廚師要及時(shí)調(diào)換。
分工到位，抓好客房工作
為保證酒店基本產(chǎn)品 客房 質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀容儀表進(jìn)行規(guī)范，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn) 嚴(yán)、細(xì)、實(shí) 的工作作風(fēng)。
認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算, 努力增效節(jié)支
財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)非常重要的工作，為此, 財(cái)務(wù)部門(mén)認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向。同時(shí)還積極做好應(yīng)收帳款的結(jié)帳工作，派出專(zhuān)人配合營(yíng)銷(xiāo)部上門(mén)要帳，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn), 保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。
以降耗為核心，抓好維保工作
在酒店部門(mén)原有費(fèi)用的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗要求;采購(gòu)把關(guān)、采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，積極走訪市場(chǎng)，貸比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持制度原則，杜絕進(jìn)私貨和關(guān)系貨的形為，對(duì)較大采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批，做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。
以精干為原則、抓好人事工作
合理定編、根據(jù)酒店實(shí)際情況，以精干、高效為用人原則，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓?zhuān)拐呦�。充分發(fā)揮人才能動(dòng)性。員工招聘根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)購(gòu)。
以培訓(xùn)計(jì)劃 為參照，抓好培訓(xùn)工作
制定酒店全員培訓(xùn)計(jì)劃，由酒店組織召集部門(mén)經(jīng)理、主管人員培訓(xùn)，使中層管理人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門(mén)經(jīng)理組織本部門(mén)員工進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工在酒店有學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發(fā)展關(guān)建是人才，大膽培養(yǎng)和使用人才，是酒店發(fā)展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當(dāng)成自己的家，與酒店同呼吸共命運(yùn)，安心在酒店建功立業(yè)，拼搏奉獻(xiàn)和展示才華，只要增強(qiáng)酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核心竟?fàn)幜Α?/p>
酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任。為保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)，安全是一項(xiàng)重要內(nèi)容。所有員工應(yīng)將 安全重于泰山 牢記在心。
在公司領(lǐng)導(dǎo)正確決策下，我們共同努力，我們對(duì)桃源酒店的明天充滿(mǎn)信心，讓我們團(tuán)結(jié)一致、開(kāi)拓進(jìn)取、銳意創(chuàng)新，為建設(shè)推進(jìn)桃源酒店的明天而努力奮斗!!!
飯店工作總結(jié)13
時(shí)光荏苒，__年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比__年有所改善�，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房營(yíng)業(yè)情況
�。裕�
二、部門(mén)營(yíng)業(yè)情況
部門(mén)時(shí)間涼菜熱菜特菜部水煮魚(yú)上什面點(diǎn)綜合百分比
__年
__年
三、廚房管理方面
1、__年廚房人員調(diào)整。一次是xx村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是__年帶入xx的主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、__年3月建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水達(dá)到30萬(wàn)元一月，同比__年、__年、__年取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的'效果。
5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
四、廚房存在的問(wèn)題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
五、20xx年的設(shè)想與工作安排
1、為明年迎接奧運(yùn)做好準(zhǔn)備工作，通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
飯店工作總結(jié)14
根據(jù)xx旅辦[20xx]36文件精神，二0xx年我店結(jié)合實(shí)際情況，積極開(kāi)展了爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”星級(jí)飯店活動(dòng)，全年完成銷(xiāo)售230萬(wàn)元，利潤(rùn)3。5萬(wàn)元，其中客房銷(xiāo)售130萬(wàn)元，比去年上升20%；接待4.9萬(wàn)人/次，30個(gè)旅游（會(huì)議）團(tuán)隊(duì)，其中餐飲接待2.8萬(wàn)人/次，客房接待2.1萬(wàn)人/次，年均出租率53.2%。經(jīng)過(guò)爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”活動(dòng)，提高了酒店經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，贏得了更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，經(jīng)營(yíng)效果彰顯�，F(xiàn)將具體工作呈報(bào)如下：
一、積極組織、宣傳到位
為搞好爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”旅游星級(jí)飯店，我店加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立了“金佛山大酒店星級(jí)復(fù)核和創(chuàng)十佳飯店領(lǐng)導(dǎo)小組”。由常務(wù)副總經(jīng)理xx任組長(zhǎng)，副總經(jīng)理xx任副組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人和領(lǐng)班為成員，負(fù)責(zé)其所屬部門(mén)的自查工作。擬定二0xx年?duì)巹?chuàng)“十佳”星級(jí)飯店工作計(jì)劃，指導(dǎo)全年的爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”活動(dòng)。其外，通過(guò)黑板報(bào)、內(nèi)部報(bào)刊、班前會(huì)、周會(huì)向員工廣泛宣傳，員工知曉面達(dá)100%，充分調(diào)動(dòng)了全體員工的積極性，掀起了“爭(zhēng)優(yōu)創(chuàng)佳”的高潮，組織宣傳取得明顯效果。
二、堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，順利通過(guò)星級(jí)復(fù)核
二0xx年十二月七日，xx市第四星級(jí)復(fù)核小組對(duì)我店進(jìn)行了復(fù)核，肯定了我店為保持星級(jí)水準(zhǔn)所做的各項(xiàng)工作。全年我們一是嚴(yán)格按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，不斷建立健全了內(nèi)部管理制度。酒店實(shí)行上下班簽到簽退制，部門(mén)經(jīng)理例會(huì)制、部門(mén)周會(huì)制和崗位記錄制；全年還執(zhí)行部門(mén)經(jīng)理駐店值班制；新成立了質(zhì)量保證小組，由各部門(mén)不同崗位的有責(zé)任心優(yōu)秀的員工組成，每月一次對(duì)清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等開(kāi)展監(jiān)督活動(dòng)。制度的完善促使整個(gè)酒店運(yùn)作系統(tǒng)化、制度化，達(dá)到了提高管理效率的目的。此外，按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)作程序，編制了《xx大酒店創(chuàng)星文件一、二、三、四》，并以此為藍(lán)本，指導(dǎo)和規(guī)范全年酒店的服務(wù)工作，有效地督促了員工規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化操作。
二是加大培訓(xùn)力度，提高了員工素質(zhì)。針對(duì)以往酒店管理人員管理知識(shí)不精、指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等現(xiàn)象，今年我店結(jié)合星級(jí)復(fù)評(píng)和爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”酒店活動(dòng)，經(jīng)常組織管理人員學(xué)習(xí)酒店行業(yè)的報(bào)刊、雜志上的酒店知識(shí)及先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，還通過(guò)到其它星級(jí)酒店如xx賓館、xx飯店參觀、學(xué)習(xí)、交流等機(jī)會(huì)，借此提高管理人員的管理水平。針對(duì)部分員工服務(wù)不到位、酒店意識(shí)不強(qiáng)且流動(dòng)性較大的問(wèn)題，我們按照二星級(jí)飯店的服務(wù)要求，在三月擬定員工培訓(xùn)計(jì)劃，全年全員培訓(xùn)了兩次共138人/次，員工培訓(xùn)達(dá)95%；部門(mén)以班前會(huì)、周會(huì)、個(gè)別專(zhuān)題培訓(xùn)等方式，主要加強(qiáng)了職業(yè)技能學(xué)習(xí)，對(duì)員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面實(shí)施了培訓(xùn)，并對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行了實(shí)際操作和書(shū)面考試。今年五。一期間舉辦了全店崗位業(yè)務(wù)技能競(jìng)賽，分客房鋪床和餐飲擺臺(tái)，適時(shí)檢驗(yàn)了培訓(xùn)效果。5月1日餐飲部參加xx商委、xx市總工會(huì)舉辦的擺臺(tái)、雕花比賽，獲得了第一名。6月參加市旅游區(qū)普通話(huà)、業(yè)務(wù)知識(shí)競(jìng)賽，獲第一名。
三是營(yíng)銷(xiāo)工作上了新臺(tái)階。今年我們的銷(xiāo)售工作抓住了xx至xx交通改善、xx旅游升溫等有利條件，一方面緊緊圍繞全年幾個(gè)黃金周做文章，打好旅游客人這張牌，幾個(gè)黃金周客房出租率達(dá)90%以上，房?jī)r(jià)平均130元/間，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，平時(shí)構(gòu)筑好銷(xiāo)售平臺(tái)，建立了客史檔案，綜合運(yùn)用各種形式（如媒體宣傳、公務(wù)接待、合約單位、旅行社、�？蛢�(yōu)惠等），不斷推出了促銷(xiāo)活動(dòng)，尤其在廣告策劃上下了功夫，通過(guò)逍遙網(wǎng)、xx電視臺(tái)、xx報(bào)等媒體，增大影響面。今年三月我店成功協(xié)辦了xx首次藝術(shù)品拍賣(mài)會(huì)，四月接待了xx農(nóng)委系統(tǒng)大型團(tuán)隊(duì)，六月景xx、戴x等歌星來(lái)南川演出下榻我店，十一月首次成功接待南川市第十三屆第六次會(huì)議的代表……營(yíng)造了酒店的消費(fèi)熱點(diǎn)。
四是增添服務(wù)功能，堅(jiān)持硬件設(shè)施的保養(yǎng)、對(duì)安全工作常抓不懈。二0xx年我們嚴(yán)格按《xx大酒店設(shè)備保養(yǎng)項(xiàng)目及時(shí)間》及《xx大酒店創(chuàng)星文件一、三》的規(guī)定，為客人提供完好有效、舒適稱(chēng)心的設(shè)施設(shè)備。斥資10多萬(wàn)元對(duì)現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備如電梯、消防控制臺(tái)、中央空調(diào)等進(jìn)行了維護(hù)保養(yǎng)。新增二樓保齡球，十樓桑拿寓茶樓（建設(shè)中），底樓超市（籌建中）等，完善服務(wù)項(xiàng)目，使酒店更能成為xx唯一一家功能最齊的商務(wù)星級(jí)酒店。對(duì)房間三巾（面巾、地巾、浴巾）舍舊換新，對(duì)餐廳雅間重新包裝，切實(shí)體現(xiàn)了我們硬件的.星級(jí)水準(zhǔn)。抓好了客人生命財(cái)產(chǎn)、消防、食品衛(wèi)生等方面的工作，搞好安全制度的建設(shè)，簽訂了責(zé)任制層級(jí)負(fù)責(zé)、層層落實(shí)，全年做到了不出任何安全事故，保障了酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開(kāi)展。
三、員工服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升
我們樹(shù)立了“星級(jí)有限、服務(wù)無(wú)限”的理念，要求每位員工每天必須以飽滿(mǎn)的精神、整潔的儀容，微笑、普通話(huà)待客，規(guī)范化、程序化服務(wù)，還著重體現(xiàn)了個(gè)性化服務(wù)。以爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”星級(jí)飯店為契機(jī)，餐飲部不定期推出餐飲特色菜，每月菜品翻新，迎合大眾口味，在接待人大代表的四天里，餐飲部為了讓代表每天吃上品種不同的菜，一共排了1040個(gè)菜，并且做到了每道菜鮮美可口；客房注重了個(gè)性化、親情化服務(wù)，在推行客房衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、樓層安全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)員儀容儀表、禮節(jié)禮貌、規(guī)范服務(wù)等考核基礎(chǔ)上，培養(yǎng)了員工的細(xì)微服務(wù)意識(shí)。在全年的服務(wù)工作中，我們的一些客人不習(xí)慣西式鋪床，服務(wù)員就主動(dòng)為其開(kāi)夜床；冬天游xx的客人感冒了，服務(wù)員主動(dòng)為其端水送藥，熬制姜湯；醉酒的客人把房間搞得一塌糊涂，服務(wù)員不厭其煩地為其整理房間，并時(shí)時(shí)關(guān)注……通過(guò)這些細(xì)微服務(wù)，真正讓客人感到“xx大酒店——您溫暖的家”。xx市第十三屆人代會(huì)第六次會(huì)議秘書(shū)組特贈(zèng)錦旗：“熱情服務(wù)、賓至如歸”；臺(tái)灣、香港、尼日利亞以及10月26日外國(guó)團(tuán)等客人入住后，留言盛贊酒店，稱(chēng)“你們的服務(wù)小姐非常細(xì)心、熱情，如有機(jī)會(huì)再來(lái)貴地，一定再次選擇你們酒店�！�
四、搞好了酒店精神文明工作
我們?cè)谠┕?jié)、春節(jié)、五一節(jié)、五四節(jié)、國(guó)慶節(jié)舉辦形式多樣、內(nèi)容豐富的職工文化活動(dòng)，如拔河比賽、服務(wù)技能競(jìng)賽、棋牌娛樂(lè)活動(dòng)等，這些健康有益的活動(dòng)豐富了員工的業(yè)余生活，增強(qiáng)了員工愛(ài)店愛(ài)崗的敬業(yè)精神。通過(guò)建設(shè)酒店企業(yè)文化，增強(qiáng)員工的凝聚力和主人翁意識(shí)。二0xx年創(chuàng)辦了《xx大灑店》專(zhuān)刊，每月一期，作為酒店最大的文化陣地，及時(shí)反映酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作及活動(dòng)，促使員工了解酒店、關(guān)心酒店；不定期辦黑板報(bào)、登錄好人好事、酒店大事記、專(zhuān)題報(bào)道等內(nèi)容；還特別對(duì)爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”酒店和星級(jí)復(fù)評(píng)出專(zhuān)刊，宣傳、發(fā)動(dòng)、查漏補(bǔ)缺，做到了清潔衛(wèi)生不留死角，酒店環(huán)境整潔如新。對(duì)職工生病住院必探望，結(jié)婚、喪事必賀撫，工作出色必獎(jiǎng)勵(lì)，生日必慰問(wèn)。二0xx年被xx市委、市政府評(píng)為“文明單位”，精神文明工作的積極開(kāi)展為爭(zhēng)創(chuàng)“十佳”星級(jí)飯店提供了有力的精神保障。
飯店工作總結(jié)15
很快就要面對(duì)高壓力的工作了，不知道自己是不是真的可以適應(yīng)。想讓自己有一個(gè)方法更快的去接觸這個(gè)社會(huì)，自己毅然決定先去從這次餐飲服務(wù)員開(kāi)始做起。雖然開(kāi)始總是艱難的。但是改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序。其實(shí)服務(wù)員要把手中托盤(pán)的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的`注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)的工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
相信很多人對(duì)于工作都是一種“必然”的態(tài)度。相信也沒(méi)多少會(huì)愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛(ài)你自己的工作，并且要當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)去快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
我們?cè)谶@個(gè)社會(huì)必須的，真心的要有自信心。但是千萬(wàn)不要與別人去金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因?yàn)樽孕拍軒椭伺懦鞣N障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
其實(shí)，很多人都覺(jué)得服務(wù)員是個(gè)沒(méi)前提，沒(méi)出息的崗位。但是有多少人知道，在這個(gè)社會(huì)沒(méi)有什么崗位是可以“沒(méi)出息"的，正是因?yàn)檫@次的實(shí)習(xí)工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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