在社會經濟飛速發展的這天，各行各業的管理中都會面臨各式各樣的問題，餐飲行業也不例外。

　　面臨這些問題，作為管理者總要想辦法解決，于是各式各樣的目標就出現了。大的方向總是需要周全的思考，然而具體怎樣去執行也十分重要。

　　舉個簡單的例子，比如分店的衛生不夠好，首先要想的是要改善衛生狀況，地面干燥，桌面無油膩等。要想到達既定的目標，首先就應明確目標，告訴員工什么樣的標準是地面干燥，什么樣的標準是桌面無油膩，還就應告訴每一個人檢查的方法和想要到達的結果。比如，檢查地面腳踩上去在踩在干凈地面上沒有腳印。這是地面干燥，桌面用衛生紙擦一下衛生紙是白色的，這是桌面干凈無油膩。類似這樣的目標和標準是能夠有效到達目的的。原則就是能夠讓員工一看就明白，檢查的可操作性強。

　　這樣的目標有的項目上并不是太好制定，這就需要管理者多多去各個部門深入了解部門工作，從日常工作中去尋找哪些藏在細節中的量化標準和檢驗方法。這個過程不是一天兩天，而是一個天長日久的過程。超多豐富的實踐積累就漸漸地有了自己的經驗，經驗豐富之后再經過提煉與升華就成了理論。

　　對于日常的一線管理者來說，實踐遠比其他東西更加重要，努力去發現每一個能夠量化的細節，如果要制定目標，就盡可能的去制定可量化的目標，這樣的目標才是好的目標。

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