在日常生活和工作中，制度使用的情況越來越多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的服務(wù)員管理規(guī)章制度明細，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

服務(wù)員管理規(guī)章制度明細1

　　1、負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　2、按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的.管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

　　5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　7、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　10、召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。

服務(wù)員管理規(guī)章制度明細2

　　一、獎勵

　　1、嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。

　　2、主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著。

　　3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽。

　　4、業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者

　　5、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的`提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

　　6、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。

　　7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

　　二、處罰（輕微過失）5元/次

　　1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

　　2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙

　　3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。

　　4、樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。

　　5、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。

　　6、未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭。造成浪費。

　　7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位。

　　8、不嚴格按照操作標準進行工作。

　　9、進出廳房時不敲門和反手關(guān)門。

　　10、工作期間隨意去洗手間。

　　11、酒店組織活動或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席。

　　12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。

　　13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物。

　　14、將來店客人姓名，職位隨意外泄他人。

　　15、見到客人不主動問好和行禮。

　　16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。（如：蒜，蔥等

　　17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗。

　　18、超越客人時不使用禮貌用語。或不帶領(lǐng)客人到指定地點。

　　19、見到上級和同事不打招呼。

　　20、未按規(guī)定時間到崗站位。

　　21、面對客人無表情或埋頭工作。

　　22、不做好備品或備品不足。

　　三、處罰（一般過失）10元/次

　　1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。

　　2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。

　　3、私自使用酒店設(shè)施及電器，電源。

　　4、私自將個人物品及食物帶入酒店。

　　5、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服。

　　6、上下班不走員工通道。

　　7、私自穿工服外出。

　　8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。

　　9、上班時間睡覺。或上班前飲酒并帶有醉意上崗。

　　10、上班時間擅自離崗或做私事。

　　11、不服從上級管理并頂撞。

　　12、蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品。

　　13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。

　　14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。

　　15、私自翻看客人資料和物品。

　　16、清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報。

　　17、私自將酒店物品送予他人。

　　18、發(fā)生意外事件不及時上報。

　　19、酒店資料，機密外泄。

　　21、在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下。

　　22、酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核。

　　23、私自陪同客人飲酒。

　　24、不認真做好工作筆記和交接班。

　　25、消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導(dǎo)。

　　26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。

　　27、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。

　　28、未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨。

　　29、下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯。

　　30、與客人交談和語氣生硬。

　　31、不及時為客人更換餐具或煙缸。

　　32、上班時打私人電話或私自會客。

　　四、處罰（嚴重過失和重大過失）20元/次

　　1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。

　　2、將鑰匙私自帶出配制。

　　3、工作期間飲酒或浪費客。

　　5、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品。

　　6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。

　　7、偷盜酒店，客人及同事財物。

　　8、違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利。

　　9、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架。

　　10、組織及煽動同事聚眾鬧事。

　　11、連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天。

　　12、將客人遺留物品據(jù)為己有。

　　13、私自涂改，損毀單據(jù)。

　　14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。

　　15、利用職務(wù)之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經(jīng)濟受到損失。

服務(wù)員管理規(guī)章制度明細3

　　1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的'帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員崗位職責：

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員管理規(guī)章制度明細4

　　一、基本制度

　　1、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規(guī)定進行打卡簽到。并在規(guī)定時間內(nèi)換好工裝，工牌及時到崗。

　　2、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。

　　3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問。

　　4、早會結(jié)束后確保飯時前餐具、調(diào)料、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費品配備充足。

　　5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

　　6、閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導(dǎo)致撤臺速度降低。

　　7、客人需要餐具等器皿時，要導(dǎo)引客人自取。

　　8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內(nèi)將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。

　　9、及時查看打包盒、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。

　　10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制。

　　11、下班前要負責把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。

　　二、導(dǎo)流與銷售制度

　　1、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。

　　2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導(dǎo)客人進店品嘗與消費。

　　3、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作，引導(dǎo)客人依次到達菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的.組合、然后到達酒水區(qū)推銷酒水、最后到達收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

　　4、如忙時，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。

　　5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務(wù)員要導(dǎo)入會員卡的推銷，做好基本的話術(shù)，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。

　　三、衛(wèi)生以及禮儀制度

　　1、要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗（冬裝除外），勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。

　　2、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。

　　3、做好服務(wù)時的基本禮貌用語。

　　4、不可與客人爭吵。

　　5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。

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