日子如同白駒過隙，不經意間，又將迎來新的工作，新的挑戰，讓我們對今后的工作做個計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編整理的酒吧工作計劃，歡迎大家分享。

酒吧工作計劃1

　　我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的`服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　具體職責：

　　1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。

　　2、負責開餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

　　3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。

　　4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

　　6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

　　7、遵守賓館的各項規章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

　　任職條件：

　　1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。

　　2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。

　　3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。

　　4、具有高中文化程度或同等學歷。

　　5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。

　　6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

酒吧工作計劃2

　　第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設備，樂隊吃住開銷）

　　第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。

　　第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”

　　內容包括：

　　1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

　　2：演出設備列表

　　音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！

　　3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出

　　07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計劃黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等

酒吧工作計劃3

　　當前中國一直在不斷地發展，經濟情況越來越好，居民的消費水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發展起來，現在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經成為時尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長遠的發展下去，這些都是我們要不斷的進步的地方。

　　一：主題：

　　在酒吧的人群里，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化營銷手段。 目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

　　二：當今娛樂市場背景及消費心態分析：

　　強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。

　　消費群，泡吧一族的.心態分析：

　　1. 追求主題xxx，不為放松，不為休閑，只為追求藝術，與志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態。

　　3. 追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。

　　縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據當地的市場以及主流形式確定準確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!

　　三：娛樂場所大概營銷框架

　　公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質量第一的經營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業精神，打造一流的娛樂品牌。

　　市場形式：結合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優勢，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務質量，提高出品質量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。

　　市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優勢，打造企業品牌文化，服務，出品質量高，節目互動形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。

　　1. 企事業單位----國家企事業單位中高層領導-

　　2. 私企、個體----個體私營老板

　　3. 中檔散客---旅游、商務人員

　　4. 團隊----企事業單位、私企、團隊組織

　　市場推廣：

　　準確的市場定位，高品質的服務，兩好的信譽都具備的同時，信息輸出是最關鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結合，完成市場推廣的目的。

酒吧工作計劃4

　　轉眼間入職xx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的'不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

　　四、明年工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

　　3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

　　5、加大力度對會員客戶的維護。

　　五、對餐廳整體管理經營的策劃

　　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

　　2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

　　3、加強部門之間協調關系。

　　4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒吧工作計劃5

　　一、行業市場調查狀況

　　詮釋公司經營理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現代生活，展現休閑高雅品位確尋找市場定位，為顧客提供優質的服務，給顧客溫馨、輕松的感受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的娛樂環境。

　　二、確認娛樂市場定位趨勢

　　新興的休閑娛樂行業，隨著人們生活水平的不斷提高，刺激人們消費觀念的逐步改變，酒吧娛樂行業的悄然興起，推動經濟活躍發展，那么主要體現以下方面：價格策略，促銷策略，創新戰略，品牌策略。

　　三、制定店面設計裝修

　　四、制訂酒吧組織結構與崗位人員招聘及培訓計劃

　　1、酒吧機構組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開始進行人員招聘工作。

　　2、員工培訓:培訓是酒吧管理一基本功能，使其經營化，規范化，管理人員必須對酒吧自身組織機構，設備設施，資金成本，技術方法，人際關系等各因素加以協調構一個有團隊服務的整體。并傳達各項規章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標準。制定相關計劃，安排崗位培訓內容，做入職前期全面培訓，培訓期完畢考核合格上崗。

　　3、員工考核:考核內容，包括工作知識，工作態度，觀察能力與分析問題能力，協調能力工作效率，工作品質等。考核方法主要包括自我鑒定，排名次順序法等。

　　五、廳面設施設備用具籌備采購/酒水采購

　　1、訂酒水計劃主要以下幾點:確定酒水采購品種，首先酒單確定了采購種類，酒水采購品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定采購數量計劃，確定一個適中的'采購數量，必須明確各方面因素的影響，如季節影響，倉庫儲存能力，品種儲存保質期等因素。

　　2、建立酒水采購質量標準體系:采購質量形式與內容，采購質量標準控制，經銷商的選擇;

　　3、酒水采購程序計劃:程序的指定與酒吧規模組織結構因素有密切聯系，酒吧臺根據經營需要向倉庫申領原料，庫存數量很低需要向上級請示申購。

　　六、籌備開業前期銷售策劃

　　1、確定酒吧的市場定位，建立目標顧客，設計酒吧特色產品，了解顧客需求包括，設施設備，氣氛環境，飲品食品，服務項目，營業時間，和收費等；

　　2、樹立酒吧自身形象，擴大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客了解經營理念，服務思想，品牌特色，必須通過一頂手段向顧客展示自己產品，吸引顧客，從而使客人觀念上認可酒吧，信賴酒吧。

酒吧工作計劃6

　　KTV樓面主管的崗位職責和流程

　　（一）KTV主管崗位職責

　　1、準時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準。

　　2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。

　　3、準時檢查整個樓面的`衛生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規范。

　　4、檢查家私柜的衛生情況和杯具、用具的擺放是否符合標準，每天所需的用品用具、杯具是否準備充足。

　　5、安排好當天的工作計劃，并編排好當天服務員的工作區域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況。

　　6、營業中不斷巡視各區域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導，不斷提高本部門的服務質量。

　　7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時地反映給經理。

　　8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業前的一切準備工作。

　　9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產，養成勤儉節約的習慣，做一名優秀員工。

　　10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經理審閱。

　　（二）、KTV主管工作流程

　　1、7：00—8：00開例會，通報昨天各部門營業狀況，將各部門發生情況、事件統計處理，檢查各自管轄區域工作人員的儀容、儀表、場地衛生清潔狀況、房間設施的保養、運作是否正常，如有問題應及時解決或與其它部門負責人員及時聯系處理。

　　2、8：00—9：00檢查各區域人員是否到位迎接客人，并查看昨天營業過程是否有自己下屬違紀、違規事件，并進行處理、糾正，與各區域部門負責人交談工作事情了解各層人員工作態度、投訴、反應情況

　　及記錄登報。

　　3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費過程的需求，巡查區域房間消費多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務接待及優惠政策。

　　4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態，廳房衛生清潔狀況，各部門服務配合，客人結帳有否不滿投訴，買單是否順利，發現情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應處理。

　　（三）KTV主管買單程序及注意事項

　　一、買單程序：

　　1、當包房客人要求買單時，KTV服務員應再次征詢客人“先生/小姐，是現在買單嗎？”得到肯定后，要說：“好的，請您稍等一下。”然后通知分區主管申請買單。

　　2、將消費卡交到收銀臺，告知買單房號。在離開所服務房間時，應與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時為客人提供服務。

　　3、買單人員拿到賬單后，應仔細核對房號、開房時間及相關數據，無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著賬單去包房。

　　4、到了包房門口時，應先敲三下，一輕二重，之后才可進入包房，并向客人問好：“先生小姐，晚上好，打擾一下，請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人。

　　5、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額，不可講出金額。如客人有異議，應向客人解釋清楚。

　　6、客人付過錢后，應當著客人的面點清，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用。要有禮貌地向客人拿出身份證明到收銀臺登記，并盡快將身份證還給客人。

　　10、一切買單就緒退出包房時，應再次向客人道謝，并歡迎客人下一次光臨。

酒吧工作計劃7

　　在這個競爭激烈的行業，我們要出類拔萃.我們要做帶頭的，要做同行最棒的；我們必須要取別人之長補自己之短；我們雖然沒有豪華的裝修和設備，但是我們有我們好的地理位置，和良好的名氣，只要我們在服務上和技術加強，我堅信我們仍然可以保持在龍華帶頭的地位，乃至取代寶安.深圳同行的領頭羊的地位：

　　那么“服務，技術”我們應該怎么提高和完善呢？作為樓面管理團隊之一我們要…… 樓面：1服務員；樓面服務要制度化，以制度討論問題.解決問題.1)開班要有開班會，下班要有班后會；以便提高整體精神面貌，指出工作失誤與不足點；2）嚴抓服務員的儀容儀表，進房程序；3）做好對服務員的禮貌禮節.業務知識.服務技巧的系統化培訓

　　2咨客門童是我們養生堂的臉面，因此要求更高，不僅要隨儀容儀表.禮貌禮節.站牌紀律嚴格要求外還要對業務知識.服務技巧加強培訓和完善；定期做好業務抽查和監督等..3 P A :1）開班衛生著重抓；收房衛生及速度要提高，巡查力度要加強。堅決做到讓客人來的原因之一；2)對PA要做好禮貌禮節的培訓及監督，讓其自然形成見客.見同事打招呼的習慣！

　　4 藥房也是養身堂一大命脈；所以出品要嚴格按照配方制作不能有一絲馬虎；曾今有客人投訴到我們的養生茶和龜苓膏沒有以前正宗了；有客人說：“我是聽我朋友說你們這的養生茶和龜苓膏很正宗，技術一流才到你們這來嘗試的”從這也就說明了養生茶 龜苓膏也是吸引顧客來源的一部份；所以，我建議在養生茶和龜苓膏出品前先讓專人嘗試看是否可以出品；做到真正能讓客人再次回頭的原因之一；腸清茶已經好久沒有出品過了，連我也都不記得它是什么味道了，可是我們的消費指南上既然有寫腸清茶就因該要出品該飲品，不能讓客人誤解一為我們在欺騙顧客等等

　　5前臺又稱養生躺的大腦，對前臺人員要求非常重要首先：1）要把前臺人員的整體素質提高，對客人及同事有禮有貌，做事忙而不亂提高工作效率 減少公司損失；2）要做好前臺人員的個人素質的培訓及教育，讓其學會潔身自愛，以防止前臺收銀漏洞及盜竊行為發生；

　　6保安 ：要做一個系統的培訓，對待客人要有禮貌，指揮車輛要熟練，對所有的車輛要有一種被盜竊的意識觀念，保證客人的財產安全

　　8要對所有的員工作好思想工作，讓其在養生堂安心工作穩定心態，減少人員流動

　　9做好樓面的'教育工作，讓他們學會拾金不昧的精神 作風，讓客人能在我們這里體會到家的安全和溫馨

　　只要我們團結一致，嚴格按照公司的要求去做.去執行我相信沒有我們打不贏的仗.沒有實現不了的目標。就像我們的企業文化里說的一樣攀登高峰.攀登人生最高峰！

酒吧工作計劃8

　　酒吧年終總結

　　各高層領導及董事華哥大家下午好！在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！

　　以下是本人總結20xx年的工作不足希望在20xx能夠做得更好……

　　一、員工存在不和諧不團結，對公司的設備設施未能做到了如此掌、對工作的流程襲統化…

　　二、部門與部門之間少協調、少溝通甚至存在勾心斗角導致工作不到位

　　三、咨客部的帶位，禮儀、禮貌、接聽電話語言技巧不夠、安排房/臺出現混亂現象

　　四、在營運期間服務、衛生未能做到入微、細致化、提供不到一個舒適環境給予客戶消費

　　五、客戶出現投訴未能及時處理更未做到為客戶排優解難

　　六、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現客戶投訴直接影響公司營運等——

　　總結以上幾大點不足之處得與修補后發揮在20xx工作上，多總結自己過去不足與缺點，膽大創新地發揮在20xx，雖未來的一年又是以今天作為一個起點但新目標、新挑戰，就應該有新的`起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，響應公司的號召、響應華哥經營意愿抓住公司制度灌切落實好每個員工身上！

　　最后祝愿兩大企業客似運來、生意興隆！一帆風順！各領導家庭幸福！

酒吧工作計劃9

　　入職后，根據酒吧實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

　　一、編寫操作規程，提升服務質量

　　根據酒吧各個部門的實際運作狀況，編寫了《酒吧服務操作規范》。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據酒吧的服務要求，編寫了酒吧服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了酒吧的服務質量。

　　二、加強現場監督，強化走動管理

　　現場監督和走動管理是酒吧管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫酒吧整體實操方案

　　提升酒吧服務質量，為了進一部的提升酒吧服務的`質量，編寫了《酒吧服務整體實操方案》，進一步規范了酒吧服務的操作流程和服務標準，突顯了酒吧現場的氣氛，并對酒吧服務員進行了專場培訓。

　　四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是酒吧競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，服務人員參加，分析各酒吧當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各酒吧相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為酒吧管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　五、建立酒吧案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度公司在各酒吧實施酒吧案例收集制度，收集各酒吧顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各酒吧管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　六、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在酒吧服務質量方面，削弱了對xx部、xx部的管理。

　　2、培訓互動環節不夠

　　在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

　　酒吧專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

酒吧工作計劃10

　　樓面經理崗位職責

　　直屬上級：營運總監

　　直屬下級：樓面副理/樓面主管

　　職責規范：全面負責營運部的經營管理工作，做出工作計劃并落實，整合服務資源，提升服務檔次，提升員工素質，打造優秀團隊。

　　1、在總經理的領導下，負責分管區域的經營和管理工作，對管轄區域的工作最終成效與結果負有不可推卸的責任；配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實施。

　　2、根據公司總體目標和上級指示，不斷設立自己各項工作重點目標和計劃，合理分工并經常性檢查以了解工作進度，發現問題解決問題；

　　3、制定部門的管理制度、服務標準，工作規程及各項工作評估辦法、考核標準、獎勵制度，報總經理審批后落實執行；

　　4、核定本部門的人員編制，合理的給主管、領班等授權分工。制定部門管理人員的排班表，落實部門管理人員的職責規范；

　　5、嚴格要求下屬各主管（領班）及員工嚴格遵守公司規章制度、崗位職責及各項服務的操作規范流程，做好相關督導管理工作，在工作中做出表率；

　　6、保持信息渠道的暢通，關注同行的發展趨勢和競爭情況，為公司的經營管理決策提供信息依據和合理建議；

　　7、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案，報請上級批準；

　　8、做好成本及費用控制，執行公司的相關制度，樹立員工的主人翁責任感，為公司開源節流；

　　9、了解場內任何動態及活動的安排,協調各部門的.工作關系，并監督各部門的工作，保證營業的正常運作；

　　10、處理職權范圍內的投訴事件，協調部門之間的關系，積極配合其他部門開展工作；

　　11、參加每日部門例會，總結昨日工作中存在的問題，交代當日工作重點，提醒注意事項和解決方案；

　　12、檢查前一日的所有報表、銷售情況，帶領部門員工實現公司下達的各項管理目標和經濟指標。

　　13、檢查當天營業前的準備工作，包括環境衛生、物品儲備、預訂情況等；

　　14、營業期間加強巡視、檢查工作、督導部門員工嚴格執行各項服務規范、標準，保證服務質量不斷提高；

　　15、充分運用部門經費，組織有意義的員工文化活動激發團隊的活力，提高團隊的凝聚力；

　　16、與主管、領班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發現工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高

　　17、主動同員工溝通，關注員工的工作心態及思想狀況。綜合運用多種激勵措施，提高士氣和工作積極性；

　　18、組織本部門員工的培訓工作，不斷提高服務員的工作技能、業務知識水平和基層干部的管理能力。擴寬員工的知識面和專業水平，提高員工的整體素質。積極培養后備人才，幫助員工樹立正確的個人目標；

　　19、定期對管轄范圍內的員工服務態度、禮貌禮節、儀容儀表進行檢查，精神面貌,出勤情況,以及環境衛生 等指標是否達到要求，提高工作效率

　　20、監督接待、促銷人員。關注營業區域消費情況及娛樂氣氛，督促接待人員和服務員及時服務、促銷；

　　21、親自接待一些重要的貴賓、領導等，并為其服務,合理的處理好賓客的每一起投訴，并作記錄；

　　22、保持與賓客的良好關系，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人；

　　23、值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作

　　24、發生物品退換情況時，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

　　25、根據市場情況和季節與廚部協商,做好食品的更換計劃,控制食品,飲品標準規格和要求,正確控制成本和各項費用的控制,降低營業成本費用,確保營業指標和利潤指標的完成;

　　26、定期向店長匯報部門工作；

酒吧工作計劃11

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生。

　　6、后吧人員提前于21：

　　00前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果。

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面

酒吧工作計劃12

　　A、直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實并認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時匯報本部門運作情況。

　　B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關系，善于激發員工的工作積極性。

　　C、根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。

　　D、熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；

　　E、按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；

　　F、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。

　　G、維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

　　H、做好班前的.檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班后的總結工作，保證良好的運行狀態；按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；

　　I、安排好了員工當日的工作任務，并對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題； 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；

　　J、做好員工培訓工作：在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；

　　K、隨時了解房間預訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L、虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。

　　M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、制作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；

　　N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作；

　　O、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。

　　P、搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

　　Q、作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。

　　R、貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。

酒吧工作計劃13

　　內容：

　　職務簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領導著酒吧主管及酒吧服務員，組織下屬高效高質為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業務技能，和一切相關部門得必要環節緊密聯系，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。

　　崗位職責：

　　A.直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實并認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時匯報本部門運作情況。

　　B.做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關系，善于激發員工的工作積極性。

　　C.根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。

　　D.熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；

　　E.按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；

　　F.做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。 G.維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

　　H.做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班后的總結工作，保證良好的運行狀態；

　　按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務，并對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；

　　班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；

　　班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題； 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；

　　J.做好員工培訓工作：

　　在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；

　　直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；

　　對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；

　　K.隨時了解房間預訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L.虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的'各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。

　　M.熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、制作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；

　　N.按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作； O.把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。

　　P.搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

　　Q.作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。

　　R.貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。

酒吧工作計劃14

　　一，上班時間：

　　18：

　　40x2：

　　00營結

　　二，點名時間：

　　18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，并佩帶好工號牌和營業用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。

　　三，營業前準備工作：

　　120：00為營業前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空余時間進行自我檢查。

　　四，上崗時間，開始營業：

　　20：00-2：30營結：

　　為上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閑聊。

　　工作流程

　　一，站位。二，迎客。三，點單。四，復單。五，落單。六，返回崗位核對出品。七，斟酒服務。八，巡臺：

　　（1）桌面衛生（2）地面衛生（3）巡視情況（4）二次促銷（5）記得提醒客人（6）轉臺（7）贈送方式（8）客人發票（9）跟客人互動（10）存酒（11）中途有客人離場，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品及時上交。九，歡送客人。十，清理衛生，重新擺臺。

　　操作流程細節及注意事項（大廳服務）

　　一，站位：

　　到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閑聊。

　　二，迎客：

　　當迎賓將客人帶到自已的區域并開臺時，服務員立即上前為客人服務。

　　三，點單：

　　服務員詢問客人飲用什么酒水，根據客人的檔次，由價高往價低推銷并問需配什么飲料。（注：

　　香煙一律點在外賣房）

　　四，復單：

　　得到確認后，并向客人重復所點酒水，以免聽錯。

　　五，落單：

　　（注：

　　現場服務員不得接收現金，）向客人復單后立即至落單臺落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。

　　注：

　　（傳送到達目的地后現場服務人員要協助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）

　　六，返回崗位后應第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上并進行封卡合計以方便二次點單，當傳送將所點物品送到時應進行核對是否有誤。

　　七，沖斟酒服務：

　　酒水上來后要請客人驗酒，經客人同意，后方可打開為客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）沖酒時要注意動作的優雅性和藝術性，并為客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主后賓，先女后男）

　　八，巡臺：

　　（1）桌面衛生：

　　標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內不得超過三個煙頭或三個等量的雜物（2）地面衛生：

　　地面無水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放，嚴禁亂扔或混放

　　（3）巡視情況：

　　在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現象，一旦發現立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉臺，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）

　　（4）二次促銷：

　　及時調酒并為客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客

　　人并借機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點煙

　　（5）記得提醒客人：

　　因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，并隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。

　　（6）轉臺：

　　在服務中，如有客人轉臺服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協助迎賓轉臺事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的臺位。并提醒客人帶好自已的'隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉臺，轉好后立即換干凈的杯具（本公司所有轉臺均可帶最底消費轉臺。（7）.贈送方式：

　　若有客人需要時，服務員應立即通知營業部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。

　　8.客人要發票怎么辦：

　　若客人要發票時，服務員應立即通知營業部經理，由經理負責將發票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權為客人拿發票。

　　9.跟客人互動：

　　作為酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧，客人與客人之間的關系，作為一種橋梁將二者之間緊密的聯系在一起，并要想方設法使之和諧，融洽。

　　10.存酒：

　　客人離場后，發現有客人剩余的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。

　　11.中途客人離場：

　　服務員確定客人離場后應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知后服務員應立即把臺面整理干凈，并重新擺臺，以便接待下一批客人。對于無法確認客人是否離場的臺位，服務員應立即征求主管的意見，作出處理，為增加公司的營業額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。

　　12.返酒：

　　如客人離場后發現有剩余酒水，服務員應第一時間交往后吧，并在酒水回收本上做好登記，要求后吧人員簽字。（不得私自將剩余酒水占為己有，否則視為飛單，做開除處理）

　　13.如有遺留物品：

　　客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總臺，并填寫遺失物品登記表，公司將會根據物品價值給予獎勵。

　　九，歡送客人：

　　要以規范的禮貌用語歡送客人，并提醒客人帶好隨身物品。

　　十，清理衛生。寫好工作報告等待下班：

　　1，客人走后要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。

　　2，大廳服務員下班時間原則為2：

　　30為準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當，衛生清理干凈，并填寫工作報告方可下班。

　　注：

　　工作報告：

　　員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此，員工有責任認真規范和內容詳盡的填寫報告，而且必須有時間，地點和報告人.并確保及時上交，屬于投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力，從而影響投訴效果。

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酒吧工作計劃15

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監督，強化走動管理

　　現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

　　本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的'設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

　　為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

　　3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

　　為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

　　4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

　　實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結合工作實際，開發實用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動環節不夠

　　在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

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