時間流逝得如此之快，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編精心整理的食堂經營計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂經營計劃書1

　　一、經營方針

　　以服務學員為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；服從公司的監督，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓學員滿意。

　　1、根據學院具體人員結構，初步擬定大鍋菜以川，湘，魯3大菜系為主。在以后的實際經營中根據學員的實際要求在進行細節的調整。

　　2、走特色經營道路，開設面食以及小炒窗口來適應口味不同的學員滿足學員的多樣性需求，開發出院校內沒有的江湖菜，小鍋仔，火鍋，營養煲湯，以后陸續推出我司研發的新菜品，讓學員的伙食社會化同步更新。

　　3、西餐品種在現有基礎上合理搭配并開發新品

　　4、開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節日聚餐、教工用餐等，針對院校學員伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓學員看得安心、吃得放心。

　　二、管理措施

　　1、嚴把進貨關。實行索票制度，堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的`菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

　　2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

　　3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

　　4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

　　5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

　　6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。

　　7、工作人員必須嚴格按院校食堂制度開展工作，服從分配，責任到人，獎懲分明。

　　8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。

　　9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。

食堂經營計劃書2

　　為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定如下計劃書。

　　一、公司簡介：

　　天地快餐成立于20xx年是一家專業承接食堂和外送的餐飲公司。

　　二、承包優勢：

　　1、從事餐飲行業多年，具有豐富的專業知識。

　　2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。

　　三、合作方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。

　　2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準（每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩）

　　午餐20元標準（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。涼菜爽口芹條拌豆付絲。疙瘩湯。）

　　午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。蓮藕排骨湯。）或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復

　　3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

　　4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意并負責添置。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。（加一個灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜

　　四、結算方式：

　　每個月底結算一次。

　　五、操作管理流程：

　　1、原材料采購做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，都采購于正規廠家糧油類選擇大賣場的正規品牌。

　　2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。

　　3、衛生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關好水、電、氣、門、窗。

　　六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。

　　七、管理方式：

　　1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。

　　2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的.，或造成其他不良后果的。責任經有關部門認定由責任方負責。

　　通過以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

食堂經營計劃書3

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》及后工的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每半年統一體檢身體。

　　2、每周菜譜專業調配，使營養結構更合理。

　　3、了解學員意見，根據學員反饋的信息不斷加以改進。

　　4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執行，并向各人解釋、道歉。

　　5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的'，責任經有關部門認定，由責任方負責。

　　6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。

　　通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。

食堂經營計劃書4

　　為改善員工伙食質量，提高服務品質，增加食堂對外經營的收入，結合食堂的實際情況，制定以下計劃：

　　1、市場定位

　　消費群體定位：主要是在園區及園區周邊、達及達附近上班的工作人員等。

　　價格定位：10元/份

　　銷售方式定位：零售和外賣。食堂內實行零售；對外統一配送，送餐及時，保證營養，設立監督機制。

　　食堂現狀：融智總部公園園區周一到周五每天用餐人數在120人占園區總人數的70%。達每周一，三，五送餐每天用餐人數為210左右。（7月15日以后將全部由本食堂負責）。收集達意見反饋：到目前口碑整體不錯，滿意度在50%左右。目前對外銷售尚未展開。總體為虧損。

　　成本核算：5月，6月數據統計：

　　（菜類+調料—庫存）：21282+159112—5990=31204元

　　房租：13300/20x18=11970

　　水電氣：1000+980=1980元

　　人工：10000元

　　燃油費：580元

　　數量：750+3193+1179（達）=5122

　　（菜類+調料—庫存）/數量=31204/5122=6.09

　　（水電氣+房租+人工+燃油費）/數量=24530/5122=4.79

　　每份餐均價：10.88元

　　2、經營目標

　　長期目標：通過有效的管理，規范長效機制，使食堂從虧損轉為盈利，并努力把食堂建設成為一家專業的盒飯配送公司。

　　本月目標：整個食堂能夠系統化科學化的管理和運作起來。園區內人員用餐人數每天都要達到90%以上。達員工的午餐滿意度也應達到70%以上。對外銷售運作起來：首先落實高新管委會附近尹總公司100人用餐。然后逐步在向周遍擴展。計劃本月下旬每天午餐用餐總人數達到450份，根據現在的`成本計算將會實現盈利。

　　短期目標：在最短的時間內滿足顧客的需要并且獲得客戶的認可，通過菜品品質高、服務態度好的優勢，獲得利潤。

　　3、實施辦法

　　1成本控制：合理安排廚房工作人員，嚴把采購關。

　　2、食堂內部人員分工明確，合理增加廚房工作人員（即能幫廚又可對外推銷的人員）

　　3、擴大經營范圍：在餐廳增加飲料、副食等食品的銷售。晚餐的配送。

　　4、公關策略：每周至少和達溝通三次，商量改善午餐質量的具體辦法。及時收集達員工對午餐意見的反饋，以便總結和改善。

　　5、宣傳策略：印發送餐卡，建立宣傳臺賬，以便回訪。每周至少1天時間在園區周邊、達附近發放送餐卡。

　　6、推銷手段：考察園區周邊及達附近。上門推銷，發放宣傳卡。

　　7、在本月之內完成食堂的工商注冊以及衛生許可證等相關證件的辦理。

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