可樂(lè)雞翅的做法

　　可樂(lè)雞翅的做法：

　　食材：六個(gè)雞翅、姜片、一勺老抽、兩勺料酒、一勺生抽、適量白芝麻、適量鹽、可樂(lè)一罐。

　　1.先將料酒，老抽，生抽，鹽攪拌均勻。

　　2.姜片切絲，雞翅正反面各開兩刀，更好入味。

　　3.雞翅倒入大碗，倒入調(diào)料汁，加入姜絲，抓勻腌制20分鐘。

　　4.腌制過(guò)的雞翅焯水，水開后下雞翅，焯出血水撈出備用。

　　5.熱鍋后倒入適量油，油熱后放入雞翅煎一下，兩面金黃時(shí)加入一半腌料，翻炒使雞翅均勻上色。

　　6.倒入可樂(lè)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火悶10分鐘。

　　7.開大火收汁，翻炒避免糊鍋。盛出，撒芝麻，可樂(lè)雞翅就做好了。

　　總結(jié)：

　　1.將料酒，老抽，生抽，鹽攪拌均勻。

　　2.姜片切絲，雞翅正反面各開兩刀。

　　3.雞翅倒入大碗，倒入調(diào)料汁，加入姜絲，抓勻腌制20分鐘。

　　4.腌制過(guò)的雞翅焯出血水撈出備用。

　　5.熱鍋后倒入適量油，油熱后放入雞翅煎一下，兩面金黃時(shí)加入一半腌料，翻炒使雞翅均勻上色。

　　6.倒入可樂(lè)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火悶10分鐘。

　　7.開大火收汁，翻炒避免糊鍋。

　　最終盛出，撒芝麻，可樂(lè)雞翅就做好了。

　　小貼士：

　　1、買回的雞翅多洗兩遍

　　2、燜雞翅時(shí)，應(yīng)以慢火燜，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。

　　3、不要用老抽上色，生抽放一點(diǎn)就能夠了，不要放味精或者雞精，不然容易蓋住鮮味。

　　4、盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。

　　5、如果時(shí)間充足的話，想雞翅更入味，最好腌分鐘左右；

　　6、煎雞翅時(shí)用小火，以免雞翅糊底，加入可樂(lè)之后，如果覺(jué)得顏色不夠深，可再添加少許老抽調(diào)調(diào)色。

　　小技巧：

　　1、雞翅的選購(gòu)：新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，勿殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。顏色發(fā)白，水分大，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過(guò)火堿的處理，不宜購(gòu)買。

　　2、做可樂(lè)雞翅時(shí)不要直接倒可樂(lè)，首先要做兩步，第一步是先將雞翅腌制一段時(shí)間，這樣能夠讓雞翅更鮮嫩，還能夠更入味。第二步就是往鍋中放入雞翅，這個(gè)時(shí)候先不要倒可樂(lè)，先讓雞翅在鍋中煎制一段時(shí)間再將可樂(lè)倒進(jìn)去燜煮。

　　2、烹制雞翅時(shí)，多用雞膀。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。翅尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。另外，烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。

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