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在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí)、工作、生活中，有時(shí)會(huì)突發(fā)一些不在預(yù)期的事故，為了避免事情更糟，通常需要提前準(zhǔn)備好一份應(yīng)急預(yù)案。寫(xiě)應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些格式呢？下面是小編收集整理的餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 1
一、范圍
本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。
二、總則
（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
安全消防員：
（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。
1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。
2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。
3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門(mén)的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的.消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)。
四、技術(shù)措施
（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。
（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
（三）報(bào)警
（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門(mén)報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門(mén)報(bào)警，報(bào)警時(shí)說(shuō)清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。
報(bào)警電話：
公司消防：3768119
市消防：119
（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專(zhuān)人到路口等候，引導(dǎo)消防車(chē)輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。
（四）初起火災(zāi)的處置
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅，較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。
（3）火勢(shì)較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。
（4）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮，確保火場(chǎng)秩序。
（五）疏散
疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場(chǎng)。
（1）火災(zāi)發(fā)生后，無(wú)論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。
（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車(chē)輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng)，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。
（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
（4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避，緊閉房門(mén)，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。
（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來(lái)不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，切斷上級(jí)電源。
（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 2
在餐飲場(chǎng)所中，由于人員眾多、用火用電頻繁等因素的存在，火災(zāi)事故成為一個(gè)很大的隱患。消除火災(zāi)隱患，從制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案開(kāi)始。餐飲企業(yè)應(yīng)特別重視餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施。
一、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的必要性
餐飲場(chǎng)所的實(shí)質(zhì)是公共場(chǎng)所，人員密集、用電用火頻繁，一旦發(fā)生火災(zāi)事故可能引起人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失等后果，嚴(yán)重的還會(huì)引起次生災(zāi)害、社會(huì)不安定因素等問(wèn)題。為確保人民群眾的.生命財(cái)產(chǎn)安全，餐飲企業(yè)制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，提高餐飲從業(yè)人員的消防安全意識(shí)，防范和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。
二、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定內(nèi)容
1、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)
制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當(dāng)按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、協(xié)作配合的原則，明確參與應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。在餐飲企業(yè)的消防應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)明確應(yīng)急救援組織領(lǐng)導(dǎo)人員、應(yīng)急救援成員、應(yīng)急救援聯(lián)絡(luò)員、應(yīng)急救援器材管理人員等人員組成，各組成員的職責(zé)、責(zé)任和聯(lián)系方式等。
2、火災(zāi)預(yù)防措施
在制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的過(guò)程中，需要提出預(yù)防火災(zāi)事故的措施。首先，一定要進(jìn)行安全隱患排查，如加強(qiáng)電器設(shè)備安裝、使用過(guò)程的管理與檢查，同時(shí)建立火警報(bào)警器，保證投入使用。其次，還要教育消防知識(shí)，培訓(xùn)員工工作期間的消防安全意識(shí)，從源頭上預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。
3、應(yīng)急救援措施
制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時(shí)必須明確應(yīng)急救援措施。根據(jù)物理性質(zhì)、燃燒特性、火勢(shì)大小等因素，設(shè)定不同的應(yīng)急救援方案。比如，如果遇到初期火災(zāi)，工作人員可以嘗試用滅火器進(jìn)行滅火，同時(shí)應(yīng)立即報(bào)告120急救中心進(jìn)行調(diào)度。如果發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)，需要及時(shí)疏散群眾，并配合消防車(chē)輛滅火。
4、應(yīng)急演練
為保證應(yīng)急救援人員的素質(zhì)和技能，餐飲企業(yè)還需要定期進(jìn)行應(yīng)急演練。演練內(nèi)容包括疏散群眾、使用滅火器、裝配消防器材等內(nèi)容，并配備專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)，提高應(yīng)急救援意識(shí)和能力。
三、執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的注意事項(xiàng)
1、全員培訓(xùn)
所有的餐飲企業(yè)人員都應(yīng)該參加預(yù)案的全員培訓(xùn)，包括如何使用滅火器、如何進(jìn)行疏散等內(nèi)容。餐飲企業(yè)要制定培訓(xùn)方案，對(duì)員工進(jìn)行定期的消防安全教育和模擬演練，提升員工的消防安全意識(shí)。
2、檢查維護(hù)
要定期檢查防火設(shè)施和器材的使用狀態(tài)，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，防火設(shè)施和器材的可靠性和有效性，確保它們的運(yùn)行狀態(tài)和準(zhǔn)備狀況。
3、協(xié)同配合
在執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時(shí)，要與當(dāng)?shù)氐墓病⑾啦块T(mén)和120急救中心保持聯(lián)系，及時(shí)協(xié)調(diào)疏散群眾、滅火救援等事宜，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告火災(zāi)事故的情況和處理方式。
四、結(jié)論
餐飲消防應(yīng)急預(yù)案是一份為餐飲企業(yè)員工應(yīng)急事件決策制定的具體行動(dòng)計(jì)劃，將人員疏散、火災(zāi)撲滅、消防救援、現(xiàn)場(chǎng)管制等一系列處理步驟做到科學(xué)規(guī)范，要想防范火災(zāi)事故，必須制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，并對(duì)其執(zhí)行檢查、培訓(xùn)和維護(hù)等方面進(jìn)行全面落實(shí)。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 3
一、火災(zāi)危險(xiǎn)性
（一）火災(zāi)荷載大
餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來(lái)很大困難。
（二）火勢(shì)蔓延迅速
餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒(méi)有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強(qiáng)，起火后不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。
（三）人員多，流動(dòng)性大
餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁，流動(dòng)性大，對(duì)建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時(shí)還存在語(yǔ)言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。
（四）用火用電多
餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會(huì)引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊、氣割等安全措施不落實(shí)，易于引起火災(zāi)。
（五）撲救難度大
餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災(zāi)后存在火勢(shì)蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢(shì)難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
（一）餐廳、廚房的防火措施
1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。
2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。
3、使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的'基座上，并不得靠近可燃物。
4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過(guò)客房和其它公共活動(dòng)區(qū)域。
5、定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。
6、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類(lèi)干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。
（二）電氣設(shè)備安裝維護(hù)的防火要求
1、所有電氣設(shè)備應(yīng)按國(guó)家現(xiàn)行的《電力設(shè)計(jì)規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)，按《施工驗(yàn)收規(guī)范》進(jìn)行施工驗(yàn)收。
2、變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時(shí)，應(yīng)用防火墻進(jìn)行分隔，在各機(jī)房?jī)?nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。
3、增添大容量電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)供電、消防等部門(mén)審核同意，禁止私自增設(shè)。
4、建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進(jìn)入夾層悶頂時(shí)，應(yīng)穿鋼管保護(hù)，并使用專(zhuān)用接線盒。
5、所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安全檢查，同時(shí)要對(duì)線路的絕緣進(jìn)行測(cè)試。
6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時(shí)，應(yīng)加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套管保護(hù)；潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。
7、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火、應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專(zhuān)用電源，采用一、二級(jí)負(fù)荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護(hù)，并敷設(shè)在不燃件上。
（三）維護(hù)的防火措施
1、維護(hù)施工中的動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)報(bào)請(qǐng)保衛(wèi)部門(mén)批準(zhǔn)，簽發(fā)動(dòng)火證，同時(shí)必須加強(qiáng)防火措施。清除周?chē)扇嘉铮瑐浜脺缁鹌鳎蓪?zhuān)人監(jiān)護(hù)等。
2、嚴(yán)禁在防火墻、樓板上任意開(kāi)孔，若必須開(kāi)孔時(shí)，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴(yán)密。如風(fēng)管穿過(guò)防火墻、樓板，應(yīng)在其穿過(guò)處設(shè)置阻火閘門(mén)。
（五）安全疏散設(shè)施
1、設(shè)置電梯的建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專(zhuān)用電梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時(shí)可設(shè)直升機(jī)停機(jī)坪。
2、餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。
3、為保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴(yán)禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。
三、應(yīng)急準(zhǔn)備
（一）餐廳應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。
（二）全體工作人員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時(shí)應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時(shí)慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習(xí)。
（三）在夜間應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險(xiǎn)工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標(biāo)志標(biāo)明其用途和使用方法。
（四）餐廳宜備有專(zhuān)用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬(wàn)一之需。
（五）消防值班人員應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報(bào)警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運(yùn)行。
四、疏散安排
餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
各組職責(zé)：
通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊(duì)報(bào)警，同時(shí)通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車(chē)的到來(lái)。
滅火行動(dòng)組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開(kāi)火場(chǎng)，安撫恐慌情緒。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無(wú)關(guān)人員和車(chē)輛，保障消防車(chē)直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護(hù)火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員。
一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測(cè)性，先暫時(shí)不考慮電梯緊急疏散）
a）一號(hào)安全出口：采編部、論壇部、維護(hù)部等三部門(mén)成員排成兩列縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏事件發(fā)生。
b）二號(hào)安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏事件發(fā)生。
c）三號(hào)安全出口：辦公室成員、電視臺(tái)成員排成兩列縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏事件發(fā)生。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 4
為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作；發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。
二、組織及主要職責(zé)
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。
主管消防安全責(zé)任人：
消防安全管理員：
通訊聯(lián)絡(luò)組：
疏散引導(dǎo)組：
安全救護(hù)組：
滅火行動(dòng)組：
2、主要職責(zé)：
①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)，協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。
②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作，正確實(shí)施滅火工作。
③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告“119”接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。
⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。
三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成
①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。
②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。
2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：
①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。
②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。
四、報(bào)警和接警處置的基本要求
1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。
2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：
①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。
②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ⑿熊?chē)路線、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。
③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。
④耐心回答接警人員的詢問(wèn)。
五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。
2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。例如：對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。
3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。
4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延。
2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。
3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后，應(yīng)積極配合其滅火。
七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求
1、通訊聯(lián)絡(luò)組
①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；
②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組；
③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。
2、安全防護(hù)組
①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)７诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。
②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消滅遺留火種，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。
當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>
1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的.分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：
①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。
②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。
③報(bào)警：距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。
2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求。向“119”報(bào)警。
3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展滅火救援工作：
①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火，到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，作好滅火準(zhǔn)備。
②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。
③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
④其他工作組：按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。
4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。
5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場(chǎng)，擔(dān)任演練裁判。對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評(píng)，研究改進(jìn)措施。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 5
為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：
一、組織機(jī)構(gòu)
飲食服務(wù)中心消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為滅火和應(yīng)急疏散組織機(jī)構(gòu)，以組長(zhǎng)為總指揮，分別組成滅火行動(dòng)組、通信聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組，具體分工如下：
（一）滅火行動(dòng)組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場(chǎng)臨時(shí)指揮員，由食堂樓層負(fù)責(zé)人任滅火行動(dòng)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)本食堂樓層的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。
（二）通信聯(lián)絡(luò)組：由中心分區(qū)消防安全管理人任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)通信聯(lián)絡(luò)及各部門(mén)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
（三）疏散引導(dǎo)組：由飲食服務(wù)中心督察部主任擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)人員的.安全疏散及財(cái)產(chǎn)的安全轉(zhuǎn)移。
（四）安全防護(hù)救護(hù)組：由督查部主任擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)車(chē)輛、醫(yī)療救護(hù)等后勤保障工作。
二、報(bào)警和接處警程序
（一）食堂樓層負(fù)責(zé)人要堅(jiān)守工作崗位，保持電話暢通，對(duì)重點(diǎn)要害部位進(jìn)行全方位24小時(shí)監(jiān)控。
（二）食堂樓層負(fù)責(zé)人收到火警信號(hào)及火警電話后，應(yīng)立即通知中心經(jīng)理、本食堂義務(wù)消防員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，并電話通知值班領(lǐng)導(dǎo)。
（三）中心經(jīng)理趕赴現(xiàn)場(chǎng)后，如未發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)查明警示信號(hào)的報(bào)警原因，并做詳細(xì)記錄。
（四）如有火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)根據(jù)火情，立即撥打“119”報(bào)告消防隊(duì)，并將信息反饋監(jiān)控報(bào)警中心，同時(shí)進(jìn)行滅火及疏散工作。 （五）學(xué)校食堂分區(qū)消防安全管理人根據(jù)火災(zāi)情況，調(diào)集有關(guān)人員啟動(dòng)滅火和應(yīng)急預(yù)案。
三、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施
（一）當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜，距起火點(diǎn)近的員工第一時(shí)間形成第一滅火行動(dòng)組，負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓等消防設(shè)施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務(wù)消防員形成第二滅火行動(dòng)組，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。
（二）距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)上報(bào)、報(bào)警；距安全通道或出口近的員工負(fù)責(zé)引導(dǎo)人員疏散。
（三）對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。
（四）對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要先控制火勢(shì)的蔓延，再開(kāi)展全面撲救。
（五）火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員和中心消防管理人員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合。
（六）當(dāng)消防人員趕到后，臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。
（七）火災(zāi)撲救完畢，中心各級(jí)消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因，處理火災(zāi)事故。
四、應(yīng)急疏散的組織程序與措施
（一）為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，各樓層管理者應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。
（二）餐廳（人員相對(duì)集中的場(chǎng)所）應(yīng)保持消防通道暢通，出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門(mén)不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。
（三）火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)人員應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，指揮人群有組織地疏散。
（四）疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，就近安排，走道內(nèi)應(yīng)設(shè)疏散指示。
（五）疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。
五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施
（一）所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的工作人員應(yīng)打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。
（二）救災(zāi)小組成員應(yīng)在火場(chǎng)待命。
（三）通知學(xué)校醫(yī)務(wù)室人員在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)救治火場(chǎng)受傷人員，必要時(shí)與地方醫(yī)院聯(lián)系救治工作。
（四）應(yīng)調(diào)集車(chē)輛，確保交通暢通。
（五）指定專(zhuān)人對(duì)被搶救、轉(zhuǎn)移的物資進(jìn)行登記、保管，對(duì)火災(zāi)損失情況協(xié)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行清理登記。
六、學(xué)校食堂滅火和應(yīng)急疏散組織日常工作
（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)消防法律法規(guī)和學(xué)校消防管理規(guī)定，全面負(fù)責(zé)飲食服務(wù)中心的消防安全工作；
（二）督促、指導(dǎo)消防歸口管理部門(mén)和各食堂加強(qiáng)消防安全管理工作，加強(qiáng)消防基礎(chǔ)檔案材料和消防設(shè)施建設(shè)，落實(shí)逐級(jí)防火責(zé)任制，推動(dòng)消防管理科學(xué)化、技術(shù)化、法制化、規(guī)范化； （三）組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；
（四）督促、指導(dǎo)各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動(dòng)開(kāi)展消防知識(shí)、技能培訓(xùn)；
（五）組織每月一次由相關(guān)消防管理人員參加的全面防火檢查，進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)期的消防安全抽查工作；
（六）每年應(yīng)保證1-2次消防演習(xí)。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 6
為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：
一、組織機(jī)構(gòu)
本店消防隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)
副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)
本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、接車(chē)組、救護(hù)組組成，具體分工如下：
1、滅火行動(dòng)組
組長(zhǎng):(廚師長(zhǎng))
組員：
負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。
主要職責(zé)：
a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。
b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。
c.搞好各項(xiàng)物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。
d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。
e.必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）
2、報(bào)警組：
組長(zhǎng)：
組員：
負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門(mén)聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。
主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門(mén)以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；向雅潔賓館通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。
3、疏散引導(dǎo)組
組長(zhǎng)：
成員：
主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。
4、接車(chē)組
組長(zhǎng)：
成員：
負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車(chē)輛和救助車(chē)輛的.接引工作。
主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車(chē)組迅速部署各路口的車(chē)輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車(chē)輛或救助車(chē)輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢(shì)做引導(dǎo)，使消防車(chē)輛和救助車(chē)輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。
5、救護(hù)組
組長(zhǎng)：
成員：
負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車(chē)輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作
主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來(lái)的各類(lèi)傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專(zhuān)業(yè)救護(hù)人員到來(lái)。
二、報(bào)警程序
1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警，要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。
2、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報(bào)告：火點(diǎn)、起火原因、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。
3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門(mén)、救助部門(mén)聯(lián)系。
三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施
1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。
2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門(mén)不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。
3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作。
4、疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。
5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。
四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施
1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。
2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。
3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢(shì)的蔓延，再開(kāi)展全面撲救，一舉消滅。
4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，全盤(pán)考慮，制定滅火疏散方案。
5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。
6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。
7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因，落實(shí)“三不放過(guò)”原則，處理火災(zāi)事故。
五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施
1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。
2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門(mén)口集結(jié)待命。
3、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通報(bào)情況，并通知疏散人員。
六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)
1.迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。
2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。
3.迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。
4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡邏，防止各類(lèi)犯罪活動(dòng)。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 7
一、前言
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是首要任務(wù)。為保障經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和顧客同等重要的安全，制定科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案方案尤為關(guān)鍵。合理可行的預(yù)案是企業(yè)安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要針對(duì)餐飲消防安全，制定一支應(yīng)急預(yù)案方案，以確保人員和財(cái)產(chǎn)的安全度。
二、應(yīng)急預(yù)案的意義
1.提高隱患防范意識(shí)。預(yù)案的制定將員工消防技能培訓(xùn)帶入正規(guī)化，使員工深刻認(rèn)識(shí)被潛在火災(zāi)帶來(lái)的強(qiáng)大威脅。
2.培養(yǎng)員工的自救能力。在火災(zāi)等突發(fā)事件中，員工與顧客首當(dāng)其沖安全威脅，實(shí)際上它們是第一線的消防人員。針對(duì)餐飲施工特點(diǎn)，加大員工消防技能培訓(xùn)非常有必要。
3.提高工作效率。合理科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案，可以大大提高滅火應(yīng)急反應(yīng)和完成的效率，減少可能發(fā)生的財(cái)產(chǎn)損失。
三、預(yù)案的制定
餐飲消防預(yù)案制定是從某種意義上保障自我救援的能力，重點(diǎn)包括應(yīng)急反應(yīng)程序、自我避險(xiǎn)措施和集體組織力量等。以菜鳥(niǎo)大學(xué)城餐飲公司為例，展示制定預(yù)案的示例。
1.職責(zé)劃分
公司應(yīng)從人員職責(zé)、應(yīng)急控制、設(shè)備保養(yǎng)、救援協(xié)助等方面設(shè)置完善職責(zé)更清晰的管理制度。確保各部門(mén)之間的職責(zé)不重不漏。通過(guò)崗位責(zé)任制，所有員工均可協(xié)作，加快消防應(yīng)急的響應(yīng)速度。
2.應(yīng)急預(yù)案制定
餐飲消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，包括滅火設(shè)備及方案，應(yīng)急通道，逃生路線等，細(xì)化應(yīng)急措施。制定適宜的.解決方案及步驟，并逐步進(jìn)行逐步完善。
3.消防學(xué)習(xí)
公司應(yīng)加強(qiáng)員工的消防學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高員工的防火意識(shí)及火災(zāi)預(yù)防能力。應(yīng)每年組織全員參加消防演練。
4.備災(zāi)應(yīng)對(duì)
應(yīng)對(duì)突發(fā)災(zāi)害的能力，應(yīng)對(duì)消防出現(xiàn)保障手段，信號(hào)報(bào)警裝置，滅火器設(shè)備，逃生工具設(shè)備等。人員合理組織，力求迅速穩(wěn)固滅火場(chǎng)景，控制事態(tài)。
5.應(yīng)急演練
應(yīng)定期組織員工參加消防演習(xí)和消防器材試驗(yàn)，提高員工防范和救援能力，并強(qiáng)調(diào)方法和步驟。
四、總結(jié)
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)化消防意識(shí)，提高員工的消防技能和應(yīng)急能力，建立完善的應(yīng)急預(yù)案方案，是確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和顧客安全的必要手段。應(yīng)急預(yù)案必須科學(xué)合理并配備交通、Extensibility，使員工能夠在災(zāi)難中以最快的速度脫離、組織策劃，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和效率。同樣，全員定期參加滅火應(yīng)急演習(xí)，提高員工消防技能，增強(qiáng)抵抗突發(fā)災(zāi)害能力，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲企業(yè)消防安全工作。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 8
近年來(lái)，由于行業(yè)的火爆，伴隨著餐飲行業(yè)的日益發(fā)展，消防安全問(wèn)題也愈加突出。為確保消費(fèi)者和職工的安全與保護(hù)，每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該擁有一份完備可行的餐飲消防應(yīng)急預(yù)案方案。
1. 思想準(zhǔn)備
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，思想準(zhǔn)備是災(zāi)難發(fā)生時(shí)保護(hù)客人、員工及財(cái)產(chǎn)的關(guān)鍵。在每位員工的心中，必須要有消防安全意識(shí)。此外，餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)火災(zāi)進(jìn)行全面的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并以此證實(shí)如今消防設(shè)備與設(shè)施已經(jīng)完善。了解與學(xué)習(xí)消防安全常識(shí)，妥善保管消防設(shè)備與器材以及生產(chǎn)環(huán)境狀況等都要在日常工作中經(jīng)常提及。
2.應(yīng)急預(yù)案制定
餐飲企業(yè)應(yīng)制定消防安全應(yīng)急預(yù)案，針對(duì)可能發(fā)生的火災(zāi)進(jìn)行全面評(píng)估。確定預(yù)案中的指揮系統(tǒng)，解釋員工的角色，確保每個(gè)員工都對(duì)指揮建制有所了解，并預(yù)防重大的災(zāi)害發(fā)生。預(yù)案中還應(yīng)提供應(yīng)對(duì)災(zāi)難的各個(gè)階段方案，包括初期階段，協(xié)調(diào)階段與恢復(fù)階段等。
3.預(yù)警信號(hào)
應(yīng)在餐飲企業(yè)中布置火災(zāi)警報(bào)系統(tǒng)。警報(bào)器要配備在容易響聲起的區(qū)域，比如說(shuō)在樓梯口、前臺(tái)等附近。此外，員工應(yīng)學(xué)會(huì)怎樣響應(yīng)警報(bào)，還要了解火災(zāi)角色征象和疏散方案等消防安全知識(shí)。
4.消防安全演習(xí)
一份精心計(jì)劃的消防演習(xí)可以降低餐飲企業(yè)中發(fā)生火災(zāi)的可能性。在每年的計(jì)劃中，需要安排火災(zāi)演習(xí)并檢查消防器材的有效性。火災(zāi)演習(xí)的成功，取決于指揮系統(tǒng)的完善、員工的高效性和設(shè)備的裝置良好作用。
5.儲(chǔ)存物品
對(duì)于餐飲企業(yè)中儲(chǔ)存食物和液體的區(qū)域，必須嚴(yán)格按照規(guī)定的消防安全程序進(jìn)行儲(chǔ)存。重要的食品是需要在合適的溫度下儲(chǔ)存。將一個(gè)堆滿紙張或其他易燃物的.區(qū)域與儲(chǔ)存物品的區(qū)域分開(kāi)。如果儲(chǔ)存物品在一個(gè)固定的房間里，必須保持干凈、整潔并且嚴(yán)格控制儲(chǔ)存數(shù)量。
餐飲企業(yè)是必須嚴(yán)格保護(hù)員工與消費(fèi)者安全的行業(yè)，因此需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的關(guān)注和保障。消防安全知識(shí)、對(duì)消防器材的知識(shí)、應(yīng)急反應(yīng)的制定和提供流暢的疏散方案等幾乎都是餐飲企業(yè)中必要的方案與文件。只要建立了一份可行的餐飲消防預(yù)案,我們就能夠讓員工和客人保持應(yīng)有的安全意識(shí)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的油炸食品而沒(méi)有任何安全隱患。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 9
為了有效應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的餐飲消防事故，切實(shí)保障人員生命安全和財(cái)產(chǎn)安全，特制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
成立餐飲消防應(yīng)急指揮小組，由餐廳經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。職責(zé)包括：在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，迅速組織人員進(jìn)行滅火和疏散；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的應(yīng)急行動(dòng)；及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告火災(zāi)情況。
二、預(yù)防措施
1. 定期對(duì)餐廳的'電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)施等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。
2. 保持餐廳內(nèi)消防通道暢通，不堆放雜物。
3. 對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
4. 在餐廳內(nèi)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志。
三、應(yīng)急響應(yīng)
1. 火災(zāi)報(bào)警
一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即撥打火警電話 119，并向應(yīng)急指揮小組報(bào)告。同時(shí)，啟動(dòng)餐廳內(nèi)的火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，通知所有人員疏散。
2. 滅火行動(dòng)
應(yīng)急指揮小組迅速組織人員進(jìn)行滅火，使用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行初期滅火。如果火勢(shì)較大，無(wú)法控制，應(yīng)立即撤離人員，等待消防部門(mén)的救援。
3. 疏散逃生
餐廳工作人員按照疏散指示標(biāo)志，迅速組織顧客和員工進(jìn)行疏散。疏散過(guò)程中，要保持冷靜，用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行。確保所有人員安全疏散到指定地點(diǎn)。
4. 醫(yī)療救援
如果有人員受傷，應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)療救援。將受傷人員轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的包扎和治療。如果傷勢(shì)較重，應(yīng)立即撥打急救電話 120。
四、后期處置
1. 火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組要組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，消除安全隱患。
2. 對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。
3. 對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行處罰。
本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。餐廳各部門(mén)要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，熟悉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和要求，定期進(jìn)行演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 10
為確保餐飲場(chǎng)所的安全運(yùn)營(yíng)，有效應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的火災(zāi)事故，保護(hù)顧客與員工的人身安全，減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、組織架構(gòu)與職責(zé)
應(yīng)急指揮小組：由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括各部門(mén)主管。負(fù)責(zé)火災(zāi)發(fā)生時(shí)的整體指揮協(xié)調(diào)，確保信息暢通，決策迅速。
滅火行動(dòng)組：由受過(guò)基本消防培訓(xùn)的員工組成，負(fù)責(zé)初期火災(zāi)的撲救，使用店內(nèi)配置的消防器材進(jìn)行緊急處理。
疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的顧客與員工疏散，確保所有人員按照預(yù)定的安全路線迅速、有序撤離。
通訊聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)與外部消防部門(mén)及其他應(yīng)急服務(wù)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，報(bào)告火災(zāi)情況，請(qǐng)求支援。
安全救護(hù)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)受傷人員的初步救護(hù)，以及協(xié)助專(zhuān)業(yè)醫(yī)療隊(duì)伍進(jìn)行后續(xù)救治。
二、預(yù)防措施
定期對(duì)店內(nèi)消防設(shè)施進(jìn)行檢查維護(hù)，確保滅火器、消防栓、煙霧報(bào)警器等設(shè)備完好有效。
組織員工定期參加消防安全培訓(xùn)，包括火災(zāi)預(yù)防知識(shí)、消防器材使用、應(yīng)急疏散演練等。
嚴(yán)格廚房安全管理，規(guī)范使用燃?xì)狻㈦娖髟O(shè)備，避免油煙管道積油引發(fā)火災(zāi)。
設(shè)立明顯的消防安全標(biāo)識(shí)，包括緊急出口、消防器材位置等，確保在緊急情況下易于識(shí)別。
三、應(yīng)急響應(yīng)流程
火災(zāi)發(fā)現(xiàn)：任何員工發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)立即大聲呼喊示警，并按下手動(dòng)報(bào)警按鈕。
初期處置：滅火行動(dòng)組迅速攜帶滅火器材前往現(xiàn)場(chǎng)，判斷火勢(shì)大小，進(jìn)行初期撲救。
疏散啟動(dòng)：同時(shí)，疏散引導(dǎo)組立即啟動(dòng)疏散預(yù)案，引導(dǎo)顧客和員工沿安全通道撤離至安全區(qū)域。
報(bào)警求援：通訊聯(lián)絡(luò)組立即撥打119報(bào)警，清晰報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn)、火勢(shì)情況、是否有人員被困等信息。
現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)：安全救護(hù)組對(duì)受傷人員進(jìn)行初步救護(hù)，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，等待專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍到達(dá)。
四、后期處理
火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組組織人員清理現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)估損失，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
對(duì)參與應(yīng)急處置的人員進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職行為進(jìn)行責(zé)任追究。
根據(jù)火災(zāi)原因，采取針對(duì)性措施，完善消防安全管理制度，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。
通過(guò)上述應(yīng)急預(yù)案的'制定與實(shí)施，餐飲企業(yè)能夠構(gòu)建起一套高效、有序的火災(zāi)應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地保護(hù)人員安全，減少財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 11
為確保商場(chǎng)餐飲區(qū)域在面臨火災(zāi)等緊急情況時(shí)，能夠迅速、有序地進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，最大限度地保障人員安全、減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、組織架構(gòu)與職責(zé)
應(yīng)急指揮小組：由商場(chǎng)管理層及餐飲區(qū)域負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)發(fā)生時(shí)的總體指揮與決策。
組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)全面指揮，對(duì)外聯(lián)絡(luò)消防部門(mén)。
副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)人員疏散與秩序維護(hù)。
成員：各餐飲店鋪負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)各自店鋪內(nèi)的應(yīng)急響應(yīng)。
疏散引導(dǎo)組：由商場(chǎng)安保人員及餐飲區(qū)域員工組成，負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客及員工按照預(yù)定路線快速、安全疏散。
滅火救援組：由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的商場(chǎng)消防志愿者及餐飲店鋪指定人員組成，初期負(fù)責(zé)使用滅火器、消防栓等設(shè)備進(jìn)行滅火，并配合專(zhuān)業(yè)消防隊(duì)伍。
后勤保障組：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的'準(zhǔn)備、分發(fā)及受傷人員的初步救護(hù)工作。
二、應(yīng)急準(zhǔn)備
日常檢查：定期對(duì)商場(chǎng)餐飲區(qū)域的消防設(shè)施進(jìn)行檢查，確保滅火器、消防栓、煙霧報(bào)警器等設(shè)備完好有效。
培訓(xùn)與演練：定期組織員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，包括火災(zāi)預(yù)防、初期滅火、疏散逃生等內(nèi)容，并至少每年舉行一次消防演練。
應(yīng)急物資：儲(chǔ)備足夠的消防器材、應(yīng)急照明設(shè)備、急救包等物資，并確保易于取用。
三、應(yīng)急響應(yīng)流程
報(bào)警與接警：發(fā)現(xiàn)火情后，立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕或使用商場(chǎng)內(nèi)部通訊系統(tǒng)報(bào)告，同時(shí)撥打119報(bào)警。應(yīng)急指揮小組接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
疏散與救援：疏散引導(dǎo)組迅速行動(dòng)，通過(guò)廣播系統(tǒng)發(fā)布疏散指令，引導(dǎo)顧客及員工沿最近的安全出口撤離。滅火救援組在確保自身安全的前提下，使用消防器材進(jìn)行初期滅火，同時(shí)等待專(zhuān)業(yè)消防隊(duì)伍到達(dá)。
現(xiàn)場(chǎng)控制：應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，防止混亂造成二次傷害，同時(shí)協(xié)調(diào)各小組工作，確保救援高效進(jìn)行。
后續(xù)處理：火災(zāi)撲滅后，組織人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，評(píng)估損失，并協(xié)助消防部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因。同時(shí)，做好受傷人員的安撫與賠償工作，恢復(fù)商場(chǎng)正常運(yùn)營(yíng)秩序。
四、注意事項(xiàng)
在疏散過(guò)程中，保持冷靜，避免使用電梯，盡量使用樓梯撤離。
滅火時(shí)，注意個(gè)人防護(hù)，切勿盲目進(jìn)入火場(chǎng)深處。
應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束后，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案。
通過(guò)上述預(yù)案的制定與實(shí)施，我們旨在構(gòu)建一個(gè)安全、有序的商場(chǎng)餐飲環(huán)境，確保每一位顧客與員工的安全與健康。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 12
消防安全至關(guān)重要，為有效應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的火災(zāi)事故，確保顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1. 消防應(yīng)急指揮小組
由餐廳經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)餐廳的消防應(yīng)急工作。
2. 滅火行動(dòng)組
由餐廳保安和部分男性員工組成。負(fù)責(zé)使用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行滅火。
3. 疏散引導(dǎo)組
由服務(wù)員和部分女性員工組成。負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客和員工有序疏散到安全地點(diǎn)。
4. 通訊聯(lián)絡(luò)組
由前臺(tái)工作人員組成。負(fù)責(zé)撥打火警電話 119，向消防部門(mén)報(bào)警，并及時(shí)向餐廳領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火災(zāi)情況。
5. 安全救護(hù)組
由后勤人員組成。負(fù)責(zé)對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救治。
二、預(yù)防措施
1. 定期對(duì)餐廳的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。
2. 對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
3. 保持餐廳內(nèi)疏散通道暢通，不得堆放雜物。
4. 定期清理餐廳內(nèi)的`油煙管道，防止火災(zāi)發(fā)生。
三、應(yīng)急響應(yīng)程序
1. 火災(zāi)報(bào)警
（1）當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即向餐廳經(jīng)理報(bào)告，并撥打火警電話 119。
（2）通訊聯(lián)絡(luò)組應(yīng)迅速向餐廳領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火災(zāi)情況，并通知各應(yīng)急小組做好應(yīng)急準(zhǔn)備。
2. 滅火行動(dòng)
（1）滅火行動(dòng)組應(yīng)迅速攜帶滅火器、消火栓等消防器材趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行滅火。
（2）在滅火過(guò)程中，應(yīng)注意自身安全，避免被燒傷、燙傷。
3. 疏散引導(dǎo)
（1）疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速引導(dǎo)顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿有序疏散到安全地點(diǎn)。
（2）在疏散過(guò)程中，應(yīng)注意照顧老人、兒童和殘疾人。
4. 安全救護(hù)
（1）安全救護(hù)組應(yīng)迅速對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救治，并撥打 120 急救電話。
（2）在救治過(guò)程中，應(yīng)注意保護(hù)受傷人員的傷口，避免感染。
四、后期處置
1. 火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查。
2. 對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，分析原因，吸取教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施。
3. 對(duì)受損的消防設(shè)施進(jìn)行維修和更換，確保其完好有效。
4. 對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行處罰。
餐飲消防的應(yīng)急預(yù)案 13
為確保XX餐廳在面臨火災(zāi)等緊急情況時(shí)，能夠迅速、有序地進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，最大限度地保障人員生命安全，減少財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)餐廳正常運(yùn)營(yíng)秩序，特制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、組織架構(gòu)與職責(zé)
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：餐廳總經(jīng)理，負(fù)責(zé)全面指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。
副組長(zhǎng)：餐廳安全主管，協(xié)助組長(zhǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，確保各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)行。
成員：包括各部門(mén)負(fù)責(zé)人及指定安全員，負(fù)責(zé)具體應(yīng)急任務(wù)的實(shí)施。
通訊聯(lián)絡(luò)組
負(fù)責(zé)與外部救援機(jī)構(gòu)（如消防隊(duì)、醫(yī)院）的聯(lián)絡(luò)，以及內(nèi)部信息的傳遞。
疏散引導(dǎo)組
負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，迅速引導(dǎo)顧客和員工按照預(yù)定路線安全疏散。
滅火救援組
負(fù)責(zé)初期火災(zāi)的撲救，以及配合專(zhuān)業(yè)消防隊(duì)伍進(jìn)行救援工作。
后勤保障組
負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的準(zhǔn)備、分發(fā)，以及受傷人員的`初步救護(hù)。
二、應(yīng)急準(zhǔn)備
培訓(xùn)與演練
定期對(duì)全體員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，包括火災(zāi)預(yù)防、初期火災(zāi)撲救、疏散逃生技巧等。
每年至少組織一次消防應(yīng)急演練，檢驗(yàn)預(yù)案的有效性，提升員工應(yīng)急反應(yīng)能力。
設(shè)施檢查與維護(hù)
定期檢查餐廳內(nèi)的消防設(shè)施（如滅火器、消防栓、煙霧探測(cè)器等），確保其完好可用。
保持消防通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁堆放雜物。
三、應(yīng)急響應(yīng)流程
報(bào)警與接警
發(fā)現(xiàn)火情后，立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕，并通過(guò)內(nèi)部通訊系統(tǒng)向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)警后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，通知各小組迅速到位。
疏散與救援
疏散引導(dǎo)組迅速組織顧客和員工按照預(yù)定路線疏散至安全區(qū)域。
滅火救援組穿戴好個(gè)人防護(hù)裝備，使用滅火器、消防栓等設(shè)備進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。
后勤保障組準(zhǔn)備急救包，對(duì)受傷人員進(jìn)行初步救護(hù)，并協(xié)助疏散。
外部救援配合
通訊聯(lián)絡(luò)組撥打119報(bào)警，詳細(xì)說(shuō)明火災(zāi)地點(diǎn)、火勢(shì)情況、人員被困情況等，并派專(zhuān)人到路口迎接消防車(chē)。
與外部救援機(jī)構(gòu)保持密切聯(lián)系，提供必要的協(xié)助和信息。
善后處理
火災(zāi)撲滅后，組織人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，評(píng)估損失。
對(duì)受傷人員進(jìn)行妥善安置，并協(xié)助其進(jìn)行后續(xù)治療。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)消防安全管理工作。
通過(guò)本應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，XX餐廳將進(jìn)一步提升消防安全管理水平，為顧客和員工提供一個(gè)更加安全、放心的就餐環(huán)境。
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