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在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，難免會(huì)有事故發(fā)生，為了降低事故后果，很有必要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的應(yīng)急預(yù)案。那么你有了解過(guò)應(yīng)急預(yù)案嗎？以下是小編精心整理的食堂的應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂的應(yīng)急預(yù)案1
學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：
組長(zhǎng)：總經(jīng)理
副組長(zhǎng)：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營(yíng)的法人、項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)主管辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報(bào)送員。
二、工作職責(zé)：
1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。
4、負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作，并會(huì)同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門(mén)組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。
三、應(yīng)急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
⑴事故發(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告，在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項(xiàng)應(yīng)急工作。
⑵組織工作小組成員及時(shí)到位，迅速開(kāi)展應(yīng)急救治工作。
⑶組織工作小組成員立即調(diào)查確認(rèn)。
⑷配合上級(jí)部門(mén)對(duì)事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
⑴在醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢(xún)問(wèn)了解病因，并報(bào)學(xué)生食堂應(yīng)急處理工作小組。
⑵應(yīng)急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報(bào)應(yīng)急事件處理辦公室。
⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。
⑷學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強(qiáng)食品的.監(jiān)管,分清責(zé)任,及時(shí)向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送信息。
四、應(yīng)急處理時(shí)餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對(duì)病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對(duì)懷疑病源食品停止出售。
3、對(duì)懷疑病源等食品和現(xiàn)場(chǎng)采取保護(hù)性措施,不使病源擴(kuò)大。
4、對(duì)校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)和校醫(yī)室對(duì)病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對(duì)突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責(zé)任制。
食堂的應(yīng)急預(yù)案2
為提高食堂應(yīng)對(duì)突發(fā)洪水、暴雨等自然災(zāi)害的能力，確保員工、顧客及食品安全，減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定本防汛應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括廚師長(zhǎng)、服務(wù)員代表、安全管理員等。負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂、演練及緊急情況下的決策指揮。
2.搶險(xiǎn)救援組：由身體素質(zhì)好、有一定搶險(xiǎn)經(jīng)驗(yàn)的員工組成，負(fù)責(zé)在災(zāi)害發(fā)生時(shí)迅速集結(jié)，執(zhí)行搶險(xiǎn)救援任務(wù)，如排水、加固設(shè)施、轉(zhuǎn)移物資等。
3.后勤保障組：負(fù)責(zé)防汛物資的儲(chǔ)備、管理，以及災(zāi)害發(fā)生后的食品、飲用水、醫(yī)療用品等生活必需品的供應(yīng)。
4.信息聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)收集、整理、上報(bào)災(zāi)情信息，保持與上級(jí)部門(mén)、外部救援力量的溝通聯(lián)系，確保信息暢通。
二、預(yù)防措施
1.隱患排查：定期對(duì)食堂周邊排水系統(tǒng)、建筑結(jié)構(gòu)、電器線(xiàn)路等進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患。
2.物資儲(chǔ)備：儲(chǔ)備足夠的防汛物資，如沙袋、水泵、應(yīng)急照明燈、防水布、急救包等，并確保其處于良好狀態(tài)。
3.員工培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行防汛安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的`防汛意識(shí)和自救互救能力。
三、應(yīng)急響應(yīng)
1.預(yù)警接收：接到氣象部門(mén)發(fā)布的暴雨、洪水預(yù)警信息后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向全體員工通報(bào)。
2.人員疏散：根據(jù)災(zāi)情發(fā)展，及時(shí)組織員工、顧客有序疏散至安全地帶，避免發(fā)生人員傷亡。
3.物資保護(hù)：迅速采取措施保護(hù)食品、原材料等重要物資，防止水浸、污染。
4.搶險(xiǎn)救援：搶險(xiǎn)救援組根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，開(kāi)展排水、加固、轉(zhuǎn)移等搶險(xiǎn)工作，防止災(zāi)情擴(kuò)大。
5.信息上報(bào)：信息聯(lián)絡(luò)組及時(shí)向上級(jí)部門(mén)報(bào)告災(zāi)情和搶險(xiǎn)救援進(jìn)展情況，請(qǐng)求必要的支援。
食堂的應(yīng)急預(yù)案3
一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：
如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的'菜.
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺(tái)送水車(chē)及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。
二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類(lèi)，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專(zhuān)用冰箱４８小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案4
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì)和諧。隨著我國(guó)教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì)化改革的不斷深入，全國(guó)各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費(fèi)觀念等風(fēng)險(xiǎn)也使得高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。同時(shí)，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，對(duì)于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
一、高校食堂食品安全的現(xiàn)狀及問(wèn)題
隨著我國(guó)教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì)化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機(jī)制和經(jīng)營(yíng)機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問(wèn)題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴(yán)重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫(kù)存不安全，食品采購(gòu)缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問(wèn)題，一般表現(xiàn)為：
（一）高校食堂經(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)限承包給個(gè)人或團(tuán)體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì)通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂(yōu)。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識(shí)淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強(qiáng)度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。
（二）食品安全監(jiān)管流于形式
在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對(duì)食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細(xì)節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細(xì)，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。
（三）食品安全預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，事發(fā)后的應(yīng)急機(jī)制很不到位，往往手忙腳亂，倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，影響處置的.效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對(duì)于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機(jī)制的優(yōu)化對(duì)策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。
（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康，須成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行逐級(jí)明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書(shū)》，對(duì)各層組織的人員配置采取公布崗位標(biāo)準(zhǔn)、自愿報(bào)名、群眾推薦、組織批準(zhǔn)、競(jìng)聘上崗的方式。采購(gòu)供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗(yàn)、豐富的食品安全知識(shí)以及商品流通基本常識(shí)，有較強(qiáng)的食品安全意識(shí)。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度
1.嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購(gòu)正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對(duì)大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度。對(duì)零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。
2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)
食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識(shí)和守法意識(shí)，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對(duì)性地建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。
3.開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專(zhuān)家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。
4.全方位開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理
學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書(shū)的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對(duì)食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴(yán)格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線(xiàn)。
食堂的應(yīng)急預(yù)案5
隨著人們生活水平的提高，員工食堂作為一個(gè)重要的供應(yīng)員工飲食的場(chǎng)所，已經(jīng)成為企業(yè)必不可少的配套設(shè)施之一。然而，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，員工食堂的人員密集和火勢(shì)快速蔓延的特點(diǎn)，將對(duì)員工和企業(yè)造成巨大的損失和威脅。因此，建立一套完整的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)于企業(yè)保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，降低火災(zāi)危害水平，具有十分重要的意義。本文將介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施。
一、預(yù)案制定
制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是企業(yè)管理的一項(xiàng)必要舉措。預(yù)案的制定需要綜合考慮員工食堂的地理位置、建筑結(jié)構(gòu)、人員分布、安全設(shè)施等方面的因素。具體步驟如下：
1、明確預(yù)案編制的目標(biāo)和任務(wù)。
制定預(yù)案的目標(biāo)是要制定出一份科學(xué)、完整、實(shí)用的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，以盡最大可能保障員工和企業(yè)的安全和利益。預(yù)案的任務(wù)是確保在火災(zāi)發(fā)生后，盡早控制火勢(shì)，保障人員安全，降低損失。
2、制定組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。
為了讓員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案能夠及時(shí)高效地執(zhí)行，需要制定明確的組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。預(yù)案中需要明確負(fù)責(zé)指揮、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作職責(zé)。
3、制定應(yīng)急流程和措施。
應(yīng)急流程是預(yù)案的核心部分，它直接決定了在事故發(fā)生后的工作流程和執(zhí)行措施。預(yù)案中需要詳細(xì)說(shuō)明疏散、報(bào)警、滅火和救援等各方面的流程和措施。
4、定期開(kāi)展預(yù)案演練和檢查。
為了驗(yàn)證和完善員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效性，需要定期進(jìn)行預(yù)案演練和檢查。這至少應(yīng)該每年進(jìn)行一次。在演練中可以考慮不同火災(zāi)場(chǎng)景下的應(yīng)急措施和特殊情況的處理方法，以保證預(yù)案的可行性和科學(xué)性。
二、預(yù)案實(shí)施
員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施需要全員參與和配合。具體要求如下：
1、嚴(yán)格遵守火災(zāi)安全規(guī)定。
員工應(yīng)該遵守火災(zāi)安全規(guī)定，注意消除火災(zāi)隱患，不存放易燃物品，不隨意使用明火，不私拉亂接電線(xiàn)。
2、警惕火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
員工應(yīng)時(shí)刻保持警惕，注意消除火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)上報(bào)相關(guān)人員，共同營(yíng)造消除火災(zāi)的良好氛圍。
3、掌握應(yīng)急知識(shí)。
員工應(yīng)該掌握基本的滅火和應(yīng)急知識(shí)，如使用滅火器滅火、如何疏散、哪些場(chǎng)所是安全的等知識(shí)點(diǎn)。
4、培訓(xùn)應(yīng)急技能。
員工應(yīng)該定期接受滅火和疏散等方面的培訓(xùn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急技能。
5、保障應(yīng)急設(shè)備。
員工應(yīng)當(dāng)定期檢查維護(hù)滅火設(shè)備、應(yīng)急設(shè)備、防火門(mén)、防火隔離等設(shè)備，確保設(shè)備的.完好并加以運(yùn)用。
三、總結(jié)
建立和實(shí)施員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，是保障企業(yè)員工生命財(cái)產(chǎn)安全和降低火災(zāi)危害水平的必要措施。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，除制定預(yù)案外，還需要大力宣傳員工消防知識(shí)和技能，提高員工的防火意識(shí)，保障員工飲食安全，營(yíng)造良好的防火氛圍。同時(shí)，還應(yīng)時(shí)刻注意檢查和維護(hù)員工食堂的防火設(shè)備，確保設(shè)備的完好性，提升員工的安全意識(shí)和保障措施的有效性。只有通過(guò)嚴(yán)格的預(yù)防和科學(xué)的應(yīng)急措施，才能有效保障員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。
食堂的應(yīng)急預(yù)案6
為了提高學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效組織救援，保障就餐人員的身體健康，我們制定了本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，以落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)法規(guī)要求。以下是我們的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
二、小組成員工作職責(zé)
1、組長(zhǎng)
負(fù)責(zé)學(xué)校對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。
2、副組長(zhǎng)
負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組
信息組：負(fù)責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門(mén)聯(lián)系；負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系；負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。
處理組：負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)；負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；協(xié)助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。
后勤組：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系；負(fù)責(zé)車(chē)輛的安排。
現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組：負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；提供一線(xiàn)的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話(huà)并保證24小時(shí)輪流值班制度。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即上報(bào)，具體程序如下：
現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人 → 現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng) → 食堂主管 → 食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組 → 向上級(jí)部門(mén)報(bào)告 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序：
1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。
2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員（廚師長(zhǎng)）立即上報(bào)食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。
3、食堂主管立即上報(bào)中心校，并立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。
4、立即與附近的衛(wèi)生防疫部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門(mén)聯(lián)系。
5、后勤組立即組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院。
6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息。
7、秩序維護(hù)組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。 負(fù)責(zé)及時(shí)收集、匯總和傳遞火災(zāi)應(yīng)急事件的相關(guān)信息，向上級(jí)主管部門(mén)和消防部門(mén)報(bào)告事件的單位、地址、時(shí)間、火災(zāi)程度等信息，以便及時(shí)采取措施。
2）現(xiàn)場(chǎng)秩序組
負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，指揮疏散人員，確保人員安全，同時(shí)協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行滅火工作。
3）后勤組
負(fù)責(zé)籌備應(yīng)急所需物資，包括滅火器材、急救藥品、飲用水等，并建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障。
4）處理組
負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場(chǎng)，處理受損物品，配合消防部門(mén)進(jìn)行善后處理工作，同時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
三）應(yīng)急處置流程
1、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行滅火和疏散工作。
2、組長(zhǎng)指揮各組協(xié)同作戰(zhàn)，信息組及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和消防部門(mén)報(bào)告火災(zāi)情況。
3、現(xiàn)場(chǎng)秩序組指揮疏散人員，確保人員安全，同時(shí)協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行滅火工作。
4、后勤組提供應(yīng)急所需物資，并建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障。
5、處理組清理現(xiàn)場(chǎng)，處理受損物品，配合消防部門(mén)進(jìn)行善后處理工作。
6、事件處理結(jié)束后，認(rèn)真做好突發(fā)事件各項(xiàng)記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。
四）責(zé)任追究
1、責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行。
2、屬公司管轄的，由食堂火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。
①對(duì)導(dǎo)致火災(zāi)起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
②對(duì)火災(zāi)瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。 ③對(duì)火災(zāi)處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
五）其他注意事項(xiàng)
1、在未經(jīng)公司許可，任何部門(mén)和個(gè)人不得自行散布火災(zāi)情況信息。
2、應(yīng)急預(yù)案應(yīng)每年至少組織一次演練，確保應(yīng)急處置能力的有效提升。
應(yīng)急處理組織架構(gòu)
為了有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，我們?cè)O(shè)立了四個(gè)應(yīng)急處理組：指揮組、處理組、后勤組和現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組。
指揮組負(fù)責(zé)與消防、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，收集、匯總和報(bào)送應(yīng)急事件信息，確保信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。
處理組協(xié)助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)和傷亡人數(shù)，協(xié)助處理善后工作。
后勤組負(fù)責(zé)采購(gòu)應(yīng)急物資，建立物資儲(chǔ)備保障體系，并安排車(chē)輛。
現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，向員工和家屬提供情況，做好解釋工作。
火災(zāi)應(yīng)急處理程序
一旦發(fā)生火災(zāi)，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)都應(yīng)迅速采取以下措施：
1、判明起火位置、性質(zhì)和火勢(shì)情況，報(bào)告食堂管理員。
2、利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延。
3、當(dāng)火勢(shì)發(fā)展到整體著火時(shí)，立即撥打消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊(duì)支援滅火。
4、報(bào)告火情時(shí)，應(yīng)報(bào)明火警具體位置、火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
消防滅火方法和注意事項(xiàng)
在滅火時(shí)，應(yīng)先救人后滅火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃。處置小組的成員應(yīng)迅速組織員工滅火，并關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷電源和關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器。食堂員工必須掌握“三懂三會(huì)”：懂得生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法；會(huì)報(bào)警、會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火。
疏散方法和注意事項(xiàng)
在火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及人員安全時(shí)，應(yīng)組織人員疏散。如果火勢(shì)已經(jīng)無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全時(shí)，應(yīng)組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。
5、在疏散餐廳時(shí)，食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員疏散，而食堂工作人員則負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散。
6、在疏散物資時(shí)，食堂庫(kù)管員應(yīng)利用最近的疏散門(mén)將重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
7、在疏散時(shí)，必須掌握好疏散時(shí)機(jī)和方式，過(guò)早疏散可能會(huì)造成影響，而過(guò)晚疏散則可能會(huì)造成損失。
8、疏散必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出指令，以確保有秩序地進(jìn)行，防止混亂。食堂工作人員應(yīng)迅速組織疏散，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，以免造成損失。
9、在疏散時(shí)，必須按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚擾周?chē)辉撌枭⒌娜藛T。
10、在疏散時(shí)，必須按照疏散方案組織實(shí)施，以防止遺漏，確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全。
11、在疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有爐火和煙頭。
根據(jù)事故發(fā)展情況，應(yīng)該由食堂主管向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門(mén)和單位進(jìn)行搶救。
在搶救結(jié)束后，應(yīng)該在12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，應(yīng)該保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因，對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。事故處理完畢后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。
在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，為保證食堂正常營(yíng)業(yè)，應(yīng)該設(shè)立組織機(jī)構(gòu)和工作職責(zé)，配備必要的設(shè)施和保證措施。組長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置，副組長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，而小組成員則應(yīng)根據(jù)分工負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)、保障等工作。同時(shí)，應(yīng)購(gòu)置必備設(shè)備以保證措施到位，未雨綢繆。
為確保食堂在停電、停水、停氣等情況下仍能正常為就餐人員提供飲食和飲用水，需要采取科學(xué)的預(yù)防措施和有效的應(yīng)急措施。
停電情況下，食堂需要做好以下工作：餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門(mén)了解停電原因。如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題，應(yīng)立即檢修；如果是地區(qū)停電或其他原因無(wú)法解決，應(yīng)向就餐人員解釋并表示歉意。此外，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃蠟燭，備足蠟燭放在固定位置方便取用。停電還會(huì)影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，需要在停電期間縮短冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期，并在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限。如果預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失，超過(guò)期限的則應(yīng)按不合格品處理。
停水情況下，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員需要查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，如果是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來(lái)水公司，并了解事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。如果是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)進(jìn)行維修。如果自來(lái)水公司提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水。如果不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采取調(diào)換操作方式、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理等措施。
停氣情況下，廚師長(zhǎng)需要第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門(mén)了解停氣原因和供氣恢復(fù)時(shí)間。如果不能短期恢復(fù)，食堂管理員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采取向就餐人員做好解釋工作、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進(jìn)行飯菜制作等措施。這些措施可以確保在停電、停水、停氣等突發(fā)情況下，食堂可以為就餐人員提供正常的飲食和飲用水。
為了及時(shí)采取防治措施，學(xué)校的食堂和餐廳應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神。
為了預(yù)防食物中毒，學(xué)校應(yīng)廣泛開(kāi)展宣傳教育，利用各種形式，如廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等，宣傳有關(guān)的.衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
為了預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。此外，還應(yīng)按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)，并且要充分加熱隔餐的熟食品和剩菜飯。
為了預(yù)防化學(xué)性食物中毒，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理，嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。農(nóng)藥要專(zhuān)庫(kù)保管，不能與食品同倉(cāng)存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。此外，包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
為了預(yù)防有毒動(dòng)植物中毒，學(xué)校要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤食。對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。
如果發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話(huà)120、緊急處理包括衛(wèi)生所召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作、后勤部門(mén)負(fù)責(zé)車(chē)輛調(diào)度，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救、保衛(wèi)處保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。原因調(diào)查包括保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存，留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定。
食堂的應(yīng)急預(yù)案7
為進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，確保食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預(yù)案。
一、設(shè)施確保
設(shè)施到位，未雨綢繆，提前購(gòu)置防停水、停電、停氣必備的設(shè)備，如環(huán)保油灶、電灶，保險(xiǎn)開(kāi)關(guān)、儲(chǔ)存定量礦泉水等。
二、確保措施
做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。
三、預(yù)案細(xì)則
1、組織機(jī)構(gòu)
成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。
組長(zhǎng)：項(xiàng)目經(jīng)理
副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作使命
1〕組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。
2〕副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
3〕小組分工
聯(lián)系組：及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，查明原因，及時(shí)通知用餐單位。
確保組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，對(duì)就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)存水源等。
四、停水應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員査明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常用水的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采用以下措施：
a.調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c.利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。
五、停電應(yīng)急預(yù)案
食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特別狀況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：
1〕餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)馬上檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無(wú)法解決，應(yīng)向就餐人員表示款意并做好解釋工作。
2〕假設(shè)因停電無(wú)法用餐，要及時(shí)通過(guò)公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣(mài)公司送餐。
3〕聯(lián)系組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。
4〕停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏儲(chǔ)存的'食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫儲(chǔ)存條件下的儲(chǔ)存期限，估計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可合計(jì)轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失超過(guò)期限的，應(yīng)按不合格品處理。
六、停氣應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打燃?xì)夤荆瑔?wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停氣時(shí)間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常做飯的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采用以下措施：
a調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c利用有限時(shí)間対食堂原料進(jìn)行處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案8
在發(fā)生食品安全事故時(shí)，xxx的食堂需要采取應(yīng)急措施，以確保學(xué)生的健康和安全。應(yīng)急預(yù)案包括以下幾個(gè)方面：
一、組織應(yīng)急小組
食堂應(yīng)當(dāng)組織應(yīng)急小組，由校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、保衛(wèi)人員、醫(yī)務(wù)人員組成。應(yīng)急小組應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，掌握情況，采取措施。
二、隔離污染區(qū)域
在發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即隔離污染區(qū)域，防止事態(tài)擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知學(xué)生和教職工不要進(jìn)入污染區(qū)域。
三、停止供應(yīng)食品
在確認(rèn)食品存在安全問(wèn)題后，應(yīng)當(dāng)立即停止供應(yīng)食品。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)存留的`食品進(jìn)行檢查和封存，以便后續(xù)的調(diào)查和處理。
四、采取緊急措施
在發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)采取緊急措施，包括緊急救治、清理污染物、通知上級(jí)有關(guān)單位等。
五、分析原因
在事故處理完成后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行原因分析，找出事故的根本原因，并吸取教訓(xùn)，加強(qiáng)管理，防止再次發(fā)生類(lèi)似事故。
六、情況匯報(bào)
根據(jù)事故的大小情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向上級(jí)有關(guān)單位匯報(bào)，由中心校統(tǒng)一上報(bào)，以便及時(shí)處理和協(xié)調(diào)。
食堂的應(yīng)急預(yù)案9
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐廳、廚房、食品庫(kù)房。
三、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：
（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；
（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊(duì)支援滅火；
（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
四、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：
（1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。
五、疏散方法和注意事項(xiàng)
（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌腵人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；
（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；
（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
六、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)生活服務(wù)公司。
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。
4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。
5、填寫(xiě)應(yīng)急演練登記表，做好資料的存檔工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案10
1、接到食堂燃?xì)鈭?bào)警后，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場(chǎng)前，應(yīng)首先關(guān)閉移動(dòng)電話(huà)、對(duì)講機(jī)等通訊工具，到達(dá)泄露地點(diǎn)后，切記不能按門(mén)鈴，同時(shí)通知消防監(jiān)控中心要求協(xié)助。
2．發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠睢㈤_(kāi)關(guān)和管道漏氣，應(yīng)立即關(guān)上總開(kāi)關(guān)，停止使用燃?xì)狻２⒘⒓创蜷_(kāi)門(mén)窗，使空氣流通，驅(qū)散燃?xì)獠⑼ㄖ細(xì)夤具M(jìn)行檢查。
3．發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤⿻r(shí)，嚴(yán)禁火種進(jìn)入，嚴(yán)禁開(kāi)、關(guān)電燈，拉、合電閘，嚴(yán)禁敲擊金屬器具和抽煙點(diǎn)火，以免將事故進(jìn)一步擴(kuò)大，否則將引起爆炸和燃燒。
4．當(dāng)夜晚發(fā)生燃?xì)庑孤⿻r(shí)，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)應(yīng)用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產(chǎn)生火花，引起燃?xì)獗ā?/p>
5．當(dāng)發(fā)現(xiàn)燃?xì)夤艿烙行孤⒓皶r(shí)關(guān)閉輸氣閥門(mén)，若裂縫較小時(shí)及時(shí)采取臨時(shí)措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，立即請(qǐng)燃?xì)夤具M(jìn)行檢查、維修。
6．食堂若發(fā)生燃?xì)馐Щ饡r(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)先關(guān)燃?xì)獗黹_(kāi)關(guān)，立即用滅火器或濕布進(jìn)行撲打，并迅速通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。如火勢(shì)較大無(wú)法控制時(shí)，應(yīng)迅速通知消防部門(mén)，報(bào)警時(shí)應(yīng)報(bào)清事故單位、地點(diǎn)、何種災(zāi)害、人員傷亡、報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話(huà)等情況。
7．在通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，應(yīng)講清楚燃?xì)庑孤兜?原因、范圍、已采取的措施等。
食堂的應(yīng)急預(yù)案11
食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預(yù)防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。
一、火警通報(bào)順序：
一旦發(fā)現(xiàn)火警，要立即打電話(huà)報(bào)119和學(xué)校保衛(wèi)處，并聯(lián)絡(luò)值班領(lǐng)導(dǎo)和消防安全小組，辦公室、總務(wù)主任、醫(yī)務(wù)室、同時(shí)及時(shí)組織撲救。
二、全體人員注意事項(xiàng)：
1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長(zhǎng)的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機(jī)；
2、迅速切斷配電箱總電源；
3、消防人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)從速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。
三、各組成員注意事項(xiàng)：
1、滅火組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②了解電及石油管道鋪設(shè)的線(xiàn)路；
③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn)；
④了解消防設(shè)備的`保養(yǎng)維護(hù)與操作方法；
⑤了解火勢(shì)情況是否能控制。
成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。
2、警戒組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線(xiàn)負(fù)責(zé)攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。成員：保衛(wèi)人員、政教處成員。
3、救護(hù)組：
①應(yīng)接受緊急救護(hù)工作；
②應(yīng)配備急救箱；
③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。
成員：校醫(yī)室成員。
4、疏散組：
①了解食堂報(bào)警設(shè)施和廣播所在地；
②了解食堂內(nèi)樓房裝修材料的性質(zhì)；
③了解消防設(shè)施放置地點(diǎn)；
④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法；
⑤了解火的走勢(shì)；
⑥清楚指定逃生路線(xiàn)。
成員：各班主任、食堂職工
四、火災(zāi)原因調(diào)查：
火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)，事故責(zé)任不放過(guò)，沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案12
一、目標(biāo)任務(wù)
從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長(zhǎng)效機(jī)制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級(jí)管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機(jī)制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴(kuò)散。
二、工作機(jī)構(gòu)
成立以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職人員，負(fù)責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進(jìn)行一次專(zhuān)題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專(zhuān)職管理人員每天驗(yàn)收、督查。嚴(yán)格食品藥品準(zhǔn)入制度，著重對(duì)食品采購(gòu)、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報(bào)告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。積極配合衛(wèi)生、公安部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。
2、應(yīng)急處理工作流程如下：
（一）、事故發(fā)生
（1）、救治患者———關(guān)注病情（掌握反饋情況、隨時(shí)報(bào)告）
（2）、立即報(bào)告
（3）、控制現(xiàn)場(chǎng)（配合調(diào)查、爭(zhēng)取支持）
（二）、善后處理
（三）、落實(shí)整改
四、預(yù)防控制措施
1、禁止采購(gòu)、使用下列食品：
①有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；
②無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；
③超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品；
④無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品；
⑤用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的`包裝材料包裝的食品；
⑥未燒熟燒透的食品；
⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；
⑧“三無(wú)”食品。
2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告，并保留好現(xiàn)場(chǎng)，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。
3、強(qiáng)化管理：
①?lài)?yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān)，每天索證；
②食品要燒熟、燒透；
③規(guī)范操作，生熟分開(kāi)；
④妥善保存原料、成品，免受污染；
⑤剩余飯菜及時(shí)處理；
⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門(mén)及局安全衛(wèi)生工作會(huì)議精神，加強(qiáng)管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。
2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實(shí)施，制定層級(jí)負(fù)責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理、管理措施得力”。
食堂的應(yīng)急預(yù)案13
一、組織機(jī)構(gòu)——火災(zāi)事件應(yīng)急小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
具體安排：一組：
二組：
二、滅火工作
1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時(shí)間處理；
2、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢(shì)頭，立即查明真相，如處于初期火災(zāi)，應(yīng)冷靜處理并上報(bào)副組長(zhǎng)；副組長(zhǎng)接到報(bào)警電話(huà)后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門(mén)，組員快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)撲救，各商戶(hù)配合撲救；
3、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細(xì)了解各種初期火災(zāi)處理辦法；
4、電線(xiàn)短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火；
5、油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火；
6、排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火；
7、如遇已無(wú)法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)及時(shí)向?qū)W校保衛(wèi)處消防科（）匯報(bào)，報(bào)告時(shí)講話(huà)不慌張，口齒要清晰，要說(shuō)明起火地點(diǎn)，火勢(shì)情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話(huà)，報(bào)告完畢后配合疏散；
8、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)需安排人員積極維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序，禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。
三、應(yīng)急疏散
1、經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人立即派人把守食堂的入口，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，并按照疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；
2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)；
3、疏散時(shí)要采取低勢(shì)沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過(guò)火焰時(shí)需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速?zèng)_出；
4、副組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)向組長(zhǎng)及消防部門(mén)匯報(bào)。
四、通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)的'程序和措施
1、應(yīng)急組組長(zhǎng)根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護(hù)車(chē)，停靠在現(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)救護(hù)受傷的人員；
2、受傷的人員，立即使用救護(hù)用品包扎傷口，并視情況送往醫(yī)院；
3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。
五、事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄，事故后要及時(shí)進(jìn)行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。
食堂的應(yīng)急預(yù)案14
員工餐廳停電、停水、停氣的應(yīng)急預(yù)案如下：
1、停電應(yīng)急預(yù)案
1）計(jì)劃性停電
①部門(mén)接到停電通知后，立即告知分部負(fù)責(zé)人具體停電時(shí)間及恢復(fù)供電時(shí)間，并提前做好工作安排和準(zhǔn)備。
②讓部門(mén)全體人員知曉。
③在停電前10分鐘，將本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的電源及用電設(shè)備關(guān)閉。
④廚房提前做好備餐事宜。
⑤恢復(fù)供電前10—20分鐘，各分部、崗位負(fù)責(zé)人確認(rèn)各崗位電器、設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)，避免電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)備。
2）突發(fā)性停電
①各部門(mén)人員突遇停電時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本職工作。
②前廳應(yīng)及時(shí)匯報(bào)部門(mén)主管人員，聽(tīng)從主管人員統(tǒng)一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線(xiàn)昏暗，應(yīng)及時(shí)為客人點(diǎn)上蠟燭，并告知客人問(wèn)題正在處理中。在宴會(huì)廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可立即拉開(kāi)窗簾，讓光線(xiàn)進(jìn)入，安撫客人，保證區(qū)域內(nèi)秩序。看好自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，做好服務(wù)工作。領(lǐng)班級(jí)以上人員要做好投訴處理工作。
③廚房各崗位人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，注意操作安全，及時(shí)點(diǎn)上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應(yīng)。未加工制作的食品或正在加工過(guò)程中的食品盡可能保存控制好質(zhì)量。遇停電時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門(mén)和正在運(yùn)行中的電器開(kāi)關(guān)。墩子崗位員工應(yīng)注意在停電時(shí)各種刀具的使用，以免傷手。應(yīng)做好與前廳的協(xié)調(diào)配合工作。
3）突發(fā)停電的預(yù)防措施
①工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng)，確保正常。
②應(yīng)準(zhǔn)備臨時(shí)照明設(shè)備。
2、停水應(yīng)急預(yù)案
1）計(jì)劃性停水
①部門(mén)接到停水通知后，立即告知分部負(fù)責(zé)人具體停水時(shí)間及供水時(shí)間，并提前做好工作安排和備水準(zhǔn)備，并讓部門(mén)全體人員知曉。
②關(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門(mén)。
③相關(guān)部門(mén)應(yīng)提前備足用水。
2）突發(fā)性停水
①各部門(mén)人員突遇停水時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本職工作。
2、停水應(yīng)急預(yù)案
為了應(yīng)對(duì)突發(fā)停水的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：
①工程人員需要經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門(mén)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常并報(bào)修。
②在突發(fā)停水的情況下，各用水部門(mén)需要迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門(mén)應(yīng)嚴(yán)禁用水，待供水恢復(fù)后再使用。廚房需要與用水部門(mén)協(xié)作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。
3、停氣應(yīng)急預(yù)案
為了應(yīng)對(duì)突發(fā)停氣的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：
1）計(jì)劃性停氣時(shí)，部門(mén)需要及時(shí)告知分部負(fù)責(zé)人具體停氣時(shí)間及恢復(fù)供氣時(shí)間，并提前做好工作安排。關(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如無(wú)法保證用餐供應(yīng)，需要提前制定出工作調(diào)整方案并準(zhǔn)備執(zhí)行，由相關(guān)部門(mén)提前通知客人。
2）突發(fā)性停氣時(shí)，廚房人員需要保持鎮(zhèn)定，不要慌張，立即報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人及前臺(tái)，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。關(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如在用餐時(shí)間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺(tái)向客人做好解釋工作。
3）為了預(yù)防突發(fā)停氣的情況，應(yīng)經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿篮腿細(xì)忾y門(mén)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患并報(bào)修。在突發(fā)停氣時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有燃?xì)夤艿兰伴y門(mén)，以免發(fā)生意外。
三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各部門(mén)需要采取以下措施：
1）員工需要按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。
2）當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警時(shí)，管理人員需要立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時(shí)向總負(fù)責(zé)人匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照總負(fù)責(zé)人的指示及時(shí)報(bào)警。
3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入員工餐廳。總負(fù)責(zé)人需要向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。指派專(zhuān)人組織客戶(hù)疏散，讓客戶(hù)不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。
4）派人對(duì)員工餐廳每個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
5）在疏散時(shí)，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大而試圖往上走。
5、在走廊充滿(mǎn)煙霧時(shí)，應(yīng)當(dāng)尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進(jìn)，以免走錯(cuò)方向。
6、當(dāng)無(wú)法直立行走時(shí)，應(yīng)該彎腰前進(jìn)或跪在地上爬行，因?yàn)榈撞咳匀挥行迈r空氣。
7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門(mén)，到達(dá)一層后應(yīng)該往樓外走，而不是繼續(xù)沿著樓梯走到地下室。
8、在疏散到員工餐廳外后，應(yīng)該前往安全場(chǎng)地集合，不要離開(kāi)隨意走動(dòng)。
3、事后處理
1）總負(fù)責(zé)人應(yīng)指示有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃和現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。
2）協(xié)助消防人員或相關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察和調(diào)查處理。
3）各部門(mén)應(yīng)進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)本部門(mén)人員是否有缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。
四、盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案
1、高度重視，積極預(yù)防。項(xiàng)目員工應(yīng)熟悉各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及可以逃離的線(xiàn)路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機(jī)。
2、參與搜索和抓捕行動(dòng)的人員必須配備相關(guān)設(shè)備，并注意對(duì)方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應(yīng)及時(shí)扭送公安機(jī)關(guān)。
3、如果員工發(fā)現(xiàn)犯罪分子情緒激動(dòng)或持有兇器，應(yīng)保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達(dá)。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車(chē)輛特征以及逃跑方向。
4、目擊盜搶的員工應(yīng)盡快記錄所經(jīng)歷的情況，以免遺忘。
5、對(duì)于已發(fā)生的盜搶案件，應(yīng)首先保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不要觸摸現(xiàn)場(chǎng)的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達(dá)。在警方到達(dá)前，不可亂發(fā)議論。
6、清點(diǎn)財(cái)物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認(rèn)損失，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
7、案件發(fā)生后，應(yīng)認(rèn)真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時(shí)做好善后工作，并進(jìn)行書(shū)面總結(jié)，呈報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。
五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案
1、范圍定義
電流通過(guò)人體稱(chēng)為觸電，觸電情況有三種：?jiǎn)蜗嘤|電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對(duì)人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對(duì)人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。
2、防觸電措施
1）設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門(mén)應(yīng)定期派專(zhuān)業(yè)人員巡檢電氣線(xiàn)路，及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線(xiàn)頭必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的驗(yàn)電設(shè)備，任何情況下都不應(yīng)用手去鑒別。
2、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案
1）項(xiàng)目管理人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)和水位變化情況，做好防范措施，防止水災(zāi)發(fā)生。
2）定期檢查建筑物周?chē)乃O(shè)施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時(shí)清理堵塞物，確保排水通暢。
3）在水災(zāi)來(lái)臨前，應(yīng)及時(shí)將易受水淹的物品和設(shè)備轉(zhuǎn)移到安全地帶，如電器設(shè)備、重要文件等。
4）在水災(zāi)期間，不要靠近深水區(qū)域，避免發(fā)生溺水事故。如必須涉水行走，應(yīng)穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。
5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
3、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案
1）項(xiàng)目管理人員應(yīng)定期組織地震應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)地震的應(yīng)急能力。
2）定期檢查建筑物的抗震設(shè)施是否完好，如支撐結(jié)構(gòu)、防震減災(zāi)裝置等，及時(shí)維修和更換。
3）地震發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。
4）地震后，應(yīng)及時(shí)檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應(yīng)立即通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
餐廳應(yīng)急小組人員在發(fā)現(xiàn)風(fēng)災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、油等系統(tǒng)，清查可能存在的危險(xiǎn)因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，并及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護(hù)站。在設(shè)施、設(shè)備受損時(shí)，應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的.積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。
在水災(zāi)期間，項(xiàng)目管理人員應(yīng)及時(shí)了解天氣變化的情況，并做出相應(yīng)的安排。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)注意樓宇外壁客戶(hù)窗戶(hù)的外面掛物，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)，提示客戶(hù)將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶(hù)，防止發(fā)生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應(yīng)按照“由近及遠(yuǎn)”的原則進(jìn)行疏散。餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、水等系統(tǒng)，清查可能存在的危險(xiǎn)因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，并及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護(hù)站。在設(shè)施、設(shè)備受損時(shí)，應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。
針對(duì)地震，部門(mén)員工和客戶(hù)應(yīng)當(dāng)了解地震逃生的常識(shí)。在地震發(fā)生時(shí)，首先要懂得自救。各部門(mén)應(yīng)當(dāng)切實(shí)做好防震措施，包括準(zhǔn)備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來(lái)水及電源的開(kāi)關(guān)方法，不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛帲液脝卧獌?nèi)的安全避難處等。在地震發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門(mén)。人員應(yīng)迅速打開(kāi)出入門(mén)，躲在堅(jiān)固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶(hù)，以防玻璃震破傷人。如果來(lái)不及撤離，應(yīng)盡量躲避到跨度小、比較堅(jiān)固，靠近水源的地方（如衛(wèi)生間），等候救援。震后應(yīng)察看周?chē)娜耸欠袷軅缬斜匾枰约本取?/p>
食堂的應(yīng)急預(yù)案15
根據(jù)上級(jí)部門(mén)關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門(mén)關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)：
組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理
副組長(zhǎng)：督查員
成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員
二、各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案:
（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷(xiāo)售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無(wú)死亡、引起中毒的.可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。
2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門(mén)未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷(xiāo)毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門(mén)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類(lèi)、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來(lái)源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專(zhuān)用、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。
其辦法是：
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門(mén)處理解決。
（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。
其辦法是：
餐飲公司及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
（四）炊管人員在操作時(shí)遇；
（1）手指被刀等切傷
（2）開(kāi)合開(kāi)關(guān)時(shí)觸電
（3）被蒸汽，開(kāi)水灼、燙傷
（4）油鍋起火
（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。
（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開(kāi)導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知辦公室。
（3）馬上將貼在身上的衣物掀開(kāi)或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，
（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周?chē)兹嘉锲贰?/p>
（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。
（五）失盜的應(yīng)急處理，
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。
（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開(kāi)在獨(dú)立售飯狀態(tài)。
2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。
4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門(mén)下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng)。
3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。
6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開(kāi)展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。
7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，會(huì)同發(fā)生事故的部門(mén)，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場(chǎng)周?chē)O(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過(guò)往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。
9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。
10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。
11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專(zhuān)門(mén)工作小組：
（1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門(mén)組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。
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