- 相關推薦
在日常生活和工作中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編精心整理的西餐廳崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
西餐廳崗位職責1
崗位職責。
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優質文明服務。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、協助制度職責大全服務員的工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時隨時清理地面的`遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現象。
5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成制度職責大全大堂經理交辦的其它工作。
西餐廳崗位職責2
【職責】掌握與了解餐廳所有營運狀況，隨時注意員工服務流程和態度，餐廳環境是否完善，了解餐廳財務收支，物料價格、物料準備與消耗情況，并為公司營運成果負責。
【工作規范】
1、10：00 開會，總結前日營業缺失之處，說明當天注意事項。
2、檢查餐廳營業前環境，所有燈具是否有不亮的燈泡，所有設備是否運轉正常。
3、10：50所有善前衛生應做完，由員工向領班報備，檢查再由領班向店長報備檢查（包括：餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調、排風口、各角落；餐廳大門及門前衛生、衛生間衛生；廚房、吧臺衛生；沙拉間衛生；餐用具衛生及消毒情況）。
4、11：00應檢查所有物料是否到位，包括口感，品質（湯、紅茶、水果、水果醬、面包；主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜、西蘭花）及廚房物料的化冰情況。
5、11：30-3：30管理全場的.營運，注意營運過程中各工作服務流程及態度。
6、14：00-16：30處理其他事物。
7、16：50開下午的例會，總結上午營運中的缺失及晚上營業注意事項；
8、17：00-20：00管理全場的營運（17：00檢查物料與衛生）。
9、營運結束后，員工做完衛生向領班匯報檢查后，再由領班向店長匯報檢查完畢，方可通知員工下班。（包括上述所有衛生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲藏檢查）。
10、檢查核對財務、廚房、凍庫等所有表格，包括每月各項盤點表的核對，全面了解每月各項物料、器具的進銷存情況及損耗情況，確定相關責任人如實賠償。
11、了解人力資源安排，每月各員工作息安排必須由領班提報核后方可施行；
12、營運中隨時走動，了解整體的服務品質，非必要時不應主動服務客人（包含點單，收拾餐具等）；
13、餐廳進貨時，必須監督清點清楚無誤，有情況及時反映。
14、觀察客人用餐情形，以便調整菜品或行銷方式。
15、每周應了解市場上的水果及蔬菜價格，為公司節省成本。
16、及時了解競爭對手的營運促銷情況。
西餐廳崗位職責3
積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
懂得和熟悉本餐廳的業務工作。
具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。
工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態需求。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
要有純熟的業務操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
加強業務知道的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
酒水經理崗位職責
根據各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務方式。制定本部門的工作規程。
熟悉酒水的貨源、牌子及規格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售�？刂凭扑銎泛蛿盗�，檢查出品的質量，減少損耗降低成本。
檢查和督促部屬嚴格履行職責，提高工作效率，按質按量按時完成工作任務。
培訓本部門的領班及員工的管理意識，服務技能和調酒技術。
合理安排人力，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導。定期舉辦，策劃酒水促銷活動，促進餐飲銷售。
掌握本部門的設備、用具和財產，定期清點及作維修保養。負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協調。
酒水部領班崗位職責
貫徹執行和傳達部門經理布置的工作任務、指令，做好溝通工作。根據所管轄范圍的情況制定相應的要求及酒水員的服務程序。
現場督導，檢查酒水員的出品質量和工作效率，檢查員工的紀律執行情況。
控制酒水的損耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓工作并作定期檢查�？刂凭扑畟}庫平衡數，使其合理化。
合理安排宴會、酒會的工作，帶動員工，積極工作。
與樓面服務人員保持良好的合作，互相協調，做好酒水的供應服務工作。
酒水部酒水員崗位職責
執行上級指示，努力完成上級布置的工作任務。
精通業務，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認識、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的`酒水知識。
懂得一些基本的服務知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作。
加強業務學習，不斷提高自己的專業水平。負責自己所屬區域的清潔衛生工作。
與樓面服務員保持良好的使用關系。
掌握一定的餐飲衛生知識，嚴格按餐飲衛生的要求完成各項工作。
宴會部經理崗位職責
進行調查研究，注意客源分柏，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
了解貨源情況和食品原料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷售。
注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理、行政總廚和大廚研究和創制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。
要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。
接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。
對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
負責宴會部工作的組織和安排，注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業務水平。
業務員崗位職責
負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。
負責解答客人提出的有關餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料，食物水準，售價，與同行業比，本公司餐飲的特點和優勢等等。協助接待員受理訂席訂餐工作
負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。
善于聆聽客人的意見和建設，不斷改進工作的方法和菜單的搭配，轉告餐廳和生產部門提高服務水準，增加花色品種，提高食品質量。
了解同行業的情況，掌握市場信息，聯絡宴會部經理與大廚、行政總廚一起研究和創制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質量，加強競爭能力。
公關銷售員崗位職責
負責餐飲部與外界的聯系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象。
了解本部門的出品情況和各項設施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經營，搞好銷售工作。
建立客人檔案，對VIP客人和�？鸵筝^詳盡資料，并表明客人的愛好、習慣口味、性格等，保證客人滿意。
與餐單位廣泛聯系，與外單位簽訂用餐優惠、宴會合約，須經餐飲部經理簽字認可。廣泛收集客人對本部門的經營服務意見，對本部門的業務工作提出改進建議。完成餐飲部經理交派的其他任務。
西餐廳崗位職責4
1、根據要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術；
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的.正確使用情況進行檢查與指導；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放；
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；
7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務熱情周到。
西餐廳崗位職責5
1.班組的日常管理
(1)參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。
(2)合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。
(3)營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。
(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的'正常經營。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。
(6)每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。
2.組織客人接待工作
(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規范和標準。
(3)督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。
(5)隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。
3.人員管理
(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。
(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發和培養工作。
西餐廳崗位職責6
1、負責協助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的.必需來估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按次序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。
6、對肉類的加工要精細精準，諳習肉類的配存及保管，對海鮮類要按要求認真加工。
7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。
西餐廳崗位職責7
1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；
2、制定吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；
3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的'晉升調動提出意見；
5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；
6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；
7、負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；
8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；
9、定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；
14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16、完成領導交辦的其它工作。
西餐廳崗位職責8
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的'管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保證營業工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
西餐廳崗位職責9
1、協助客人購買并確保所有商品都能及時且完整準備
2、將我們餐飲和零售產品有效的推薦給進來的顧客
3、關心顧客的'需要和要求
4、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級
5、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
西餐廳崗位職責10
一、工作職責
負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1.了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2.負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;
3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作;
4.協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
5.在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作;6.做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準;
7.負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的.收發及盤存;
8.負責制作果盤;
9.關注新入職員工，并做好在崗培訓工作;
10.協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見;
11.負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性;
10.每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報;
11.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理;
12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。
西餐廳崗位職責11
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；
2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的'推廣計劃等；
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；
12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
西餐廳崗位職責12
崗位職責：
1.遵守各項財務制度和操作程序;
2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規定時間內為賓客結完帳。
3.負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。
4.核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
5.嚴格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。
6.與營業點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。
任職要求：
1.高中以上文化程度。
2.1年以上同崗位工作經驗。
3.具有獨立處理業務的.能力。
4.身體健康，能勝任本職工作。
5.需辦理健康證
西餐廳崗位職責13
1、協助餐飲部經理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作，執行餐飲部經理工作指令，并向餐飲部經理匯報工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規章制度，加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務、酒吧服務及西菜的質量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務，酒水、西菜方面的培訓，加強業務熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業務計劃，根據季節和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃。
6、定期組織人員學習，以“走出去，請進來”的方式開闊員工視野。
7、參加餐飲部例會，向餐飲部經理匯報本部門運作的狀況，并結合每天的任務召開本部位例會。
8、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、更新花色品種，提高西餐質量和市場競爭力。
9、了解各種酒水品種、進貨渠道、價格，并定期對調酒員進行培訓。
10、了解各國的風俗習慣，生活忌諱，建立良好的.賓客檔案。
11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結，負責收集處理賓客對西餐質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客對西餐的需求，提高西餐服務質量。
12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。
西餐廳崗位職責14
崗位職責
配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。
指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。
定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。
根據營業情況對領班和員工的'工作區域進行監督和檢查，保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
任職條件
大方得體，容貌較好，身體健康。
具有豐富餐飲工作經驗，一定的組織協調能力。
善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的普通話，
具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。
西餐廳崗位職責15
�。ㄒ唬┪鞑蛷d主管職責
做好西餐經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
發揮模范作用，對自我嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每一天供應品種，了解當日VIP客人的接待情景。
抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
召開班前班后會議，落實每一天工作計劃，堅持好餐廳整潔。
開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情景，收餐后檢查列柜內餐具備放情景。
檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情景，做好安全和節電工作。
負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每一天收集反饋各種出品質量信息。
�。ǘ┪鞑蛷d領班崗位職責
1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情景和各項工作的完成情景；
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情景，匯報各員工的工作表現；
4、做好各項班次物品、單據交接工作；
5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；
6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自我的意見、設想，并上報經理；
10、完成上級領導交辦的其他工作。西餐廳主管職責
做好西餐經理的'助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
發揮模范作用，對自我嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每一天供應品種，了解當日VIP客人的接待情景。
抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
召開班前班后會議，落實每一天工作計劃，堅持好餐廳整潔。
開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情景，收餐后檢查列柜內餐具備放情景。
檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情景，做好安全和節電工作。
負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每一天收集反饋各種出品質量信息。
（三）西餐廳服務員工作職責
1、禮貌、行動合乎情理；
2、堅持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理，絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前準備工作，擺好臺面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時常堅持餐廳環境及各項用具之整潔，使其貼合衛生規定標準.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解，遵照餐廳的營業方針計劃，按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.
9、顧客離別后，應盡快清理顧客用過的餐具，并重新擺好臺面.
10、遇到客人有意見或投訴時，如不能解決，應當立即報告給餐廳的管理人員.
11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為到達共同的目標，最大限度地發揮自我的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力堅持安全、有效、成功的服務，以更好的堅持餐廳運轉。
【西餐廳崗位職責】相關文章：
西餐廳崗位職責04-24
西餐廳主管崗位職責04-05
西餐廳經理崗位職責08-27
西餐廳員工崗位職責03-09
酒店西餐廳崗位職責01-25
西餐廳崗位職責15篇04-24
西餐廳崗位職責(15篇)05-22
西餐廳部分崗位職責05-12
西餐廳服務崗位職責21篇03-07