餐飲店長的崗位職責(zé)精選15篇

　　在現(xiàn)實(shí)社會中，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編為大家整理的餐飲店長的崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店長的崗位職責(zé)1

　　1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

　　3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

　　5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的.合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。

　　6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

　　8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

　　10、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。

　　11、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

　　12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，報總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營銷。

　　14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長的崗位職責(zé)2

　　1． 認(rèn)真領(lǐng)會公司意圖，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。及時向公司匯報年度、月度的經(jīng)營情況.

　　2． 根據(jù)經(jīng)營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協(xié)議工作及監(jiān)督，直接管好后勤工作.（廚師長、吧臺長、及部長未經(jīng)公司協(xié)調(diào),店長不具任用或解聘權(quán)利。）

　　3． 制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、以及食品（飲料）質(zhì)量和各項(xiàng)規(guī)章制度的`執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4． 正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及各種物品的使用管理。

　　5． 熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,注重培訓(xùn)、考核、做好員工的調(diào)整工作。

　　6． 抓好店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的使用，防止事故發(fā)生。

　　7． 抓好食品及店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生。

　　8． 特別注重店里的營業(yè)氣氛。

　　9． 熱情待客,態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量.

　　10． 店長須隨時審核所有收支帳并監(jiān)督做好市場調(diào)查。

餐飲店長的崗位職責(zé)3

　　一、下達(dá)指令和規(guī)定

　　（1）傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

　　（2）負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

　　（1）營業(yè)額指標(biāo)；

　　（2）費(fèi)用控制目標(biāo)；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費(fèi)用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細(xì)分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；同時，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；

　　（2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核；

　　（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

　　（4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率；

　　（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

　　四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

　　（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　　（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

　　（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　（1）嚴(yán)格實(shí)施有效的`成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。

　　（2）加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導(dǎo)

　　（1）餐前督導(dǎo)。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作（日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生）、物品的準(zhǔn)備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴(yán)格的檢查機(jī)制，可大大減少營業(yè)中的失誤，提高員工的責(zé)任心。

　　（2）餐中督導(dǎo)。

　　檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時，店長要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域，以保證督導(dǎo)工作到位。

　　（3）收市督導(dǎo)。

　　處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

　　七、宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　（1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃；

　　（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見，及時改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店長的崗位職責(zé)4

　　1.對餐廳服務(wù)及銷售業(yè)績?nèi)�面管理并�?fù)責(zé);

　　2.確保按照公司標(biāo)準(zhǔn)為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3.完成部門下達(dá)的.各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo);

　　4.負(fù)責(zé)餐廳的安全風(fēng)險控制，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報;

　　5.及時參加部門的經(jīng)營會議。

餐飲店長的崗位職責(zé)5

　　參加例會，執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議。

　　制訂月度、年度經(jīng)營方案。

　　建立與各職能部門的關(guān)系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。

　　協(xié)調(diào)與商管的關(guān)系。

　　制定并組織實(shí)施經(jīng)營計劃，完成經(jīng)營目標(biāo)。

　　按制度簽批店內(nèi)物資采購金額。

　　店內(nèi)營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

　　向總經(jīng)理報批經(jīng)營過程中的預(yù)算外開支。

　　研究市場特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。

　　組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷活動。

　　組織對供應(yīng)商的'考察與選擇，定期組織對供應(yīng)商物資進(jìn)行考核。

　　審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準(zhǔn)確。

　　巡視、檢查各部門的工作現(xiàn)場和各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　隨時掌握分店的經(jīng)營進(jìn)展情況。

　　組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

　　向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時上報。

　　主持店工作例會。

　　組織店內(nèi)各部門的培訓(xùn)工作，并根據(jù)情況授課。

　　審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

　　根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長的崗位職責(zé)6

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)店內(nèi)規(guī)章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲店長的崗位職責(zé)7

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調(diào)配店內(nèi)人員編制，做好人員招聘、培訓(xùn)、績效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實(shí)公司政策及門店管理要求，推動門店各項(xiàng)工作的正常開展;

　　4、門店?duì)I運(yùn)管理：全面主持門店的'日常管理工作，帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo)，保證門店效益最大化;

　　5、認(rèn)真、及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲店長的崗位職責(zé)8

　　1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計劃書。

　　4、與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

　　5、負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的.差錯。

　　6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

　　7、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

餐飲店長的崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達(dá)的方針政策;

　　2、 組織帶領(lǐng)下屬完成經(jīng)營指標(biāo)與利潤指標(biāo);

　　3、負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行良好溝通，維護(hù)客戶關(guān)系;保持良好的顧客滿意度;

　　4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的開展，管控餐廳各項(xiàng)成本以提高利潤，確保營運(yùn)工作的順暢和穩(wěn)定;

　　5、店面團(tuán)隊(duì)建設(shè)，指導(dǎo)、培訓(xùn)、發(fā)展下屬;

　　6、負(fù)責(zé)整個店面的`日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達(dá)的方針政策;

　　7、負(fù)責(zé)店面員工的招聘;

　　8、維持門店及公司品牌形象。

餐飲店長的崗位職責(zé)10

　　1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護(hù)公司品牌形象

　　2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓(xùn)練，營業(yè)額及利潤目標(biāo)的達(dá)成

　　3、組建團(tuán)隊(duì)，傳遞和體現(xiàn)“四好精神”

　　4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務(wù)，考勤，報表等)

　　5、維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件

　　6、公司安排的`其他工作

餐飲店長的崗位職責(zé)11

　　1、擬定門店發(fā)展計劃，進(jìn)行市場定位和可行性分析;

　　2、負(fù)責(zé)成本控制，負(fù)責(zé)調(diào)研、定位;

　　3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　4、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　5、門店日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理;

餐飲店長的崗位職責(zé)12

　　1、主持前廳的全面服務(wù)工作。

　　2、檢查前廳員工的儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到，熱情有禮。

　　3、檢查前廳員工的儀表，儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查設(shè)施設(shè)備是否可正常使用;

　　4、按照星級標(biāo)準(zhǔn)布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。

　　5、對員工素質(zhì)，工作效率，服務(wù)水準(zhǔn)等富有管理和培訓(xùn)的.重要性。

餐飲店長的崗位職責(zé)13

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、審閱當(dāng)天的.營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

　　3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　4、加強(qiáng)財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。

　　5、認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

　　6、隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

餐飲店長的崗位職責(zé)14

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)推行總部的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

　　4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境，并及時采取措施解決。

　　5、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。

　　6、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。

　　7、日盤、周盤、月盤、固定資產(chǎn)盤點(diǎn)的執(zhí)行到位。

　　8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的.思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)，培訓(xùn)店里所有員工相關(guān)禮儀。

　　9、協(xié)調(diào)、平衡各崗位的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

　　10、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　11、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　職位要求：

　　1、年齡25—32歲；

　　2、至少2年連鎖餐飲業(yè)管理崗位經(jīng)驗(yàn)，具備知名連鎖品牌管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　3、熟悉人事、訂貨、設(shè)備、訓(xùn)練、財務(wù)等管理流程為佳，有豐富的行業(yè)知識；

　　4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強(qiáng)度與工作壓力；

餐飲店長的崗位職責(zé)15

　　1、負(fù)責(zé)店面工作，確保店面銷售額穩(wěn)定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　4、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;

　　6、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的.各種矛盾;

　　8、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn);

　　9、與團(tuán)隊(duì)一起，完成店面的推廣工作。

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