在現在社會，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的酒店餐廳崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店餐廳崗位職責1

　　●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的`推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

酒店餐廳崗位職責2

　　1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

　　5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

　　7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行分類保管。

　　9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的`錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

　　12．繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13．經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

　　14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。

　　16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

酒店餐廳崗位職責3

　　直接上級：客務部經理

　　一、崗位名稱：公共區域經理

　　二、直接下級：公共區域領班

　　三、崗位職責：

　　1、檢查公共區域，確保達到規定的清潔標準。

　　2、制定每月工作計劃、培訓計劃，提交客務部經理，批準后組織實施，做好每月、年的工作總結。

　　3、主持崗點每日晨會；參加客務部經理召集的每周例會和其他會議。

　　4、做為培訓員，每月最后一周周四參加人事培訓部召集的培訓員會議。

　　5、巡查庭院花草樹木及綠化設施，保證綠化系統的運作良好。

　　6、制定各項清潔設備的管理、使用和養護計劃，定時檢查消耗品的存量。

　　7、制定和編排公共區域大清潔工作計劃，防疫殺蟲工作計劃和人力安排計劃。確保清潔、殺蟲期間不影響酒店的正常營業。

　　8、負責員工的技能培訓，確保員工安全、正確的操作機器設備。

　　9、負責員工的排班，根據客情需要及員工特點安排日常工作。調查、解決日常工作中發生的問題。

　　10、負責制定綠化養護工作計劃，掌握計劃的'執行情況，確保工作質量和進度。

　　11、做好重大節日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作。

　　12、做好與酒店有關部門的溝通和協調工作。

　　13、完成直接上級交辦的其他工作事項。

酒店餐廳崗位職責4

　　職責描述:

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

　　(2)參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的.投訴。

　　任職要求:

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

　　(2)有餐廳管理經驗者優先,或者有一到兩年類似行業管理經驗。

　　(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。

酒店餐廳崗位職責5

　　1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的`意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　3、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　6、完成總經理交給的其他工作。

酒店餐廳崗位職責6

　　1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

　　2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

　　3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的'模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

酒店餐廳崗位職責7

　　崗位名稱:零點領班

　　直接上司:吧員、收銀員、服務員

　　管理對象:零點主管

　　具體職責:

　　1.實施各項工作標準和服務程序,督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據營業情況,負責本班組員工的工作任務分配,并檢查本班組的對客服務工作;

　　3.正確處理好對客關系,參與賓客的接待服務工作;

　　4.處理服務工作中發生的`各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

　　5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

　　6.定期檢查,清點餐廳的設備和服務用品的使用情況,及時補充所缺物品;

　　7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,保證達到酒店的規定標準;

　　8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓,確保餐廳服務質量;

　　9.當值時間,認真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責;

　　10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;

　　11.具有團結協作精神,與其他領班互相支持;

　　12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數,標準,進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內容,組織安排落實接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。

酒店餐廳崗位職責8

　　一、遵守公司各種管理規章制度。

　　二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。

　　三、規范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業品牌意識。

　　四、按規范服務流程，為顧客提供方便快捷的服務。

　　五、熟練掌握服務項目，特點及價格。

　　六、負責工作前的`準備工作及區域衛生打掃。

　　七、負責維護、保養公司公共物品，保證正常使用。

　　八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。

　　九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。

　　十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。

　　十二、為公司節水、節電，敢于同不正當行為作斗爭。

酒店餐廳崗位職責9

　　1、負責編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同及司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單；

　　2、負責解答客人提出的有關飲食方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料、食物水準、價格及同行業相比本酒店飲食的優勢和特點等等；

　　3、協助接待員受理訂餐訂席工作；

　　4、負責本部制定的`周、月、年、季特餐餐單菜譜的印制工作；

酒店餐廳崗位職責10

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的'專業知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

酒店餐廳崗位職責11

　　1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的'供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協助樓面收餐具。

酒店餐廳崗位職責12

　　一、崗位名稱:

　　餐廳領班

　　二、直接上級:

　　餐廳經理

　　三、管理對象

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要:

　　協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

　　五、職責與職權:

　　協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

　　根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　完成經理交辦的其他工作。

　　六、任職條件:

　　熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。

　　熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的.服務技能。

　　有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

　　組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

　　身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。

酒店餐廳崗位職責13

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐廳崗位職責14

　　1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。

　　3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯系。

　　5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進行評估,召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。

　　8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯系工和。

　　9、必要時參加對客人的.服務。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。

　　13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執行每日盤點。

　　17、遵守飯店經營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

酒店餐廳崗位職責15

　　1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題,及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現記錄下來,定期評估優劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求;

　　6、合理排班,靈活調動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現問題,每周進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯系,針對存在問題進行整改,提高服務效率。

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