在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編為大家整理的食堂烹飪間崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂烹飪間崗位職責(zé)1

　　食堂員工崗位職責(zé)

　　食堂員工崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

　　①負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；

　　②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；

　　③掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營所開支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧；

　　④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；

　　⑤安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；

　　⑥以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進(jìn)；

　　⑦完成管理部長交待的其它事情。

　　2、核算員崗位職責(zé)

　　①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；

　　②嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；

　　③嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫。

　　④每日清理、核對(duì)當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日?qǐng)?bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加），并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。

　　3、廚師組長崗位職責(zé)

　　①嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；

　　③負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi)；

　　④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；

　　⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件；

　　⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　4、廚師崗位職責(zé)

　　①遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙；

　　②確保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；

　　③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺(tái)面、灶面等的清潔工作；

　　④愛護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺等用具的清潔；

　　⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒；

　　⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。

　　5、食堂輔助工崗位職責(zé)

　　①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；

　　②崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；

　　③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的.要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進(jìn)蒸柜；

　　④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；

　　⑤上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；

　　⑥負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；

　　⑦負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。篇5：食堂廚師崗位職責(zé)

　　食堂廚師崗位職責(zé)制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

　　5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

食堂烹飪間崗位職責(zé)2

　　“一清洗、二消毒、三過水”程序進(jìn)行。

　　1、上班時(shí)工作人員要穿潔凈工作衣、戴工作帽，上崗時(shí)應(yīng)洗手消毒。

　　2、烹調(diào)人員加工食品前應(yīng)檢查原料食品安全狀況，不準(zhǔn)加工不新鮮、有異味、不潔的食品。加工食品用工具、容器等應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。

　　3、對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的食品不給配菜，配菜碟要干凈。

　　4、烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，但不能煮焦。食品需造形，應(yīng)用消毒的'用具進(jìn)行操作，制作好的成品應(yīng)盡快提供給顧客食用，防止再污染。

　　5、工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手表、不準(zhǔn)抽煙、吃東西，便后要洗手。

　　6、各崗位要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動(dòng)。

　　7、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。進(jìn)入配餐間分菜時(shí)要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。

　　8、冰箱應(yīng)定期清洗，保持潔凈、無異味。冰箱內(nèi)成品、半成品、原料應(yīng)分柜存放。

　　9、下班時(shí)要搞好各自崗位衛(wèi)生，定點(diǎn)放好工用具。

食堂烹飪間崗位職責(zé)3

　　廚師崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)：

　　1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的合作，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。

　　2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、每天根據(jù)食堂經(jīng)營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出菜。

　　4、在菜肴烹飪過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)員工不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)改變烹飪操作，以滿足其需要。

　　5、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)。

　　6、每月主動(dòng)的研發(fā)各項(xiàng)菜品，依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)研制出適當(dāng)?shù)男虏似贰２⒍ㄆ趯?duì)菜品進(jìn)行更新。

　　7、負(fù)責(zé)作業(yè)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、食品安全、設(shè)備安全、設(shè)備維護(hù)及日常消防檢查等相應(yīng)的工作。

　　8、廚師對(duì)每日所出品的菜品負(fù)責(zé)，保證菜品的質(zhì)量以及食品安全。

　　9、對(duì)菜品成本進(jìn)行控制負(fù)有主要責(zé)任，不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。

　　崗位權(quán)限：

　　1、有權(quán)對(duì)不合格的原料拒絕加工，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、有權(quán)對(duì)相關(guān)部門提出建議處分。

　　切配組長崗位職責(zé)崗位職責(zé)：

　　1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。

　　2、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。

　　3、根據(jù)預(yù)定菜譜，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃預(yù)計(jì)及領(lǐng)用。

　　4、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制，以及所有的.能源介質(zhì)消耗的控制，并對(duì)管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

　　5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，有效防止大量積壓庫存料。

　　6、負(fù)責(zé)督促對(duì)本組工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

　　7、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動(dòng)紀(jì)律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。

　　8、負(fù)責(zé)本組用具的維修及各種事宜上報(bào)。

　　9、負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報(bào)情況。

　　10、對(duì)菜品切配成本進(jìn)行控制不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。

　　11、負(fù)責(zé)本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

　　12、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

　　崗位權(quán)限：

　　1、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、考勤的考核及評(píng)估。

　　2、協(xié)助廚師長制定本組崗位制度。并有效執(zhí)行相關(guān)制度流程。

　　3、負(fù)責(zé)安排本組人員崗位，有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)利。并安排好本組員工上下班及倒班時(shí)間。

　　廚房切配員工崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)：

　　1、在切配組長的安排下，對(duì)廚房所需原料進(jìn)行切配加工。

　　2、服從本組組長的安排，按菜肴規(guī)格要求進(jìn)行切配。

　　3、切配時(shí)注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。

　　4、負(fù)責(zé)將切配后的原料及時(shí)送到加工制作區(qū)域或放入冷庫及冰箱保鮮。

　　5、把不符合要求的原料情況上報(bào)領(lǐng)班，及時(shí)解決。

　　6、與打餐組、廚師及廚師長經(jīng)常溝通，不斷提高切配技術(shù)。

　　7、負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備，并能按照操作規(guī)程進(jìn)行操作設(shè)備設(shè)施。

　　8、負(fù)責(zé)保護(hù)工作場地及用具衛(wèi)生。制定清潔計(jì)劃，并按時(shí)完成。

食堂烹飪間崗位職責(zé)4

　　食堂崗位職責(zé)

　　一、工作要求

　　1、食堂工作人員必須熱愛本職工作，遵紀(jì)守法，服從分工，努力工作，切實(shí)注意食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，確保全體員工身體健康，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，不斷提高自身的炊事質(zhì)量，為辦好食堂盡責(zé)盡力。

　　2、食堂工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，高度重視食品

　　安全，嚴(yán)禁使用霉變、超過保質(zhì)期的禁止供應(yīng)的其他食品，防止發(fā)生各類食物中毒事件。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，各類食品實(shí)行分類存放管理，避免串味或變質(zhì)。

　　4、食堂庫房保持整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

　　5、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗換工作服；不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲等。

　　6、食堂工作人員嚴(yán)禁在工作間吸煙，穿戴統(tǒng)一制作的服裝，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。端飯菜時(shí)應(yīng)態(tài)度和藹，不與其他員工發(fā)生爭吵。

　　7、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、消毒。洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，避免水資源浪費(fèi)。

　　8、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。

　　9、水池和垃圾桶每日要及時(shí)清理清洗。及時(shí)清理衛(wèi)生死角，n堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。

　　10、飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷更新。做到色、香、味、形俱佳。

　　11、食堂按時(shí)開餐，員工按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為12：00，晚餐時(shí)間為17：00。不得無故提前或推遲開餐時(shí)間。12從業(yè)人員應(yīng)愛護(hù)食堂炊具、食品等，并且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

　　13、為保證炊食安全和防止物資流失，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房。易燃物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　14、食堂工作人員必須每餐準(zhǔn)備部分未炒菜、面條等食品以備飯菜不夠。

　　15、食堂工作人員不班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　二、工作失職處理：

食堂工作人員有下列情況之一，食堂工作人員有下列情況之一，公司可以依照相關(guān)規(guī)定解除勞動(dòng)關(guān)系。動(dòng)關(guān)系。

　　1、不能勝任本崗位工作的。

　　2、被依照追究刑事責(zé)任或有其它違法違紀(jì)行為的。

　　3、因工作責(zé)任原因引發(fā)的食物中毒事件。

　　4、嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或公司規(guī)章制度，管理規(guī)定手。

　　5、違反操作堆積而造成安全事故的。

　　6、物質(zhì)采購弄虛作假或以次充好的。n食堂工作人員有下列情況之一，食堂工作人員有下列情況之一，公司可依照相關(guān)規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰。

處罰:

　　1、違反《工作要求》

　　3、4、8、9條的給予100-200元處罰。

　　2、違反《工作要求》

　　5、6、7條的`n

　　給予50-100元處罰。

　　3、違反《工作要求》

　　10、13、14、15條的給予20-50元處罰。公司與食堂工作人員在履行勞動(dòng)合同期間內(nèi)，原則上不解除合同，但食堂工作人員若在工作期間對(duì)工作不負(fù)責(zé)任或玩忽職守，經(jīng)批評(píng)教育仍不悔改的，公司有權(quán)解除合同。食堂工作人員若有特殊原因需解決合同的，必須在一個(gè)月前提出申請(qǐng)，在征得公司同意后方可解除合同。

　　三、待遇及其它事項(xiàng)：

　　1、主廚每月工資為2400元包干，無節(jié)假日，節(jié)假日視情況可輪班。

　　2、幫廚每月工資為1700元包干，無節(jié)假日，節(jié)假日視情況可輪班。

　　3、食堂工作人員若有特殊原因需解除合同，必須在一個(gè)月前提出申請(qǐng)，在征得公司同意后方可解除合同。

　　4、不遵守操作規(guī)定，由于本人原因造成的傷害事故，責(zé)任自負(fù)，公司不承擔(dān)責(zé)任，食堂工作人員在工作期間因病治療的一切醫(yī)療費(fèi)自理。合同期滿，食堂工作人員如愿繼續(xù)留用，征得公司同意后，再辦合同手續(xù)。n公司根據(jù)食堂的特點(diǎn)，全期分月付給報(bào)酬，食堂主廚每月工資為2400元，幫廚每月工資為1700元，實(shí)做實(shí)算。

食堂烹飪間崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)：

　　1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。

　　2．遵守食堂及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。

　　3．負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動(dòng)調(diào)配，對(duì)下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各崗位，合理安排各崗位的技術(shù)要求。

　　4．主動(dòng)聽取就餐人員的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。

　　5．熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的采購計(jì)劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存放，防止原料變質(zhì)。

　　6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費(fèi)，做到物盡其用。對(duì)所管區(qū)域內(nèi)的所有能源介質(zhì)的.消耗，負(fù)有監(jiān)督管理權(quán)不得產(chǎn)生任何浪費(fèi)。

　　7．抓好食品質(zhì)量，食品衛(wèi)生經(jīng)常檢查，供應(yīng)快捷做到有條不紊。

　　8．抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花樣品種，創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風(fēng)味。

　　9．抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范，有效的落實(shí)執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對(duì)檢查結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

　　10、對(duì)食品安全以及公共安全負(fù)主要責(zé)任，依據(jù)總廚制定的流程制度進(jìn)行檢查并對(duì)檢查結(jié)果做相應(yīng)的處理。

　　11、對(duì)所轄部門的設(shè)備設(shè)施負(fù)有管理責(zé)任權(quán)，將所轄部門的固定資產(chǎn)做相應(yīng)的管理并對(duì)管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

　　12、負(fù)責(zé)員工考勤管理，月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報(bào)人力部。

　　13、合理控制管理經(jīng)營成本，按生產(chǎn)需要配備相應(yīng)的人員及物料不得出現(xiàn)浪費(fèi)。

　　14、負(fù)責(zé)所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

　　15、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

　　崗位權(quán)限：

　　1、對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的工作，以及檢查等所有的運(yùn)營相關(guān)的環(huán)節(jié)有處罰權(quán)。

　　2、參與計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各小組組長的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。

　　3、根據(jù)本廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，檢查下屬出勤情況、以及工作紀(jì)律情況并有權(quán)對(duì)其進(jìn)行考核。

　　4、有權(quán)對(duì)本部門各崗位人員以及工作能力情況進(jìn)行相應(yīng)的崗位調(diào)整，并有權(quán)建議員工崗位調(diào)整。

　　5、有權(quán)依據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況，調(diào)整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內(nèi)容。

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