{首页主词},&

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料

更新時間：2023-09-26 07:38:49

相關(guān)推薦

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料

　　在現(xiàn)在社會，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料1

　　1、按照學(xué)校制定的食譜，負(fù)責(zé)調(diào)配部署本班組員工，對本班組工作負(fù)責(zé)。

　　2、監(jiān)督、檢查本組各崗位情況，對本組食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　3、負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督本組日常設(shè)備、設(shè)施、用具的維護(hù)管理工作，負(fù)責(zé)本組請假人員的協(xié)調(diào)工作，做好自己本職工作，起模范帶頭作用。

　　4、負(fù)責(zé)本組所轄各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校安排的各項(xiàng)迎檢工作，協(xié)調(diào)本班組與其它班組的'協(xié)調(diào)配合工作，做到互幫互助；負(fù)責(zé)學(xué)校對本班組工作總量執(zhí)行，完成學(xué)校臨時交給的任務(wù)。

　　5、負(fù)責(zé)督促、檢查下屬員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生。

　　6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)班組員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，對本組工作人員的違紀(jì)違法行為及時制止并上報(bào)。

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料2

　　崗位權(quán)限：

　　1、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生、勞動紀(jì)律、考勤的考核及評估。

　　2、協(xié)助廚師長制定本組崗位制度。并有效執(zhí)行相關(guān)制度流程。

　　3、負(fù)責(zé)安排本組人員崗位，有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。

　　廚房切配員工崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)：

　　1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進(jìn)行切配加工。

　　2、服從本組組長的安排，按菜肴規(guī)格要求進(jìn)行切配。

　　3、切配時注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。

　　4、負(fù)責(zé)將切配后的原料及時送到加工制作區(qū)域或放入冷庫及冰箱保鮮。

　　5、把不符合要求的`原料情況上報(bào)領(lǐng)班，及時解決。

　　6、與打餐組、廚師及廚師長經(jīng)常溝通，不斷提高切配技術(shù)。

　　7、負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備，并能按照操作規(guī)程進(jìn)行操作設(shè)備設(shè)施。

　　8、負(fù)責(zé)保護(hù)工作場地及用具衛(wèi)生。制定清潔計(jì)劃，并按時完成。

　　9、完成組長安排的其它工作。

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料3

　　崗位職責(zé)：

　　1、以身作則，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。

　　2、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。

　　3、根據(jù)預(yù)定菜譜，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃預(yù)計(jì)及領(lǐng)用。

　　4、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制，以及所有的能源介質(zhì)消耗的控制，并對管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

　　5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，有效防止大量積壓庫存料。

　　6、負(fù)責(zé)督促對本組工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

　　7、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動紀(jì)律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。

　　8、負(fù)責(zé)本組用具的'維修及各種事宜上報(bào)。

　　9、負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報(bào)情況。

　　10、對菜品切配成本進(jìn)行控制不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。

　　11、負(fù)責(zé)本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

　　12、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時上報(bào)。

食堂當(dāng)班組長崗位職責(zé)材料4

　　食堂崗位職責(zé)

　　（一）食堂主管崗位職責(zé)

　　1、在后勤管理科領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成醫(yī)院交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

　　4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

　　5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

　　6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

　　7、食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。

　　9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　11、愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的.損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

　　12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計(jì)劃，報(bào)后勤管理科審核后，上報(bào)主管院長審批。

　　15、完成好醫(yī)院交辦的其它工作。

　　（二）食堂保管員職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報(bào)。

　　2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。

　　4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

　　7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　（三）食堂采購員職責(zé)

　　1、根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購食品原材料。

　　2、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道的供應(yīng)商采購。

　　3、采購、驗(yàn)收食品必須嚴(yán)格按照《食品原材料采購索證制度》向供應(yīng)商索證驗(yàn)證。上述各證必須一一與對應(yīng)食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。

　　4、必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。

　　5、禁止采購、驗(yàn)收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品。

　　6、禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。

　　7、必須定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調(diào)查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調(diào)查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調(diào)查情況上報(bào)公司后勤管理部并及時通報(bào)醫(yī)院有關(guān)部門。

　　8、每月對醫(yī)院食堂采購費(fèi)用進(jìn)行歸集、分析，對采購的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，對價格和數(shù)量引起的變動進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見。

　　9、必須堅(jiān)持原則，秉公辦事，維護(hù)公司和學(xué)校利益，堅(jiān)持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應(yīng)商。

　　10、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將中心的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商，也不得把供應(yīng)商的商業(yè)情報(bào)透露給第三方。

　　11、嚴(yán)格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作假、營私舞弊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費(fèi)。

　　12、嚴(yán)格遵守中心財(cái)務(wù)制度，不挪用備用資金另作他用，賬務(wù)手續(xù)齊備，報(bào)賬及時。

　　（四）廚師職責(zé)

　　1、保證職工、患者的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

　　4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。

　　5、語言文明，不與顧客爭吵。

　　6、協(xié)助制訂食譜，搞好職工、患者營養(yǎng)配餐。