在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的副廚崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

副廚崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的`責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

副廚崗位職責2

　　1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經(jīng)驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執(zhí)行協(xié)助廚師長進行各主向的管理。

　　2、協(xié)助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格

　　3、經(jīng)常對員工工作進行指導和監(jiān)督及時處理工作中的'問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。

　　4、協(xié)助廚師長做好財務管理、并負責好食品質(zhì)量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。

　　5、經(jīng)常提供一些業(yè)務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。

　　6、協(xié)調(diào)好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態(tài)進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。

副廚崗位職責3

　　一、協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況、身體情況及原料準備情況。

　　二、檢查原料質(zhì)量，在制作過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的.成本率。

　　三、檢查庫房原料儲存，協(xié)助采購員做好制作過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　四、巡視食堂食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，保證食品絕對安全。

　　五、每月配合采購員進行原料庫存盤點工作。

副廚崗位職責4

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的'成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責5

　　1、依照服務合同及公司各項要求，協(xié)助總廚師長管理事業(yè)部廚師團隊

　　2、按公司指示要求確認菜單，保證菜肴品質(zhì)。

　　3、能夠控制菜品成本，損耗率。

　　4、負責公司餐飲事業(yè)正常運作的各項關聯(lián)工作，研發(fā)及創(chuàng)新菜品制作。

　　5、及時掌握各門店的情況，并與總廚師長報告并解決相關問題

　　6、執(zhí)行公司質(zhì)量標準和衛(wèi)生與安全標準。

副廚崗位職責6

　　一、層級關系

　　1、直接上級：中廚廚師長

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的.成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責7

　　1、具有良好的中式燒烤烹飪學問，認識中式燒烤的制作及標準；

　　2、具有良好的.傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強；

　　3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標準的能力；

　　4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。

副廚崗位職責8

　　1、負責廚房考勤及班次支配

　　2、支配廚房員工工作及假日

　　3、協(xié)調(diào)廚房員工工作關系

　　4、幫助廚師長負責廚房平安及衛(wèi)生

　　5、負責打領貨單及日常選購單

　　6、負責盤點及核算

　　7、幫助廚師長制定菜單

　　8、負責支配好零點及自助、剔肉的.預備工作

　　9、隨時檢查設備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單

　　10、幫助廚師長負責檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放狀況

　　11、廚師長不在崗時代理廚師長工作

　　12、貨物的驗收與監(jiān)督

　　13、協(xié)作廚師長負責員工儀容儀表標準

　　14、幫助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀律上傳下達貫徹落實廚師長指令

　　15、隨時檢查廚房運轉狀態(tài)出品狀況幫助廚師長搞好員工培訓

　　16、向廚師長負責

副廚崗位職責9

　　1、具有良好的中式燒烤烹飪知識,熟悉中式燒烤的'制作及標準;

　　2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強;

　　3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標準的能力;

　　4、具有3年以上燒烤制作經(jīng)驗,2年以上同崗位或副廚管理經(jīng)驗。

副廚崗位職責10

　　一、層級關系

　　1、直接上級：中廚廚師長

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的`食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

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