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現如今,崗位職責的使用頻率呈上升趨勢,崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容,該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么制定崗位職責真的很難嗎?以下是小編整理的西餐廳崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
西餐廳崗位職責1
1、根據要求制定食譜,認真做好各類菜式的出品工作,保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準;
2、熟悉各類西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技術;
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單,制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導;
5、每天要檢查用料是否是否齊全,有否變味按各種用料的`須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放;
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備;
7、嚴格按《食品衛生法》操作,對員工服務熱情周到。
西餐廳崗位職責2
1、保持清新、整潔、優雅狀態,為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結、善于幫助同事工作。
3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4、要有純熟的`業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
5、工作責任心強,有獨立處理業務的能力,發現問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉達客人提出的意見。
6、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品、飲品的盤存。
7、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
西餐廳崗位職責3
1. 安排、檢查開餐服務準備工作。
2. 與廚師長溝通確保食品供應。
3. 監督、協調員工工作狀況,嚴格執行營運制度,確保服務質量。
4. 開餐期間,主動與顧客進行溝通,及時解答顧客詢問。
5. 依照授權處理顧客投訴,并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。
6. 收集顧客信息并及時向上級匯報。
7. 按營運必做要求,嚴格執行衛生安全標準。
8. 安排員工打掃規定區域及就餐區域。
9. 隨時檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環境。
10. 檢查服務設施設備使用情況,杜絕安全隱患。
11. 為服務員分配工作任務,協調解決員工突發問題。
12. 對下級進行業務培訓并考核。
13. 統計計算就餐人數,與客戶核對營運收入。
14. 填寫各類所需財務及營運報表, 消耗品收發存、 盤點餐具。
西餐廳崗位職責4
1、依據要求訂立食譜,認真做好各類菜式的出品工作,保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準;
2、諳習各類西餐制作制作流程,全面把握西餐菜肴制作技術;
3、幫忙廚師長設計訂立各類西餐菜單,制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;
4、負責對西廚房各點全部設備、器具的正確使用情況進行檢查與引導;
5、每天要檢查用料是否是否齊全,有否變味按各種用料的必需來估量用料量,保持食品的'新鮮度,生熟食品分開存放;
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備;
7、嚴格按《食品衛生法》操作,對員工服務熱誠詳細。
西餐廳崗位職責5
1.負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。
2.負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。
3.負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃,并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。
4.負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。
5.對經常出問題的設施設備,制定技術改造方案,經總監研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細致規劃,待酒店或業主批準后,組織實施,監督至完工并向總監提供竣工報告。
6.負責責任范圍內所有外包合同的執行監督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯系,并與總監商量合同執行中各種管理性問題。
7.制定技術培訓計劃,培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估,監督勞動安全事宜,杜絕工傷。
8.繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖,作為電氣、空調的培訓資料,并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來,還是采購部購入時所帶的`設備資料,保修單進行 分類保管。
9.對設備維修的專業備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單,報總監審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態,使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。
10.指導并搞好換季季節的中央空調調整工作,既要節能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。
11.對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規定的時間段內任務。
12.繪制圖紙,聯系特殊加工或購買,廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13.經常深入維修保養現場,了解設備運行情況。對發生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。
14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工,更要等總監報總經理的批復,在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15.對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經理、廚房主管經常保持聯系,取得他們的配合。
16.經常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。
西餐廳崗位職責6
任職要求:
具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷;具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識;有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任;具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。崗位職責:全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
崗位職責:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的`工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實施“食品衛生法”,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
11、完成總經理交給的其他工作
西餐廳崗位職責7
1、要熟知散點、自助餐的服務程序,為客人提供各種食品及飲料。
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的`布品及操作設備。
5、從倉庫內領取物品。
6、根據標準的手冊來完成服務工作。
7、根據餐廳的規定來擺放餐桌。
8、結束服務后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。任職資格:
1、中專學歷或同等學歷,有從事餐飲服務1年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實,工作態度端正,能吃苦耐勞。
3、掌握一定的西餐服務技能,有星級酒店工作或實習經驗優先考慮。
4、身體健康,儀表端正。
西餐廳崗位職責8
【職責】掌握與了解餐廳所有營運狀況,隨時注意員工服務流程和態度,餐廳環境是否完善,了解餐廳財務收支,物料價格、物料準備與消耗情況,并為公司營運成果負責。
【工作規范】
1、10:00 開會,總結前日營業缺失之處,說明當天注意事項。
2、檢查餐廳營業前環境,所有燈具是否有不亮的燈泡,所有設備是否運轉正常。
3、10:50所有善前衛生應做完,由員工向領班報備,檢查再由領班向店長報備檢查(包括:餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調、排風口、各角落;餐廳大門及門前衛生、衛生間衛生;廚房、吧臺衛生;沙拉間衛生;餐用具衛生及消毒情況)。
4、11:00應檢查所有物料是否到位,包括口感,品質(湯、紅茶、水果、水果醬、面包;主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜、西蘭花)及廚房物料的化冰情況。
5、11:30-3:30管理全場的營運,注意營運過程中各工作服務流程及態度。
6、14:00-16:30處理其他事物。
7、16:50開下午的例會,總結上午營運中的缺失及晚上營業注意事項;
8、17:00-20:00管理全場的營運(17:00檢查物料與衛生)。
9、營運結束后,員工做完衛生向領班匯報檢查后,再由領班向店長匯報檢查完畢,方可通知員工下班。(包括上述所有衛生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲藏檢查)。
10、檢查核對財務、廚房、凍庫等所有表格,包括每月各項盤點表的核對,全面了解每月各項物料、器具的進銷存情況及損耗情況,確定相關責任人如實賠償。
11、了解人力資源安排,每月各員工作息安排必須由領班提報核后方可施行;
12、營運中隨時走動,了解整體的'服務品質,非必要時不應主動服務客人(包含點單,收拾餐具等);
13、餐廳進貨時,必須監督清點清楚無誤,有情況及時反映。
14、觀察客人用餐情形,以便調整菜品或行銷方式。
15、每周應了解市場上的水果及蔬菜價格,為公司節省成本。
16、及時了解競爭對手的營運促銷情況。
西餐廳崗位職責9
-積極配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
-懂得和熟悉本餐廳的業務工作。
-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
-迎賓帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態需求,為顧客提供服務。
-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
-要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐規律。
-工作責任心要強,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。
-做好上班前后的樓面衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
-加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
西餐廳崗位職責10
1、協助餐飲部經理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作,執行餐飲部經理工作指令,并向餐飲部經理匯報工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規章制度,加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核,不斷完善西式服務、酒吧服務及西菜的質量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務,酒水、西菜方面的培訓,加強業務熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業務計劃,根據季節和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷售,根據市場情況和不同時期的.需要,制定促銷計劃。
6、定期組織人員學習,以“走出去,請進來”的方式開闊員工視野。
7、參加餐飲部例會,向餐飲部經理匯報本部門運作的狀況,并結合每天的任務召開本部位例會。
8、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、更新花色品種,提高西餐質量和市場競爭力。
9、了解各種酒水品種、進貨渠道、價格,并定期對調酒員進行培訓。
10、了解各國的風俗習慣,生活忌諱,建立良好的賓客檔案。
11、做好工作日志,做好工作計劃和工作總結,負責收集處理賓客對西餐質量的意見和投訴,想方設法滿足賓客對西餐的需求,提高西餐服務質量。
12、做好員工思想政治工作,關心員工生活,抓好本部位的精神文明建設。
西餐廳崗位職責11
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規格標準做好開餐前的.清潔,餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品,與廚房搞好協作工作。
6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。
7、掌握客人就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關系。
8、協助店經理對員工進行培訓,提高員工的專業知識和服務技能。
西餐廳崗位職責12
接受餐飲部經理督導,負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務標準和操作規程,服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。
處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知道及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好萊的'溝通關系。互相協作、配合,保證營業工作順利進行。
抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作,組織環境,操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛,防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
西餐廳崗位職責13
餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領班崗位職責,希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經理(制度職責大全經理)領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協助廚師長擬定筵席菜單,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際,發現問題及時改正,參與某些環節的.服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚工(制度職責大全廚工)聯系,協調酒店服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。
西餐廳崗位職責14
崗位職責
◎職位名稱:前廳主管
◎直接上級:分店經理
◎直接下屬:前廳領班
◎本職工作:監督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。
◎工作職責:
一、協助與配合
1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。
3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監督
1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。
2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表
、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。
4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。
5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。
6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。
7、監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、做好現場控制,及時調配人力資源。
9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。
2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。
4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。
6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。
8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。
12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。
四、積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的.問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。
2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。
5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。
2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。
3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用
西餐廳崗位職責15
1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)
2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營業前,向服務員布置任務,并督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等;(日常性)
4、每日停止營業后,全面檢查所屬營業區域的'衛生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;(日常性)
5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況,使之達到所要求的規范和標準;(日常性)
7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,并滿足客人的特殊需要;(日常性)
8、全面掌握本區域內客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;(日常性)
9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;(日常性)
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。(日常性)
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