在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的餐廳管理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳管理崗位職責1

　　職責描述:

　　1.依據業務標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進供餐質量不斷提升;監控設備操作安全;

　　對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監控，對片區食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查，為服務改進管理提供業務建議和支持;

　　3.監督餐飲供應商服務承諾的執行并定期輸出監管報告;

　　定期組織與各業務部門、供應商等溝通協調，提升服務滿意度;

　　4.區域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學歷，食品相關專業優先考慮。

　　2.熟悉國家相關食品法律法規，具備食品安全/營養等專業領域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務、管理或者星級酒店相關工作經驗者優先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風險識別能力、執行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

餐廳管理崗位職責2

　　一、熱愛本職工作,保持端正的工作態度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作,監督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序,減少排隊,及時解決出現的問題,聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》,監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

　　六、掌握成本核算,檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的.標準。

　　七、負責學院餐廳的資產的管理,及時核對,防止學院資產的流失,監督設備的日常維護和保養。

　　八、經常聽取師生意見,不斷改進餐廳服務工作。

餐廳管理崗位職責3

　　職責描述:

　　1.依據業務標準及流程制度,對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責,促進供餐質量不斷提升;監控設備操作安全;對進貨渠道,存儲、加工、售賣全過程的監控,對片區食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查,為服務改進管理提供業務建議和支持;

　　3.監督餐飲供應商服務承諾的執行并定期輸出監管報告;定期組織與各業務部門、供應商等溝通協調,提升服務滿意度;

　　4.區域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學歷,食品相關專業優先考慮。

　　2.熟悉國家相關食品法律法規,具備食品安全/營養等專業領域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務、管理或者星級酒店相關工作經驗者優先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件,具備風險識別能力、執行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性。

餐廳管理崗位職責4

　　為確保學生和教師的食品衛生安全，經研究決定特制定以下崗位職責。

　　1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。

　　2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學習有關衛生法和衛生知識，保持良好的衛生習慣。

　　3、根據小學生的健康標準，做好營養食譜的調配工作。

　　4、食堂工作人員必須按操作規程進行操作，如有違反，視其情節對個人做出處罰。

　　5、負責把好食品進貨關，按有關規定進貨。如存貨有過期或變質食品應及時報告校長請求處理銷毀。

　　6、每天下班前應檢查各組是否關閉水電氣和門窗。

　　7、負責食品的發放工作，必須嚴格把關，間隔有序。

　　8、如發生意外事故，應立即組織人員進行處理，通知家長，上報有關部門，調查有關責任人員。

　　食堂管理員崗位職責

　　1、本崗對校長負責，在總務主任直接領導下工作。

　　2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關政策、制度，學習職工道德規范，鉆研技術，落實學校領導對食堂工作的各項指導，落實防火、防盜的有關規定，教育職工樹立良好形象，不斷改進服務態度。

　　3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時解決有關問題，保持良好工作秩序。

　　4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節約糧食、水電，杜絕浪費現象。

　　5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現金，做到日清月結，按月公布。

　　6、主持召開伙食委員會會議，主動征求師生的意見和建議，認真分析研究，及時改進工作。

　　7、帶領全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個環節的安全隱患，保證安全生產。

　　8、認真督促檢查食堂環境衛生與食品衛生，把好質量關。嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，嚴禁出售質量不過關的食品，嚴防食物中毒。

　　9、做好職工政治思想工作，關心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的'困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

　　10、協助主管領導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領導交辦的其他工作。

　　指導思想

　　加強炊管人員的思想工作，提高認識，明確目的，擺好關系，使他們認識到伙食工作，不僅是保障學生吃好，而且關系到學生德、智、體全面發展的大問題，關系到學校穩定和改革發展的大局，要把伙房的工作與學校整體工作統一起來，充分調動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

　　一、勞動紀律

　　1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓，與學校的步調一致。

　　2、炊事人員要服從領導，聽從分配，不能各行其是，各把各號各吹各的調，要以學校工作為重，共同把伙食搞好。

　　3、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者，罰款2元，10分鐘以上者罰款4元，依次類推。曠工一天，罰三天工資，直至本月工資全部。

　　4、負責記工者要堅持原則，不優親厚友，一碗水端平，一視同仁。

　　5、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有合作，對于不服從分配者罰款2元，對出工不出力者罰款2元。

　　6、工作中嚴格按技術規定操作，如違反規定操作，造成事故，責任自負，還要賠償損失。

　　7、端正勞動態度，樹立為師生服務的形象。

　　二、嚴把各個環節

　　嚴格采購、保管、制作、銷售以及售后各個環節的管理，最大限度地降低成本，使伙食價格在市場經濟物價不穩定的情況下，保持穩定，不讓學生的利益受到沖擊。

　　1、采購由專人管理，管理員要摸清市場行情，精打細算，把好進貨的每道關。

　　2、米、面、油、調料、醬制品等各個供貨單位要驗收他們的衛生許可證，將復印件存檔。驗收質量，價格最低。

　　3、堅持每天從批發市場購進蔬菜，專人采購，群眾監督，物美價廉，不買人情菜，隨時更換貨主，防止拉私人關系。

　　4、保管上專人驗收，專人保管，群眾監督。對每天購入貨物要驗收質量，核對價格，發現問題及時解決，生、熟物品分開存放，要有出入庫單。

　　5、加工時要有出入庫手續，保管開出入庫單。閑雜人員不得隨意出入倉庫。倉庫內要保持清潔，防鼠、防盜、防發霉變質，防止別有用心人員在倉庫內做手腳。加工要細，米、肉、魚、蔬菜等要洗干凈，沒有把握的食品不得下鍋，飯菜要蒸熟，不讓師生吃無把握的飯菜，防止食物中毒。如發生問題，管理員、組長、主要負責人要給予罰款、行政處分或法律責任。加工要合理，講究營養配餐，要根據學生的需要，合理搭配，品種花樣要多，有高有底，高檔菜不少于6種，中低檔的大眾菜不少于6種，價格在0.4元--1.2元之間，照顧生活困難的學生。主食品種不少于6種，粗細搭配花樣不斷翻新。堅持節約的原則，做到計劃用糧、油、菜，盡量少剩飯菜，但也不能不夠，合理計劃好，并注意節約水、電、煤。

　　6、在銷售上，堅持制止售"人情飯"，堅持做到領導與群眾、生人與熟人、教師與學生三個一樣。如發現有售"有情飯"者，要重罰100-200元，超過三次者，開除工職。

　　三、服務態度

　　加強炊管人員的政治思想工作，使他們提高認識，明確目的，擺好關系搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

　　1、事業心和進取心

　　遵紀守法，遵守各項規章制度，干一行，愛一行，勤奮努力，默默無聞，當好全校師生的后勤兵，干好本職工作，愛校如家，愛生如子。不斷學習技術，提高自己的技術水平，不斷改革創新。

　　2、文明服務，禮貌待人。

　　文明服務就是說話要講文明，不許說粗話、臟話，和藹可親，禮貌待人，不要因為學生一時的不禮貌而發生爭執。如果師傅與學生打架，要追究師傅的責任。因為學生是受教育者，而我們是教育人的人。事態嚴重者要開除工職。

　　3、積極主動，熱情周到

　　在售飯時做到積極主動，熱情周到，主動問學生，如果學生聲音小或說不清，要耐心，不要急躁，要表現出一定的高雅氣質。

　　四、衛生

　　1、飲食衛生

　　把好各個環節，嚴防食物中毒。不買有腐蝕跡象的食品，嚴格操作規程，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。醬制品嚴把進貨渠道，要有衛生許可證，進正式廠家的貨物，杜絕進發霉變質的食物。

　　2、環境衛生

　　搞好環境衛生，預防意外事故發生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對食堂餐廳、操作間、庫房等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，每日清掃三次，每周大掃除一次。各類餐具、炊具用后必須消毒，保潔柜必須長期保持清潔。

　　3、個人衛生

　　要求每個人必須持健康證上崗，嚴格執行體檢制度，及時發展各種疾玻要求職工做到四勤，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡(每周至少兩次)，理發；勤洗被褥；勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴禁一切不良動作和習慣，上崗前、便后必須洗手。

　　安全防范

　　五、安全操作

　　遵守各項制度，嚴格按規定操作，不得違規，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發生。如果違反操作規定和各項防范措施，發生問題自負。

　　1、防火、防盜

　　責任人：張愛山、張啟元、馬太興、張振忠、李樹林、賈東。落實防火、防盜條例，督促和檢查防火防盜措施，排除各方面隱患，并上報主管領導驗收。負責伙房內部、院區、宿舍、財務室，防火防盜工作。定期定時檢查各個位置火災隱患，防盜設施，檢查消防器材，門窗護欄是否有問題，發現問題及時處理，不能解決的問題及時上報。指導全體職工處理特殊情況消防器材的使用。

　　財務人員，堅持財會原則，不合財經規定手續的款項要拒付，嚴格管理好帳目、保險柜、微機管理系統。日清月結，在月底向主管領導報收支情況，領導所要報表及時呈報。保險柜內存放現金不得超過銀行有關規定。有特殊情況要請示領導批準，否則，違反規定，發生問題自負。

　　2、防止食物中毒

　　把住進貨、加工、銷售各個環節，嚴防食物中毒。堅決不收、不做、不買有發霉變質物品。管理員、保管員要切實負起責任來，閑雜人員不得進入庫房、操作間內。隨時開門鎖門，下班前要認真檢查各處的門窗是否關好和鎖好。

　　六、加強民主管理與民主監督，成立由住校師生代表組成的伙食管理委員會，參與伙食管理，建立信息反饋意見箱，為入伙師生民主監督提供方便。

餐廳管理崗位職責5

　　1、上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區存放的物資進行巡查，發現異常立即報告。

　　2、每天下班前對各庫區的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。

　　3、每天一次檢查倉庫區內、外的防火設施，發現問題要立即整改并向主管報告。每周檢查一次庫房建筑物，發現漏雨、滲水等異常情況要及時報告。

　　4、合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發現傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

　　5、倉庫內的每一堆貨物應在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應有帳。貨卡和帳面上的.貨品名稱、批號、規格、數量與貨品實物應完全一致。

　　6、貨物出入倉時，倉管員應依據，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數量，準確地收發貨，收發完畢后，應立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

　　7、入庫物資嚴格把好驗收關，做好各種驗收數據記錄，發現變質拒收入庫，所有材料先進先發，后進后發，以防保管期過長變質。所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、堅決拒絕手續不齊的物品進出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據，特別是出庫條，無出庫條的堅決不準帶貨物出倉庫。倉庫員保管的單據，帳本應妥為保管，平時應上鎖，節假日加封條。

　　9、完成上級的臨時工作安排。

【餐廳管理崗位職責】相關文章：

餐廳管理員崗位職責12-17

餐廳崗位職責09-16

酒店餐廳崗位職責01-25

餐廳部崗位職責03-06

餐廳主管的崗位職責09-18

餐廳服務的崗位職責03-08

餐廳助理崗位職責11-05

餐廳經理的崗位職責10-01

餐廳保潔崗位職責09-12