在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的炊事員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

炊事員崗位職責(zé)1

　　一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學(xué)校規(guī)定時間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。

　　五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認真履行承包合同。

炊事員崗位職責(zé)2

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費現(xiàn)象。

　　三、根據(jù)幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

　　四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的`發(fā)生。

　　五、切實做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。

　　八、非工作人員嚴禁進入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進行安全檢查。

炊事員崗位職責(zé)3

　　一、炊事員應(yīng)認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規(guī)定準時供應(yīng)飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

　　七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。

炊事員崗位職責(zé)4

　　1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

　　3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

　　4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的'環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

　　5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

　　6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進食堂工作。

　　7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。

炊事員崗位職責(zé)5

　　1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。

　　4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔(dān)，分工不明確的'事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé)6

　　一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的'大眾菜。

　　三、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應(yīng)給師生。

　　四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

　　五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

　　六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。

　　七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

　　九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

　　十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。

　　十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報總務(wù)處，經(jīng)批準方可購買。

　　十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔(dān)。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。

炊事員崗位職責(zé)7

　　1．積極參加政治學(xué)習(xí)，遵守各項制度和規(guī)定，嚴格執(zhí)行文明食堂守則。

　　2．服從事務(wù)處分配，按分工加強責(zé)任制，保質(zhì)保量做好工作。

　　3．做好節(jié)約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設(shè)備要及時、經(jīng)常地進行保養(yǎng)和管理。

　　4．嚴格執(zhí)行操作規(guī)定和“五四”制“衛(wèi)生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛(wèi)生凈。按照分片保潔區(qū)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛(wèi)生檢查突擊搞。

　　5．負責(zé)采購者，要保質(zhì)保量，精打細算，經(jīng)常了解市場動態(tài)，庫存做到心中有數(shù)，及時正確地采購。

　　6．負責(zé)食堂倉庫保管者，要按衛(wèi)生要求保管好各種調(diào)料、糧油及各種附食品。

　　7．認真及時完成總務(wù)主任、事務(wù)長臨時交辦的各項工作。

炊事員崗位職責(zé)8

　　1、負責(zé)每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量。

　　3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認真做好廚房內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

炊事員崗位職責(zé)9

　　一、崗位職責(zé)

　1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，服從上級指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查。

　　2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。

　　3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

　　4、負責(zé)餐具的`清洗、消毒。

　　5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

　　6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。

　　7、妥善使用和維護廚房器具、設(shè)備設(shè)施。

　　8、定期向職工食堂主管述職。

　　9、加強學(xué)習(xí)，不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

　　10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。

　　二、考核辦法

　1、不遵守公司有關(guān)規(guī)章制度，不服從上級領(lǐng)導(dǎo)。（罰5分）

　　2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）

　　3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）

　　4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）

　　5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）

　　6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）

　　7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）

　　8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）

炊事員崗位職責(zé)10

　　一、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。

　　二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

　　2.做好開飯前的.準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊時間。

　　3.不得克扣師生飯菜份量。

　　4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

　　三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。

　　1.生菜要洗好洗凈。

　　2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

　　3.生熟食要分開，分別加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

　　5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　　7.餐具要洗凈，定期消毒。

　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

　　9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。

　　四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

　　五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。

　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

　　七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

　　八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

　　九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

　　十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

炊事員崗位職責(zé)11

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的'食欲，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

　　三、嚴格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。

　　四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應(yīng)溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

炊事員崗位職責(zé)12

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。

　　二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。

　　2.認真做好廚房的衛(wèi)生工作，時刻保持廚房間的.清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。

　　6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9．冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì)。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。

　　11．炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。

炊事員崗位職責(zé)13

　　1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。

　　3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。

　　4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。

　　5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。

　　6、配合事務(wù)長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。

　　7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的'問題頭腦要冷靜，和風(fēng)細雨的解釋。

　　8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)14

　　1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。

　　3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價相符。

　　4、愛護炊事用具和設(shè)備。

　　5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的.意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。

　　8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)15

　　1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。

　　2、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。

　　3、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應(yīng)冷開水。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。

　　5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。

　　6、炊事員之間要團結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴格分清公私，物品進出庫手續(xù)齊全。

　　7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費。

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