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餐飲門迎崗位職責

更新時間：2023-11-15 07:55:07

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餐飲門迎崗位職責

　　在當下社會，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的餐飲門迎崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲門迎崗位職責1

　　（1）管理整個料理部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達到預(yù)期的效益。

　　（2）負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動。

　　（3）每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　（4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。

　　（5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。

　　（6）與總廚、其他部門一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。

　　（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　（8）負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促。

　　（9）處理客戶的.意見和投訴，緩和不愉快局面。

　　（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓(xùn)。

　　（11）審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。

　　（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。

　　（13）參加飯店例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。

　　（14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。

　　（15）分析預(yù)算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預(yù)期指標。

　　（16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。

　　（17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系

餐飲門迎崗位職責2

　　為了能更好維護料理店的營運，是工作更加有條理及效率，我們每個職工務(wù)必嚴格遵守其崗位職責

　　（1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　（2）根據(jù)料理店經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責廚房及旋轉(zhuǎn)吧各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

　　（3）協(xié)調(diào)旋轉(zhuǎn)吧及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

　　（4）根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和料理營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。

　　（5）督導(dǎo)各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃。

　　（6）掌握各廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的`問題。

　　（7）審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。

　　（8）負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

　　（9）定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　　（10）負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　　（11）主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。

　　（12）主持召開廚房工作會議。

　　（13）巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　（14）根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。

　　（15）完成上級下達的各項工作任務(wù)。

　　（16）有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

　　（17）有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

　　（18）有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

　　（19）有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

　　（20）有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

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