在社會一步步向前發展的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的洗碗工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

洗碗工崗位職責1

　　為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　一、關于洗碗工的相關規定：

　　1、做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。

　　2、必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　3、消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　4、使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　5、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　違反上訴規定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

　　二、關于廚師、幫廚的相關規定：

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。

　　3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

　　5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

　　7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

　　違反上訴規定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

　　三、關于面點師、早餐工的相關規定：

　　1、遵守、執行食堂的各項管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　2、掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　3、按要求比例配制食品，控制食品成本。及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協助廚師長制訂食品原、材料的.采購計劃

　　4、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　5、不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

　　6、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　7、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。下班后，關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產。

　　8、加強安全生產教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實。

　　違反上述規定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

洗碗工崗位職責2

　　職務：洗碗工

　　層級關系：

　　直接上級：洗碗領班

　　洗碗工崗位職責

　　1、服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

　　4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的'餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

洗碗工崗位職責3

　　崗位職稱：洗碗工

　　直接上級：領班

　　1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　4、操作規范：

　　（1）清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　（2）使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的'三分之二。

　　（3）在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　（4）餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　（5）破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。

　　（6）節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

　　（7）合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　（8）負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　（9）保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　（10）完成領導交辦的其他工作。

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